Envision / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 183 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 183 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 20mg | 7% |
| Νάτριο 270 mg | 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 108 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η προβηγκιακή κουζίνα είναι απλή, επισημαίνοντας τα εποχιακά συστατικά που βρίσκονται σε αυτή την περιοχή της νότιας Γαλλίας. Τα πιάτα δεν είναι περίεργα, αλλά επικεντρώνονται στην εμφάνιση των καλύτερων γεύσεων των τοπικών προϊόντων και των ψαριών, όπως οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι ελιές και ο γάδος, τα πιο δημοφιλή ψάρια στη Γαλλία. Αυτή η φιλοσοφία όχι μόνο κάνει για ένα νόστιμο πιάτο αλλά και ένα που είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει.
Αυτή η εύκολη συνταγή του γάδου Προβηγκίας μπορεί να βρίσκεται στο τραπέζι μέσα σε 30 λεπτά. Οι πιπεριές, οι ελιές και οι ντομάτες δίνουν μια γεύση γεύσης στο ήπιο γαϊδουράκι. Οποιοσδήποτε συνδυασμός κόκκινων, κίτρινων ή / και πράσινων πιπεριών λειτουργεί καλά και κάνει μια πολύχρωμη παρουσίαση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε άλλα σκληρά άσπρα ψάρια, όπως ιππόγλωσσα, ομαδοποιημένα ή καρχαρίες, για τον γάδο. Αυτή η συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό για ένα φιλόξενο δείπνο.
Συστατικά
- 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη, κίτρινη ή πράσινη πιπεριά (στρογγυλεμένη, σπαρμένη και κομμένη σε φέτες σε λωρίδες 1/2-ίντσες)
- 1 μεσαίο γλυκό κρεμμύδι (κατά το ήμισυ και κομμένο σε φέτες σε ταινίες 1/2-ιντσών)
- 10 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου (ξεφλουδισμένα)
- 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες
- 12 καλαμάτες ή ελιές
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Καραϊβική καρύκευμα μείγμα ή πιπέρι λεμονιού
- 4 φιλέτα γάδου (περίπου 5 ουγκιές το καθένα)
- Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα τηγάνι σούπας με μέση χαμηλή θερμότητα, πετρέλαιο θέρμανσης. προσθέστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα ολόκληρα σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τις ελιές και τα καρυκεύματα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γκρεμίσουν εύκολα τα σκελίδες σκόρδου με ένα πιρούνι. Προσθέστε λίγο νερό αν το μείγμα γίνει πολύ ξηρό.
Ανυψώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε τα φιλέτα ψαριών στο ταψί. Ψεκάστε μέχρι να μαγειρευτεί ο μπακαλιάρος και νιφάρετε εύκολα με ένα πιρούνι. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
Σερβίρετε τα φιλέτα γάδου με τη σάλτσα Προβηγκίας πάνω από την κορυφή.
Herbes de Provence
Για να δώσετε σε αυτή τη συνταγή μια ακόμα πιο αυθεντική γεύση της Προβηγκίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα herbes de Provence για την καρυκεύματα. Αυτό το γαλλικό μίγμα ξηρών βοτάνων μπορεί να περιέχει οποιοδήποτε αριθμό αποξηραμένων βοτάνων, από βασιλικό, μάραθο, θυμάρι, μαντζουράνα, εστραγκόν και λεβάντα. Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας μίγμα, ειδικά όταν έχετε πολλά αποξηραμένα βότανα στο χέρι. Μόλις γίνει, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα herbes de Provence σε ένα αεροστεγές δοχείο μαζί με τα υπόλοιπα βότανα και καρυκεύματα.
Με τα herbes de Provence, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα εμπνευσμένα από τη γαλλική κουζίνα, όπως η σούπα προζυγικής ρυζιού ντομάτας, το χαλίμπατ της Προβηγκίας και ακόμη και μια λευκή βινεγκρέτ κρασιού. Απλά χρησιμοποιήστε στη θέση των μεμονωμένων βοτάνων που ζητούνται στις συνταγές.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- γαλλική γλώσσα
- πτώση
