Kelly Cline / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 351 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 41g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 351 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 114mg | 38% |
| Νάτριο 399 mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 41g | |
| Ασβέστιο 42 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο σε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο παχιάς φιλέτου ψαριού εάν δεν είναι διαθέσιμος ο σολομός. Τα βότανα, το κρασί, και να δώσει σολομό μια υπέροχη γεύση, ενώ το δίσκο αλουμινίου καθιστά εύκολο τον καθαρισμό και διατηρεί το γκριλ σας καθαρό. Αν δεν μπορείτε να ψητήσετε, ψήστε τον σολομό σε ένα πολύ ζεστό φούρνο.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά σολομού (κοτσάνι χωρίς κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας, προτιμώμενο μεγάλο άκρο)
- 1/2 άσβεστος
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα (μπορεί να υποκαταστήσει το βούτυρο)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο ζιζανίων
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική γλυκιά πάπρικα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
Κάνετε ένα δίσκο από διπλό μήκος φύλλου βαρέως τύπου αρκετά μεγάλο για το φιλέτο σολομού, αναδιπλώνοντας ένα μακρύ κομμάτι στο μισό και αναδιπλώνεται και στις τέσσερις πλευρές.
Ψεκάστε ολόκληρο το εσωτερικό του δίσκου αλουμινίου απελευθέρωτα με ψεκασμό μαγειρέματος.
Τοποθετήστε το δίσκο αλουμινίου σε δίσκο με πιατέλα ή μεταλλικό δίσκο για να μεταφερθείτε στη σχάρα.
Τοποθετήστε το φιλέτο του σολομού στον δίσκο αλουμινίου με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω (ή με την άκαμπτη πλευρά προς τα επάνω, αν είναι αποφλοιωμένη). Πιέστε το χυμό πάνω από τον σολομό και πασπαλίστε με λευκό κρασί. Διαδώστε την κορυφή του σολομού με τη μαγιονέζα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλάτι kosher, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πιπέρι λεμονιού, ρίγανη, βασιλικό και άνηθο ζιζάνιο.
Πασπαλίζουμε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του σολομού, στη συνέχεια πάνω με τη γλυκιά πάπρικα.
Τοποθετήστε τη λεκάνη ψησίματος με το δίσκο αλουμινίου σε μια ζεστή σχάρα.
Μεταφέρετε το δίσκο αλουμινίου στη θερμή σχάρα.
Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό καλυμμένο σχάρα για 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους του φιλέτου ψαριού.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Μην υπερχειλίσετε ή θα είναι στεγνό και μη βρώσιμο. Η περιστροφή δεν είναι απαραίτητη. Ο σολομός γίνεται όταν μετατραπεί σε ανοιχτό ροζ χρώμα και αισθάνεται σταθερός όταν πιέζεται απαλά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Το Whitefish γίνεται όταν αδιαφανές. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με μεγάλα, παχιά φιλέτα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε το σολομό μακριά από το δέρμα για να εξυπηρετήσετε. Γαρνίρετε με φέτες ασβέστου, αν θέλετε.
Παραλλαγές συνταγών
Συνταγή Ετικέτες:
- σολομός
- είσοδος
- μας περιφερειακό
- πτώση
