Άντριου Πίνι / Getty Images
Το τσάι είναι κατασκευασμένο από το εργοστάσιο Camellia sinensis , είτε μαύρο, πράσινο, oolong, είτε λευκό τσάι. Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν φυσικά καφεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι το τσάι χωρίς καφεΐνη έχει περάσει από μια διαδικασία για να αφαιρέσει την καφεΐνη από τα φύλλα. Εάν προσπαθείτε να κόψετε την καφεΐνη, αλλά εξακολουθείτε να απολαμβάνετε ένα φλιτζάνι τσάι, ίσως να αναρωτιέστε αν μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας τσάι χωρίς καφέ στο σπίτι.
Για κάποιο χρονικό διάστημα, υπήρξε μια μέθοδος DIY που ισχυρίζεται ότι μπορείτε να μετατρέπετε το κανονικό τσάι σε καφετιέρα, "ξεπλένοντάς το" με ζεστό νερό πριν από τη ζύμωση. Ακόμη και ένας αριθμός εμπειρογνωμόνων τσαγιού διδάσκονταν στους ανθρώπους ότι είναι μια βιώσιμη επιλογή για τη φυσική μείωση της περιεκτικότητας σε καφεΐνη σε πράσινο, μαύρο και άσπρο τσάι. Αυτό το φαινομενικά απλό τέχνασμα αποκαφεϊνισμού στο σπίτι έχει κάποια έκκληση. Ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι περισσότερο μύθος από οτιδήποτε βασίζεται στην επιστημονική πραγματικότητα.
DIY Decaf Τσάι
Για αρκετά χρόνια, η σύσταση ήταν να γίνει το τσάι χωρίς καφεΐνη με "ζεματισμό" με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που πήγε κάτι τέτοιο:
Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό; Δυστυχώς, είναι.
Τσάι χωρίς καφέ που παρασκευάζεται στο εμπόριο
Για να το θέσετε σε μια προοπτική, θα πρέπει να καταλάβετε πώς παράγεται το τσάι χωρίς καφεΐνη. Εμπορικά, οι παραγωγοί τσαγιού χρησιμοποιούν μερικές διαφορετικές μεθόδους για την εκχύλιση καφεΐνης. Περιλαμβάνουν πολύπλοκες διαδικασίες που περιλαμβάνουν οξικό αιθύλιο, διοξείδιο του άνθρακα (CO2) ή χλωριούχο μεθυλένιο - μην ανησυχείτε, τα φύλλα τσαγιού ξεπλένονται διεξοδικά μετά από κάθε μία. Με τις δύο πρώτες μεθόδους, τα τελικά τσάγια είναι 99, 6% χωρίς καφεΐνη. (Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι το τσάι και ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν είναι ποτέ πλήρως απαλλαγμένα από καφεΐνη.)
Αυτή είναι μια αρκετά βαριά χημεία για να φτάσετε σε ένα σχεδόν προϊόν χωρίς καφεΐνη, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του τσαγιού. Έτσι, τώρα μπορεί να φαίνεται εξαιρετικά απίθανο ότι η απλή λειτουργία με ζεστό νερό θα εκτελέσει το ίδιο έργο. Μόνο το ζεστό νερό δεν μπορεί να αντέξει αυτό το μέτρο. θα αφήσει κάποια ποσότητα καφεΐνης και θα υποβαθμίσει σοβαρά τη γεύση.
Η αλήθεια πίσω από το DIYof DIY
Η επιστήμη έχει όχι μόνο να διαλύσει την ιδέα ότι μπορείτε να φτιάξετε τσάι φυσικής προέλευσης χωρίς καφεΐνη με έκπλυση με ζεστό νερό αλλά, ακόμα χειρότερα, μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το είδος της μεθόδου παρασκευής αφαιρεί πολλά από τα αντιοξειδωτικά.
Ενώ κάποια καφεΐνη απομακρύνεται από τα φύλλα τσαγιού κατά τη διάρκεια μιας έγχυσης, ο χρόνος που αφήνουν τα φύλλα στο βραστό νερό δεν είναι αρκετός για να κάνει σημαντική διαφορά στο επίπεδο της καφεΐνης. Σύμφωνα με μια δοκιμασία του Bruce Richardson, ενός γνωστού εμπειρογνώμονα για το τσάι και του Dr. Bruce Branan, καθηγητή Χημείας στο Πανεπιστήμιο Asbury, χρειάζονται 6 λεπτά για να αφαιρεθεί το 80% της καφεΐνης σε χαλαρά τσάι φύλλων. Μια έγχυση 3 λεπτών μείωσε την καφεΐνη στο 70 τοις εκατό, ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού. Μέσα σε αυτό το διάστημα, όμως, χάνετε όλες τις γεύσεις και τα υγιή συστατικά του τσαγιού.
Δύσπιστος? Δοκιμάστε την παρασκευή ενός τσαγιού φύλλων για δεύτερη φορά μετά από μια κανονική παρασκευή 5 λεπτών και δείτε πώς γεύεται. Οι πιθανότητες είναι ότι θα είναι πολύ θαμπό και απογοητευτικό, λεπτό και υγιές, αναιρώντας τη χαρά της κατανάλωσης τσαγιού στην πρώτη θέση. Ακόμα κι έτσι, πολλοί άνθρωποι που ξεγελάστηκαν από το μύθο της αποκαφεΐσεως στο σπίτι συνεχίζουν να ξεπλένουν το τσάι τους, παρά τα αποδεικτικά στοιχεία για το αντίθετο.
Επιλογές τσαγιού κατώτερης καφεΐνης
Με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους, είναι απολύτως εφικτό να απολαύσετε την εμπειρία της κατανάλωσης τσαγιού χωρίς την πρόσθετη καφεΐνη. Είναι πολύ πιο αξιόπιστο από το να προσπαθείτε να το αποκαφερίσετε μόνοι σας, το οποίο είναι σημαντικό εάν υπολογίζετε τα οφέλη για την υγεία του τσαγιού.
Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα φυσικό τσάι βοτάνων χωρίς καφεΐνη (το οποίο δεν περιέχει πραγματικά τσάι). Εάν δεν αναμειγνύεται με τα φύλλα τσαγιού, αυτές οι tisanes δεν περιέχουν καφεΐνη. Το τσάι Rooibos είναι μια άλλη επιλογή χωρίς καφεΐνη που προσφέρει μια πολύπλοκη γεύση που απολαμβάνουν πολλοί λάτρεις του τσαγιού.
Για μια πιο απλή προσέγγιση, μπορείτε να αγοράσετε τσάι χωρίς καφεΐνη στο εμπόριο. Θα θελήσετε απλά να δώσετε προσοχή στις ετικέτες, ώστε να γνωρίζετε πόση ποσότητα καφεΐνης καταναλώνετε. Μια άλλη εναλλακτική λύση, η οποία μπορεί να είναι δύσκολη εάν το τσάι είναι το ποτό της επιλογής σας, είναι να εξετάσετε πόση λιγότερο τσάι συνολικά πιείτε τσάι καλύτερης ποιότητας και απολαύστε κάθε γουλιά.
