Anthony-Masterson / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 μεγάλη πανετίνη (32 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 133 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 μεγάλη παλέτα (32 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 133 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 66mg | 22% |
| Νάτριο 178 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Panettone είναι ένα νόστιμο ιταλικό κεράσι που στην αρχική του μορφή είναι μάλλον έντονο για εργασία - απαιτεί έως και 36 ώρες δοκιμής, χωρίς να υπολογίζει τη μητρική ζύμη που ζυμώνει για μερικές ημέρες.
Αυτή η έκδοση διαρκεί λιγότερο από 5 ώρες, με μία μόνο περίοδο ανόδου. Η θαυμάσια βουτυρώδη και γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών είναι απλά ακαταμάχητη, για να μην αναφέρουμε ότι είναι γεμάτη με σταφίδες και προαιρετικά καρύδια.
Μπορεί να φαίνεται σαν μια μεγάλη τούρτα, αλλά να μας εμπιστευτείτε, δεν θα διαρκέσει πολύ στον πάγκο της κουζίνας σας. Τρώτε τον ιταλικό τρόπο με ένα ποτήρι Moscato ή Spumante και θα είστε στον ουρανό panettone.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 1/2 κουταλιές ξηρής ζύμης
- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 3 αυγά
- 4 κρόκους αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1 κουταλιά χυμού πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά σούπας πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 αυγό (για πλύσιμο αυγών)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα παξιμάδια
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κοσκινίστε όλο το αλεύρι και αφήστε το στην άκρη. Αυτή η διαδικασία θα απαλλαγεί από τα μικρά σωματίδια και θα αέρας το αλεύρι για μια ωρύτερη αύξηση.
Σε μια κατσαρόλα μικρού μεγέθους, θερμαίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά έως ότου είναι ζεστό στην αφή, περίπου 100 F. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ανακατέψτε τη ζύμη στο γάλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη, καλύπτονται, για 15 έως 20 λεπτά.
Στο κύπελλο ενός μεγάλου επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, τους κρόκους, τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού και το πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού. Παλμός μέχρι να αναμιχθεί το βούτυρο και να διαλυθεί και το μείγμα φαίνεται ζαρωμένο.
Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το μίγμα ζύμης στον επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε σύντομα.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ένα φλιτζάνι κάθε φορά και παλλόμε μέχρις ότου η ζύμη αρχίσει να έρχεται μαζί.
Ρίξτε τη ζύμη (θα είναι κολλώδης και υγρή) πάνω σε ένα ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και πασπαλίστε τα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε, και σταφίδες στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα ξύστρα ή μια μεγάλη σπάτουλα για να διπλώσετε και ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας λίγο επιπλέον αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, μέχρι να γίνει καλή ζύμη και ομαλή ζύμη, αλλά ακόμα κολλώδης.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα χρησιμοποιώντας αλευρωμένα χέρια και τοποθετήστε την σε μούχλα panettone με διάμετρο 6-7 ιντσών, πατάρι για ψωμί ή καφέ.
Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα θερμό μέρος για να αυξηθεί για 3 έως 4 ώρες έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια εγκάρσια τομή πάνω από τη ζύμη σας, και στη συνέχεια βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε το panettone μέχρι να ανέβει, είναι χρυσαφίσιο και ακούγεται ελαφρώς κοίλο όταν το αγγίξετε απαλά, περίπου 40 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσει σε μια σχάρα ψύξης χωρίς να το ξεδιπλώσετε.
Ξετυλίξτε και ψιλοβρέξτε με γλάσο, εάν θέλετε.
Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό με μαλακό αλατισμένο βούτυρο στο πλάι.
Απολαμβάνω!
Ψήσιμο σε ένα καφέ
Το Panettone έχει στρογγυλό και ψηλό σχήμα υπογραφής. Εάν δεν διαθέτετε το κατάλληλο ταψί, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε τη δική σας κάψουλα χρησιμοποιώντας ένα κενό δοχείο καφέ μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους:
- Αδειάστε και αποθηκεύστε τον καφέ σε ένα Tupperware. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τον καφέ. Μετακινήστε το κάτω μέρος του δοχείου σε χαρτί περγαμηνής, κόψτε και τοποθετήστε τον κύκλο χαρτιού μέσα στο καφέ. Βγάλτε ένα ορθογώνιο χαρτί περγαμηνής τόσο ψηλό όσο ο καφές. Καλύψτε το εσωτερικό του κουτιού για το ψήσιμο.Χρησιμοποιήστε το μπολ για να ψήσετε panettone.Once γίνεται, αφήστε το ψωμί δροσερό inside.If κάνετε panettone για ένα δώρο, διακοσμούν το κουτί με πολύχρωμο χαρτί και χορδή.
Panettone ως δώρο
Panettone κάνει ένα μεγάλο δώρο για τις διακοπές? εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Μικρές μεμονωμένες πανέτες τυλιγμένες σε πολύχρωμο χαρτί ή με ένα χριστουγεννιάτικο τόξο είναι πάντα μια ωραία σκέψη για συναδέλφους ή γείτονες. Χρησιμοποιήστε όμορφα τοποθετημένο χαρτί περγαμηνας, ταψιά ή κουτάκια καφέ για την παρουσίασή σας.Παρακαλώ γεμίστε το κερασάκι με το όνομα του ατόμου που δίνετε το κέικ ή σκόνη με σκόνη ζάχαρης πριν τυλίξετε για μια γρήγορη και εύκολη διακόσμηση. Βρείτε τα κατάλληλα φλιτζάνια panettone χαρτιού online ή σε ειδικό κατάστημα ψησίματος για ψήσιμο μέσα. Αυτό θα δώσει το κέικ μια πιο κομψή εμφάνιση και θα προσθέσει στην εμφάνιση διακοπών.
Panettone Glazes
Μπορείτε να γλάσετε το κέικ σας για μια όμορφη παρουσίαση με ένα απλό λούστρο:
- Εσπεριδοειδή: Συνθέστε σε ένα μπολ 2 φλυτζάνια ζάχαρης σε σκόνη με 4 έως 6 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστου (πορτοκαλί επίσης λειτουργεί καλά). Ανακατέψτε δυνατά και χρησιμοποιήστε αμέσως την κορυφή της ζεστής πανετίνης σας. Βανίλια: Συνδυάστε σε ένα μπολ 2 φλυτζάνια ζάχαρης σε σκόνη με 4 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα και 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Εάν το λούστρο σας φαίνεται πάρα πολύ παχύ, χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα, 1/2 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Ανακατέψτε δυνατά και χρησιμοποιήστε αμέσως την κορυφή της ζεστής πανετίνης σας. Αμύγδαλο: Συνθέστε σε ένα μπολ 2 φλιτζάνια σκόνη ζάχαρης με 3 με 4 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα, 1/2 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, 1/2 κουταλιά της σούπας αμύγδαλο εκχύλισμα, και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε δυνατά και χρησιμοποιήστε αμέσως την κορυφή της ζεστής πανετίνης σας. Διακοσμήσεις: Χρησιμοποιήστε εδώδιμα λουλούδια και φλούδες εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών για να το τοποθετήσετε στην κορυφή του λούστρου.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ φρούτων
- panettone
- επιδόρπιο
- ιταλικός
