Εικόνες της Αφρικής / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Μαρινάρετε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Τα κεμπάπ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε κρέας, θαλασσινά και λαχανικά στη σχάρα. Αυτά τα μαροκινά καρυκεύματα ψαριού είναι εύκολο να φτιάξουν και να φέρουν ένα βάθος γεύσης σε οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Η πάπρικα, το κουρκούμη, η σκόνη τσίλι, το σκόρδο και το κοράνι προσθέτουν χρώμα και μπαχαρικό. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτά τα κεμπάπ ψάρια από μόνοι σας ως ορεκτικά, ή να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι με ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες σταθερό λευκό ψάρι
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τα ψάρια σε τετράγωνα 1 ιντσών. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην τσάντα με τα ψάρια. Σφραγίστε το σάκο, περιστρέψτε για να το αναμείξετε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα στη μέση υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε τα ψάρια από την τσάντα και πετάξτε τη μαρινάδα. Βιδώστε τα ψάρια πάνω στα σουβλάκια.
Τοποθετήστε τα κεμπάπ ψαριών στη σχάρα και μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Μόλις το ψάρι γίνει αδιαφανές και νιφάδες εύκολα, και φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία από 145 έως 150 F, αφαιρέστε από την σχάρα και σερβίρετε.
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια για να φτιάξετε τα kabobs. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι τα βυθίζετε στο νερό για τουλάχιστον μια ώρα πριν από το σπείρωμα των ψαριών για να αποφύγετε την καύση τους στη σχάρα. Όταν επιλέγετε ένα ψάρι για αυτή τη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα που είναι κρεατοπαρασκευασμένο και σταθερό. ένα λεπτό, ευαίσθητο ψάρι (όπως καλαμάρι ή σόλα) θα καταρρεύσει είτε προσπαθώντας να βγάλετε τα σουβλάκια είτε στο σχάρα. Τα καλά είδη ψαριών που επιλέγουν είναι ξιφία, χάλιμπατ, mahi-mahi, ριγέ μπάσο, κίτρινο φραγκοστάφυλο, γαϊδουράγκαθο και ψαροκόκαλο. Θα είναι ευκολότερο να κόψετε τα ψάρια σε κύβους εάν αγοράζετε ψάρια μπριζόλες. Αν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα λεπτότερο ψάρι, βεβαιωθείτε ότι έχει το δέρμα του, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα ψάρια άθικτα. Είναι επίσης σημαντικό να κόψετε τα ψάρια σε κύβους ίσου μεγέθους, ώστε όλα τα κομμάτια να μαγειρεύουν στο ίδιο χρονικό διάστημα. Όταν βιδώνετε πάνω στο σουβλάκι, φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι ψαριού. Θα μαγειρέψει πιο αργά και άνισα εάν το φαγητό αγγίζει το ένα το άλλο. Επίσης, φροντίστε να μαρινάρετε τους κύβους ψαριών όχι περισσότερο από 30 λεπτά καθώς το οξύ στο χυμό ασβέστη μπορεί να αρχίσει να σπάει τη σάρκα ή ακόμη και να αρχίσει να μαγειρεύει τα ψάρια.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά στα σουβλάκια, οι πιπεριές, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και οι ντοματίνια είναι όλες καλές επιλογές. Απλά φροντίστε να τα κόψετε με ένα παρόμοιο μέγεθος με τα ψάρια και να μην γεμίσετε τα σουβλάκια. Πρόκειται για μια απλή και νόστιμη μαρινάδα ψαριών. Για να αλλάξετε τις γεύσεις, απλά αλλάξτε τα βότανα και τα μπαχαρικά για να ταιριάξετε με τις προτιμήσεις σας. Για ιταλική λήψη, χρησιμοποιήστε μαϊντανό αντί για κόλιαντρο και παραλείψτε την πάπρικα, το κουρκούμη και τη σκόνη τσίλι. Προσθέστε σε αποξηραμένη ρίγανη, δεντρολίβανο ή θυμάρι αντ 'αυτού. Για μια συστροφή του Μεξικού, χρησιμοποιήστε χυμό ασβέστη αντί για λεμόνια. Αντικαταστήστε την πάπρικα και το κουρκούμη για κύμινο και κανέλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- είσοδος
- μαροκινός
- cookout
