Juanmonino / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 627 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 58g | Οι υδατάνθρακες |
| 58g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 627 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 134mg | 45% |
| Νάτριο 1665mg | 72% |
| Σύνολο υδατανθράκων 58g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 24% |
| Πρωτεΐνη 58g | |
| Ασβέστιο 180 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχει κάτι για το συνδυασμό των τραγανών τηγανητών πατατών και του τρυφερού βοείου κρέατος σε μια πλούσια και αλμυρή σάλτσα που είναι πολύ παρήγορο. Η συνταγή έχει πολλά umami, ότι η πέμπτη γεύση στην ασιατική μαγειρική που κάνει το φαγητό πολύ γευστικό και πλούσιο.
Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα παραδοσιακό καντονέζικο πιάτο σε πολλά κινεζικά εστιατόρια. Αν δεν σας αρέσουν οι πατάτες, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κολοκυθάκια, αλλά να σας συμβουλεύουμε ότι μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος, αφού τα κολοκυθάκια έχουν περισσότερο νερό από μια πατάτα.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες μπριζόλα στη σχάρα (λεπτότατα κομμένο σε φέτες)
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 πακέτο (18 ουγκιών) ψυγμένο σε λεπτά κομμένες πατάτες ή 1 1/2 λίβρες γεώμηλο πατάτας (αποφλοιωμένο και λεπτές σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 3 κουταλιές λάδι (διαιρούμενο)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 (8-ουγκιά) πακέτο μανιτάρια σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη μπριζόλα και ανακατέψτε. Αφήστε το φιλέτο να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες.
Ανοίξτε τη συσκευασία των πατατών ή προετοιμάστε τις πατάτες από σίκαλη. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια πετσέτα κουζίνας και σκουπίστε. Θερμάνετε 1/4 φλιτζάνι λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να πέσει μια σταγόνα νερού αμέσως μόλις χτυπήσει το λάδι.
Τηγανίζουμε τις πατάτες, μια χούφτα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λάδι καθώς μαγειρεύουν οι παρτίδες. Αποστραγγίστε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα ενώ δουλεύετε. Όταν όλα τα πατάτες τηγανισμένα, αποστραγγίστε οποιοδήποτε λάδι από την κατσαρόλα και σκουπίστε το έξω.
Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα. εφεδρική μαρινάδα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μπριζόλα. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από την κατσαρόλα.
Προσθέστε περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα, αν είναι απαραίτητο, και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερά.
Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού στην προστατευμένη μαρινάδα και ανακατέψτε το μείγμα. Προσθέτουμε στα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με το διατηρημένο βόειο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Ανακατεύετε απαλά τις τηγανιτές πατάτες και ανακατεύετε για λίγα λεπτά για να θερμάνετε. Σερβίρετε αμέσως
Υπόδειξη
- Μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι αν το επιθυμείτε, αλλά επειδή έχει πατάτες, το ρύζι μπορεί να είναι πολύ αμυλούχο ως πλευρά. Τα κολοκυθάκια κολοκύθας ή τα ζουκλά θα είναι ένα ωραίο συμπλήρωμα και θα προσθέσετε και μια μικρή κρίση.
Παραλλαγές συνταγών
- Υπάρχουν μερικά υποκατάστατα βοείου κρέατος που μπορείτε να δοκιμάσετε στη θέση του βοείου κρέατος, αλλά είστε πρόθυμοι να πειραματιστείτε με τα άλλα συστατικά σε αυτή τη συνταγή, καθώς οι περισσότερες αντικαταστάσεις βοείου κρέατος είναι υψηλές σε νάτριο. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε την αντικατάσταση του βοείου κρέατος με το tofu, αλλά πιθανότατα θέλετε να μαρινάρετε το tofu σε σάλτσα σόγιας για τουλάχιστον μία ώρα για να του δώσετε κάποια γεύση. Η σάλτσα στρειδιών αντικαθίσταται επίσης εύκολα με σάλτσα ψωμιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- το βόειο κρέας και τις πατάτες
- βραδινό
- Αμερικανός
