Φραγκοστάφυλο, τζίντζερ και λουλούδι. Φωτογραφία © Elaine Lemm
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 μικρά βάζα (35 μερίδες)
Tart φραγκοστάφυλα καλοκαίρι είναι τόσο γνωστό για πολλά κλασικά βρετανικά επιδόρπια, Fool Gooseberry είναι ένα από τα πιο διάσημα. Αν και δουλεύουν καλά με τη ζάχαρη, την κρέμα και τα παρόμοια, επίσης λάμπει όταν χρησιμοποιείται ως αλμυρό πιάτο.
Αυτή η υπερ-απλή συνταγή φρεσκάδας απολαύστε μια όμορφη ισορροπία μεταξύ της γλυκιάς και της ξινό, καθιστώντας έτσι μια μεγάλη συνοδεία για τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια, πάπια. Το σκουμπρί είναι το πιο προφανές, αλλά δεν εκπτώσεις που εξυπηρετούν με χοιρινό επίσης. Η απόλαυση είναι επίσης υπέροχη σερβιρισμένη με ισχυρά τυριά.
Τα βρετανικά φραγκοστάφυλα είναι συνήθως πιο πράσινα, αλλά και σε άλλα υπέροχα χρώματα, όπως το κόκκινο, το κίτρινο και το μοβ. Σε αυτή τη συνταγή, έχω χρησιμοποιήσει κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά οποιοδήποτε από τα χρώματα θα λειτουργήσει επίσης.
Μια γεύση δεν πρέπει να συγχέεται με ένα chutney. Μια απόλαυση είναι κάπως παρόμοια, αλλά αν και τα δύο χρησιμοποιούν τη ζάχαρη και το ξύδι ως συντηρητικά, η απόλαυση έχει λιγότερα από τα δύο. Λιγότερο ζάχαρη σημαίνει ότι η γεύση δεν θα κρατήσει τόσο καλά όσο ένα chutney, μόνο μερικές εβδομάδες στο ψυγείο, όχι πολύ καιρό.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 25 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο)
- 4 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 λίβρα / 450 γρ. Φραγκοστάφυλα (φέτα και ουρά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (φρεσκοτριμμένο)
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- 6 κουταλιές της σούπας
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους θερμάνετε το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά για 3 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο. Ανυψώστε λίγο τη φωτιά και προσθέστε το ξύδι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό για να δημιουργήσετε ένα παχύ λούστρο.
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε, στη συνέχεια ανακινήστε τα φραγκοστάφυλα και την πιπερόριζα στο τηγάνι. Σε μια μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά ανάδευση από καιρό σε καιρό. Κοιτάξτε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση δεν καίει, αν αρχίσει να κολλήσει χαμηλότερη τη θερμότητα και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Η γεύση θα παχύνει καθώς μαγειρεύει, αλλά ποτέ δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά ή κολλώδης.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε λίγο να κρυώσει (περίπου 10 λεπτά), στη συνέχεια δοκιμάστε και ελέγξτε για καρύκευμα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μία πλευρά.
Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε μερικά μικρά βάζα και καπάκια μαρμελάδας σε ζεστό σαπουνόνερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.
Μόλις η απόλαυση είναι δροσερή (δεν χρειάζεται να είναι κρύα) ανακατεύετε στο Elderflower cordial μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να πάρετε τη γεύση που σας αρέσει.
Γεμίστε τα βάζα μαρμελάδας με την ευχαρίστηση, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε τρεις εβδομάδες. Η απόλαυση μπορεί επίσης να είναι κατεψυγμένη αλλά στην πραγματικότητα είναι στην καλύτερη της φρέσκια.
Σερβίρετε την απόλαυση με τα αγαπημένα σας τυριά, κρύο ζαμπόν, μαγειρεμένο στήθος πάπιας και είναι επίσης νόστιμο με τηγανητό σκουμπρί.
Η καρδιά της φραγκοστάφυλου αντανακλά πολύ ωραία με πικάντικα πιάτα χρησιμοποιώντας γεύση από ραβέντι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τζίντζερ
- Βρετανοί
- καλοκαίρι
- καρύκευμα
