jaboticaba / iStock / Getty Images Plus
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 542 | Θερμίδες |
| 40g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 31g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 542 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 40g | 52% |
| Κορεσμένο λίπος 24g | 120% |
| Χοληστερόλη 76mg | 25% |
| Νάτριο 122 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 31g | |
| Ασβέστιο 75 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν πολλές εκδόσεις μοκκα, ή αυγού, από διάφορες περιοχές της χώρας. Αυτό το πολύχρωμο και τροπικό στιφάδο ψαριών είναι χαρακτηριστικό της Bahia και αρωματίζεται με γάλα καρύδας και φοινικέλαιο. Σερβίρουμε με ρύζι, farofa de dendê και τηγανητά. Το φοινικέλαιο (dendê oil) προσθέτει μια ιδιαίτερη αυθεντική γεύση σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να βρείτε φοινικέλαιο στις αγορές της Βραζιλίας και online.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά ομάδα, snapper, mahi-mahi, σολομός, ή monkfish
- Χυμός από 2 λάιμ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 ντομάτες (κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 4 έως 5 πράσινα κρεμμύδια (λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα)
- 1 δέσμη από κοραλτάνο (πλυμένο και χοντρά κομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι (ή γεύση)
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τοποθετήστε τα κομμάτια σε σακούλα ziplock. Προσθέστε το χυμό ασβέστου, το αλάτι, το πιπέρι και το κιμά. Μαρινάρετε το ψάρι για 1 έως 4 ώρες στο ψυγείο.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στρώστε τις μισές πιπεριές, τις μισές ντομάτες και το μισό από τα κρεμμύδια πάνω από το κάτω μέρος του τηγανιού.
Καλύψτε τα λαχανικά με τα ψάρια και τη μαρινάδα.
Στρώστε τις υπόλοιπες πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στην κορυφή. Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το μισό ψιλοκομμένο κοράνι.
Ανακατέψτε την πάπρικα και το πιπέρι της Χιλής στο γάλα καρύδας και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και τα ψάρια.
Ψεκάστε τα λαχανικά με το φοινικέλαιο.
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και σιγοβράζετε απαλά, καλυμμένα, για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και σιγοβράστε για 25 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να φανεί τα λαχανικά καλά μαγειρεμένα και τρυφερά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ψεκάστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κόλιαντρο πάνω από το ζεστό στιφάδο. Σερβίρετε με ρύζι, φρυγανισμένο γεύμα μανιόκας (farofa de dende) και τηγανητά οσπίνια.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
