Σπιτική κολλώδη βύνη βύνης.
Elaine Lemm
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Μούσκεμα: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (10 μερίδες)
Το ψωμί βύνης είναι μία από τις πεμπτουσιώδεις αναμνήσεις μου από την παιδική ηλικία. ένα υπέροχο σνακ πλήρωσης μετά το σχολείο, όταν η μαμά μου έκοψε παχιά φέτες του κολλητικού καρπού και το έπνιξε στο βούτυρο για να μας κρατήσει να πηγαίνουμε μέχρι το δείπνο. Ήταν σπάνιο να πηγαίνεις σε σχολικό ταξίδι χωρίς λίγες φέτες τυλιγμένες σε λάδι. Η αγάπη μου για τη βύνη βύνης δεν με άφησε ποτέ. το πρόβλημα είναι ότι το ψωμί είναι τόσο πολύχρωμο δεν μπορώ ποτέ να σταματήσω σε μια φέτα.
Αυτή η συνταγή, προσαρμοσμένη από το Felicity Cloake στο Guardian, χρησιμοποιεί ένα μείγμα από αποξηραμένα δαμάσκηνα, σύκα και μερικά αποξηραμένα φρούτα, καθώς βρίσκω ότι κάνουν ένα ακόμη πιο κολλώδες κέικ, αλλά ρυθμίστε τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό που σας αρέσει.
Είναι τόσο εύκολο να το κάνετε, αλλά προειδοποιείτε ότι αυτή η βύνη βύνης είναι σοβαρά εθιστική.
Συστατικά
- 2 τσάντες τσαγιού (το Yorkshire Tea λειτουργεί πολύ καλά)
- 12 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βύνης (μπορεί να βρεθεί σε ένα καλό κατάστημα υγείας)
- 2 κουταλιές μαύρου μελιτώματος (ή μελάσσας)
- 1/4 φλιτζάνι / 50 g. μαλακή σκούρα καφέ ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι / 100 g. αποξηραμένα δαμάσκηνα (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι / 50 g. αποξηραμένα σύκα (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι αναμιγνύεται ξηρό καρπό
- 7/8 φλιτζάνι / 125 g. απλό αλεύρι και 7/8 φλιτζάνι / 125 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως (αναμιγνύεται μαζί)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Βήματα για να το κάνετε
Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι / 150 mL βραστό νερό πάνω από τις τσάντες τσαγιού και αφήστε το τσάι να βουτήξει για 10 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα καλό ισχυρό βραστό.
Αφαιρέστε τις τσάντες τσαγιού και στη συνέχεια προσθέστε 9 κουταλιές εκχύλισμα βύνης (κρατήστε το υπόλοιπο εκχύλισμα για υαλοπίνακες μετά το ψήσιμο του καρπού), το μαύρο μεράκι, τη ζάχαρη και τα αποξηραμένα φρούτα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να απολαύσετε για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα μέσο καλαμάκι (περίπου 10 x 22 cm) με περγαμηνή ψησίματος και προθερμάνετε το φούρνο στους 350F / 180C / Gas 4.
Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλάτι. Προσθέστε τα εμποτισμένα φρούτα και το τσάι και ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε ένα παχύ κτύπημα.
Ρίξτε το κτύπημα στον προετοιμασμένο κασσίτερο και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα στους 325 F / 160 C / Gas 3 και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Το ψωμί είναι μαγειρεμένο όταν τρυπηθεί με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα και βγαίνει σχεδόν καθαρό.
Πάρτε το ψωμί από το φούρνο και ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο εκχύλισμα πάνω από το ψωμί ενώ είναι ζεστό και αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο κασσίτερο.
Τυλίξτε το ψωμί σε χαρτί και αφήστε το να ωριμάσει για 4 έως 5 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα το ψωμί θα μαλακώσει και θα γίνει υπέροχο και κολλώδες.
Για να σερβίρετε, κόψτε σε χοντρές φέτες και βούτυρο. Εάν η φραντζόλα αισθάνεται λίγο σκληρή ζεστά, απαλά για 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ζεστό φούρνο για 5 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- Βρετανοί
- γενέθλια
- ψωμί
