boblin / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 στήθη κοτόπουλου (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 539 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 στήθη κοτόπουλου (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 539 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 43% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 63% |
| Χοληστερόλη 125mg | 42% |
| Νάτριο 840 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 86 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η φρέσκια, καθαρή γεύση κοτόπουλου λεμονιού (που ονομάζεται επίσης κοτόπουλο piccata) είναι ελκυστική όλο το χρόνο. Το λεμόνι κάνει τόσο για το κοτόπουλο όσο και για τα ψάρια, και αυτή η συνταγή είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού. Το λεμόνι λάμπει μέσα και τονίζει τις άλλες γεύσεις σε αυτό το πιάτο επίσης. Το καλύτερο μέρος για αυτή την εύκολη συνταγή λεμονιών κοτόπουλου είναι ότι είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά και μπορεί επίσης να διπλασιαστεί εύκολα για να τροφοδοτήσει περισσότερους ανθρώπους.
Συστατικά
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 τεμάχια στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 4 ουγκιές το καθένα), τα φιλέτα απομακρύνονται και χτυπιούνται σε ίσο πάχος (βλέπε παρακάτω)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 2/3 φλιτζάνι κοτόπουλου ή ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας αποστραγγισμένα κάπαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (συν περισσότερο για γαρνίρισμα)
- 1 λεμόνι (λεπτό σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ή σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Επαλείψτε κάθε μαστό με το μείγμα, ανακινώντας την περίσσεια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Αφαιρέστε το σε μια πιατέλα που το σερβίρετε και τοποθετήστε το σε φούρνο περίπου στους 200 F για να το κρατήσει ζεστό.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου ή το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε πάνω από μεσαία υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν μπαστούνια στο τηγάνι, για 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα. Ανακατέψτε τα κάπαρη και το μαϊντανό. Ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού και ψεκάστε με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλές
• Το φιλέτο τρέχει ακριβώς κάτω από το κρέας στήθος κοτόπουλου. Είναι ένα τρυφερό κομμάτι κρέατος, αλλά αφαιρείται για αυτή τη συνταγή, ώστε τα στήθη κοτόπουλου να είναι ομοιόμορφα και να μαγειρεύουν γρήγορα. Για να αφαιρέσετε τα φιλέτα, απλά τραβήξτε ή κόψτε τα από το στήθος. Εάν είναι επιθυμητό, αφαιρέστε τους τένοντες και επιφυλάξτε για άλλη χρήση.
• Για να βάλετε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφο πάχος, τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο φύλλα κερωμένου χαρτιού ή πλαστικού περιτυλίγματος και χρησιμοποιώντας το επίπεδο πάτο ενός κρεβατιού κρεάτων ή τη λαβή του μαχαίρι του σεφ (τυλίξτε τη λεπίδα σε μια πετσέτα κουζίνας) σε ομοιόμορφο πάχος. Για αυτή τη συνταγή, περίπου 1 / 3- έως 1/2-ιντσών πάχος είναι μια χαρά.
• Όταν αγοράζετε λεμόνια, αναζητήστε εκείνα που έχουν έντονο χρώμα με γυαλιστερή λάμψη. Τα λεμόνια που αισθάνονται βαριά και είναι ελαφρώς απαλά με λεπτές επιδερμίδες είναι φρέσκα και γεμάτα χυμούς. Αν ψάχνετε για φρούτα, τα λεμόνια με πιο χοντρό δέρμα έχουν πιο γεύση από γεύση και θα είναι επίσης πιο εύκολο να γαρνιριστούν.
• Φυλάσσετε τα λεμόνια σε ψυχρή θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και έξι εβδομάδες. Για το χυμό, αφήστε τα λεμόνια να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- εύκολο κοτόπουλο λεμονιού
- βραδινό
- Αμερικανός
