Tamorlan / Wikimedia Commons
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 φέτες (4 έως 6 μερίδες)
Αυτό το ισπανικό γλυκό πιάτο, γνωστό ως torrijas , καταναλώνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τις 40 μέρες πριν το Πάσχα. Πιστεύεται ότι προέρχεται από τις Ανδαλουσιανές μοναχές κατά τη διάρκεια του αιώνα, ως ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ψηλό ψωμί. Σήμερα είναι ένα δημοφιλές πρωινό σε όλη την Ισπανία.
Οι Βρετανοί το ονομάζουν ψωμί, ενώ οι Αμερικανοί θα το ονόμαζαν γαλλικό τοστ. Αν και τα torrijas είναι δημοφιλή για πρωινό, μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή. Οι Ισπανοί χρησιμοποιούν γενικά μια μπαγκέτα σε γαλλικό στιλ, όπως στη φωτογραφία, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λευκός ψωμί.
Τα Torrijas είναι επίσης γνωστά ως Rebandas de Carnaval ή tortillas de leche και υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του αγαπημένου πιάτου και μερικές περιλαμβάνονται στο τέλος της συνταγής.
Συστατικά
- 4 έως 6 φέτες ψωμιού (μπαγιάτα φέτες φέτες 1/2 ίντσας πάχους ή λευκό ψωμί)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (όπως το έλαιο ελαιοκράμβης ή καλαμποκιού, όχι το ελαιόλαδο)
- Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη κανέλας για να πασπαλίζετε
Βήματα για να το κάνετε
Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το αυγό και κτυπήστε μαζί. Προσθέστε το προαιρετικό εκχύλισμα βανίλιας
Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για να καλύψετε τον πυθμένα και θερμαίνετε το μέσο. Προσέξτε να μην καίει το πετρέλαιο.
Εάν το ψωμί είναι περισσότερο από μια ημέρα, μπορεί να χρειαστεί να απορροφήσετε το ψωμί για 2 έως 3 λεπτά ή περισσότερο, ώστε να μαλακώσει. Προσέξτε ότι το ψωμί δεν μαλακώνει τόσο πολύ ώστε να φθίνει όταν το βγάζετε από το μπολ.
Αφαιρέστε προσεκτικά το ψωμί από το μείγμα και αφήστε το υπερβολικό γάλα να στραγγίσει πριν τοποθετήσετε το ψωμί στο τηγάνι. Επαναλάβετε για κάθε μία από τις άλλες φέτες.
Μετά από 2 έως 3 λεπτά, ελέγξτε το κάτω μέρος του ψωμιού. Καθώς οι φέτες γίνονται χρυσές, γυρίστε το καθένα. Ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια νάιλον σπάτουλα ή λαβίδες για να γυρίσετε τις φέτες πάνω. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χώρο στο τηγάνι για να γυρίσετε τις φέτες.
Αφαιρέστε κάθε κομμάτι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη και κανέλα. Εάν προτιμάτε, ψήστε το μέλι πάνω από την κορυφή. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να επαναθερμάνετε
Εάν τα torrijas δροσιστείτε και θέλετε να τα θερμάνετε, τα τοποθετήστε ξανά στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο φρυγανιέρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μην τα τοποθετείτε σε φούρνο μικροκυμάτων, επειδή αυτό θα προκαλέσει ελαστικότητα στο ψωμί.
Πώς να εξυπηρετήσετε
Υπόδειξη
- Αν δεν έχετε φτωχό ψωμί στο χέρι, φτιάξτε ελαφρά το ψωμί σε φέτες, ώστε να στεγνώσει αρκετά για να απολαύσετε το γάλα και να μην γυρίσετε στο μους.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί να μουσκεύετε τις φέτες του ψωμιού στο μείγμα γάλακτος και αυγών, βυθίζετε στο γλυκό κόκκινο κρασί και στη συνέχεια βουτάτε σε χτυπημένο αυγό.Αποκαταστήστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1/4 φλιτζάνι μισό και μισό για το γάλα 3/4 φλιτζανιού για να δώσετε μια πλουσιότερη γεύση.Προσφέρετε το αρωματισμένο μέλι, όπως το άνθη πορτοκαλιού, το τριφύλλι ή τον ευκάλυπτο, πάνω από το ψωμί πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Ισπανικά
- Πάσχα
