Δίκτυο τροφίμων
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6 έως 8
Αυτό είναι το Bobby Flay παίρνει τις κλασικές tacos ψαριών. Στις Παρασκευές Ψαριών, αυτό είναι ένα πιάτο για την οικογένειά μου. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λευκό, flaky ψάρια όπως mahi-mahi ή orata. Έχω χρησιμοποιήσει επίσης σολομό εσπεριδοειδούς. Εκτός από το ψήσιμο των ψαριών, μπορείτε να τηγανίζετε τα ψάρια ή, σε αυτή την περίπτωση, ψήστε τα ψάρια, τα οποία είναι πολύ πιο υγιεινά για εσάς από το τηγάνισμα. Το τέχνασμα για τις καλύτερες tacos ψαριών τους εξυπηρετεί με φρέσκα καρυκεύματα και πλευρές.
Συστατικά
- Για το Tacos:
- 1 λίβρα ψαριών (άσπρα και νιφάδα όπως mahi-mahi ή orata)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι canola
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ancho chili
- 1 jalapeno (χοντροκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (ψιλοκομμένο, φύλλα μόνο)
- 8 tortillas αλεύρι
- Για τη σαλάτα με ντομάτα Pureed:
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένα)
- 4 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (σε φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστή σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (ψιλοκομμένο, φύλλα μόνο)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- Γαρνίρισμα: τεμαχισμένο λευκό λάχανο, ζεστή σάλτσα, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, κοκκινιστό κρεμμύδι με λεπτές φέτες, κοκκινιστό κρεμμύδι με λεπτές φέτες, ψιλοκομμένο φύλλο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε τη σχάρα στη μέση υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο. Ανακατέψτε μαζί το λάδι, το χυμό ασβέστη, το ancho, το jalapeno και το κοράνι και ρίξτε τα ψάρια. Αφήνουμε να μαρινάρετε για 15 έως 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τα ψάρια από τη θέση μαρινάτας πάνω σε μια ζεστή σχάρα, με την πλευρά της σάρκας κάτω. Ψήστε τα ψάρια για 4 λεπτά στην πρώτη πλευρά και στη συνέχεια ανασηκώστε για 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά και στη συνέχεια ντυθείτε το ψάρι με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε τις τορτίγες στη σχάρα και στη σχάρα για 20 δευτερόλεπτα. Διαχωρίστε το ψάρι ανάμεσα στις τορτίλες και γαρνίρετε με κάποια ή όλες τις γαρνιτούρες.
Για να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας: Προθερμάνετε τη σχάρα ή χρησιμοποιήστε πλευρικούς καυστήρες της σχάρας. Θερμάνετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές σερρανό και jalapeno και μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές, περίπου 15 με 20 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα με ένα χειροκίνητο μίξερ βύθισης μέχρι να μαλακώσει και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε την ζεστή σάλτσα, ρίγανη, λοκολό και χυμό ασβέστη και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Σερβίρετε με το τεμαχισμένο λευκό λάχανο, τη ζεστή σάλτσα, την ξινή κρέμα, το κόκκινο κρεμμύδι, το πράσινο κρεμμύδι και το κόλιαντρο.
Απολαμβάνω!
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές
- Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό λευκό ψάρι, συμπεριλαμβανομένων των τυλάπια, του μπακαλιάρου ή του grouper. Αν έχετε χρόνο, μαρινάρετε τα ψάρια για ελαιόλαδο και φρέσκο ασβέστη ή χυμό πορτοκαλιού πριν από το ψήσιμο μέχρι και 30 λεπτά.
Παραλλαγές συνταγών
- Για μια πιο γλυκιά γεύση, αντικαταστήστε τη ντομάτα στη συνταγή salsa με το mango.Serve με τις tortillas καλαμποκιού αντί για το tortillas αλεύρι.Πραγματοποιήστε μια πικάντικη ζαχαροκάλαμο με τεμαχισμένο πράσινο λάχανο, πιπέρι καγιό, καγιέν και χυμό ασβέστη και το σερβίρετε στο πάνω μέρος του ψαριού tacos.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- tex-mex
- cookout
