StockFood / oodcollection / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Στη διάλεκτο της Φρανκφούρτης, αυτή η συνταγή για ξινή κρέμα και βότανα ονομάζεται grie sob . Μπορείτε να βρείτε τα βότανα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σάλτσα συσκευασμένα μαζί και έτοιμα για κουζίνα στην περιοχή Frankfurter της Γερμανίας. Κανένας άλλος δεν τα πωλεί έτσι, έτσι πρέπει να βάζετε μαζί το δικό σας μείγμα εάν δεν ζείτε στην περιοχή της Φρανκφούρτης.
Αυτά τα βότανα στα γερμανικά είναι το μπορέτς, το κουρμπέλ, το κρέμα, το πιπέρι, το πιπέρι, το γαρίφαλο , το κεράτινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σαλάτα σαλάτας, το λάκκο και το σχοινόπρασο. Ορισμένα από αυτά τα βότανα είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός Γερμανίας. Μπορείτε να γίνετε ειδήμονες στη συλλογή των βοτάνων άγρια, ή αρκετές εταιρείες σπόρων πωλούν τους σπόρους ξένων, όπως το μπούρα και το πιπέρι (σαλάτα σαλάτας).
Αυτή η σάλτσα σερβίρεται κρύα πάνω σε σκληρά μαγειρεμένα αυγά ή ζεστές βραστές πατάτες.
Συστατικά
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (μαγειρεμένοι)
- 1 κουταλάκι λάδι (καρύδι ή άλλο ουδέτερο λάδι)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι κουάρκ
- 2/3 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (πλήρες κρέμα)
- 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- 10 έως 12 ουγγιές φρέσκα βότανα (περίπου ίσες ποσότητες μαϊντανό, κρεμμύδι, σχοινόπρασο, μπιζουάρα, σαλάτα σαλάτας, λάχανο, κεράτινο)
- Ρίξτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι παύσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (ή για γεύση)
- 4 πατάτες (βραστό)
- 8 μεγάλα αυγά (σκληρά μαγειρεμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύετε τους κρόκους αυγών με το λάδι και ανακατεύετε για να σχηματίσουν μια ομαλή πάστα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε το κουάρκ, το γιαούρτι και την ξινή κρέμα. Προσθέστε τα βότανα και, στη συνέχεια, δοκιμάστε να δοκιμάσετε με πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού.
Μεταφέρετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και επεξεργαστείτε έως ότου τα βότανα μειωθούν σε πολύ μικρά κομμάτια και η κρέμα είναι λαμπρά πράσινη. Μπορείτε να επιλέξετε να τοποθετήσετε το μίγμα σε ένα μπολ για να αφαιρέσετε μεγάλα κομμάτια βοτάνου ή κρόκου αυγού.
Σερβίρετε κρύο πάνω σε ζεστές, βραστές πατάτες και ψημένα αυγά.
Παραλλαγές συνταγών
- Προσθέστε βάλσαμο από άνθη ή λεμόνι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα ως πίτα ψωμιού ή σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
- καρύκευμα
