Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 525 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 74g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 525 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 8 mg | 3% |
| Νάτριο 1425mg | 62% |
| Σύνολο υδατανθράκων 74g | 27% |
| Διαιτητικές ίνες 10g | 37% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 260 mg | 20% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Mole (προφέρεται σε δύο συλλαβές, MOE-lay), είναι μια πεμπτουσία μεξικάνικη σάλτσα από Χιλή με προέλευση σε προ-ισπανόφωνους χρόνους. Υπάρχει σε αμέτρητες εκδόσεις σε όλη τη χώρα, ποικίλες στο χρώμα, τη συνέπεια, τα συστατικά και τη χρήση σύμφωνα με την περιφερειακή προτίμηση και την οικογενειακή παράδοση. Αλλά οι περισσότεροι ξεκινούν από μερικούς κοινούς παρονομαστές: ένα μείγμα πιπεριών από χιλή, ντομάτες ή τομάτες, κάποιο είδος φρούτου ή άλλο γλυκό στοιχείο, ξηροί καρποί ή σπόροι, συχνά αλλά όχι πάντα σοκολάτα, και ένα μείγμα (συνήθως μυστικό!) Μπαχαρικών.
Οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος απαιτούν τη λείανση κάθε συστατικού από μόνη της σε ένα μοκέτο (γουδί και γουδοχέρι), αλλά ένας μπλέντερ θα κάνει τη δουλειά του καλά. Το mole συχνά συνοδεύει κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά μπορείτε επίσης να το κουτάρετε πάνω από το ψητό ή τράβηξε το χοιρινό κρέας. Η σάλτσα μοσχαρίσματος που απομένει κάνει άριστες enchiladas ή καρυκεύματα για ρύζι, αυγά και άλλα πιάτα.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι χοιρινό χοιρινό
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 8 σκελίδες σκόρδο
- 3 ντομάτες (φρυγμένες και αποφλοιωμένες)
- 1/4 φλιτζάνι φιστίκια (αλατισμένα, ή χωρίς βούτυρο φυστικοβούτυρο)
- 1 κουταλιά της σούπας Μεξικάνικη ρίγανη (αποξηραμένη και θρυμματισμένη)
- 1 κανέλα ραβδί (σπασμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
- 3 πιπέρι (ολόκληρα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 σκελίδα (ολόκληρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
- 12 guajillo chiles (εμποτισμένα με ζεστό νερό, αποφλοιωμένα, με στέλεχος και σπόρους)
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες (εμποτισμένο με νερό για να μαλακώσει)
- 1/4 φλυτζάνι παρασκευασμένο masa (ζύμη ακατέργαστου καλαμποκιού tortilla)
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Γαρνίρισμα: ψητά σουσάμι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή έως μέτρια ζέστη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια ημιδιαφανή, περίπου 8 με 10 λεπτά. Δεν θέλετε να γίνουν καφέ τα κρεμμύδια. ρυθμίστε τη θερμοκρασία όπως είναι απαραίτητο. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν αρκετά για να καλύψουν την σπάτουλα σας, βάλτε το κατά μέρος.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μπλέντερ, πιείτε τις φρυγμένες ντομάτες με τα φιστίκια ή το φυστικοβούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε την ρίγανη, την κανέλα, το γλυκάνισο, τα πιπέρι, το θυμάρι, το σκελίδες και τη σκόνη κακάο και μείγμα για να κάνετε μια ομαλή πάστα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο δοχείο του μπλέντερ και πλένουμε ξανά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα ψωμιά και τις σταφίδες και μείγμα σε μια ομαλή πάστα.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε όλο το ζωμό κοτόπουλου εκτός από το 1/4 φλιτζάνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, κάντε ένα ροζ με το χτύπημα της μάζας με το κρατημένο 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το ροζ στο ζωμό και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα συστατικά που έχουν καθαριστεί στο τηγάνι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακαλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου ο μώλος γίνει παχύρρευστος και αρωματικός.
Το Ερυθρελάτης. Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε το σπιτικό κρεατόψαρο σας ως σάλτσα για κοτόπουλο ή γαλοπούλα ή χοιρινά κομμάτια, ψεκάζοντας φρυγανισμένους σπόρους σησαμιού πάνω από κάθε μερίδα καθώς εξυπηρετείτε.
Το Ερυθρελάτης
Οποιοσδήποτε απομείνει το μοσχάρι δοκιμάζει νόστιμο κουτάλι πάνω από ρύζι ή τηγανητά αυγά ή χρησιμοποιείται ως σάλτσα enchilada.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Παραδοσιακό μοτίβο
Τα παραδοσιακά σπίτια περιέχουν συχνά 40 ή περισσότερα διαφορετικά συστατικά και χρειάζονται πολλές ημέρες για να προετοιμαστούν.
Μπορείτε να βρείτε παρασκευασμένο mole paste έτοιμο για φαγητό μετά από αραίωση και θέρμανση στα σούπερ μάρκετ τόσο εντός όσο και εκτός του Μεξικού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- λατινικά
- πτώση
- σάλτσες
