Cajun αγκάθι Po Boy Σάντουιτς. Doug DuCap
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2-4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 929 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 113g | Οι υδατάνθρακες |
| 73g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2-4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 929 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 31% |
| Χοληστερόλη 233mg | 78% |
| Νάτριο 785 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 113g | 41% |
| Διαιτητικές ίνες 45g | 159% |
| Πρωτεΐνη 73 g | |
| Ασβέστιο 167mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα σάντουιτς po'boy της Νέας Ορλεάνης είναι κάτι περισσότερο από ένα ψαροντούφεκο, μύλο ή υποβρύχιο σάντουιτς με άλλο όνομα. Είναι μια συνεργιστική συνεργασία στοιχείων σε αρμονική ισορροπία. Και αν αυτό ακούγεται σαν γλώσσα με υψηλή ταχύτητα για να περιγράψετε ένα σάντουιτς, καλά, περιμένετε μέχρι να δοκιμάσετε ένα.
Θαλασσινά po'boys αφθονούν στη Νέα Ορλεάνη - γαρίδες, στρείδια, αστακοί, και τα τηγανητά ψάρια είναι όλα τα τοπικά συρραπτικά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την πέρκα του ωκεανού σε μια εξαιρετικά τραγανή φρεσκάδα και το ξεχειλίζει με το Cajun mayo, τις ντομάτες και μια πικάντικη γλυκιά πιπεριά.
Δεδομένου ότι τα γαστρονομικά θεμέλια της Νέας Ορλεάνης είναι γαλλικά και ιταλικά, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ψωμί διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, σε ρόλο po'boy. Θέλετε ένα ψωμί που είναι μακρύ (περίπου 24 ίντσες) και σχετικά στενό, με μια καλή κρούστα και ένα κάπως μαλακό, ευάερο εσωτερικό. Εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε ένα γαλλικό ψωμί που ταιριάζει με την περιγραφή, ένα κουβανέζικο ψωμί σάντουιτς ή μια μαλακή μπαγκέτα σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι μια καλή επιλογή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο φέτες 12 ιντσών κατάλληλου τύπου.
Συστατικά
- 1 συνταγή Πικάντικη γλυκιά σάλια
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά σούπας Λουιζιάνα ζεστή πιπεριά (όπως Crystal)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 φλιτζάνι λευκό αραβοσιτέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 3 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 3 ή 4 φλιτζάνια λάδι για τηγάνισμα (για βάθος 1/2 ίντσας)
- 1 1/4 κιλά άχυρα ωκεάνια φιλέτα πέρκα
- 1 μεγάλο, στενό ψωμί (περίπου 24 ίντσες) Γαλλικό ψωμί (ή κουβανέζικο ψωμί ή μπαγκέτα) ή 2 12 χυμοί
- 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (λεπτή σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τη ζύμη και ψύξτε. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μαϊμό, τη ζεστή σάλτσα πιπεριού, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά και ψύχεται.
Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε το καλαμπόκι, το αλεύρι, το αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν και θυμάρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά καλά με το γάλα.
Ζεστάνετε 1/2 ίντσα λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε 360 μοίρες. Στεγνώστε τα φιλέτα και βυθίστε τα στο μείγμα αλευριού, ανακινώντας την περίσσεια. Βυθίστε τα σε μείγμα αυγών, αφήστε τα να ξεφουσκωθούν και στη συνέχεια βυθίστε πάλι στο αλεύρι.
Για μια επιπλέον τραγανή επίστρωση, βυθίστε το ψάρι σε αυγό και αλεύρι για δεύτερη φορά πριν τοποθετήσετε στο λάδι. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε παρτίδες και αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα ράφι ή σε απλές χαρτοπετσέτες.
Κρατήστε το μαγειρεμένο ψάρι ζεστό σε φούρνο ρυθμισμένο στα 200 F. Αν θέλετε, τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο για να γκρεμίσει το φλοιό.
Κόψτε το φραντζόλα κατά το ήμισυ κατά μήκος και απλώστε τις δύο πλευρές με το μείγμα Mayo. Προσθέστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μόνο στρώμα, πάνω με φέτες ντομάτας και Spicy Sweet Slaw.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- cajun
- πίσω στο σχολείο
