Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 325 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 53g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 325 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 366 mg | 16% |
| Σύνολο υδατανθράκων 53g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 46 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σπιτική ινδική συνταγή biryani ρύζι είναι χορτοφαγική, vegan, και χωρίς γλουτένη. Με πράσινα μπιζέλια, κομμένα αμύγδαλα και σταφίδες, αυτό το πιάτο είναι καρυκευμένο με αρωματικούς σπόρους κύμινου, τζίντζερ και πιπέρι. Για την πιο αυθεντική συνταγή, επιλέξτε ρύζι basmati.
Στην Ινδία, το ρύζι biryani (μερικές φορές λεκέδες biriyani ή biriani ) συχνά παρασκευάζεται με κρέας, αλλά οι χορτοφαγικές εκδόσεις δεν είναι άτυπες. Εάν προτιμάτε περισσότερα λαχανικά στο ινδικό ρύζι biryani , το συσσωρεύετε ψηλά με ατμισμένο κουνουπίδι, κομμένα πράσινα φασόλια, ντομάτες ή ακόμα και ρεβίθια για λίγο πρωτεΐνη. Οι πατάτες με ατμό είναι ένα άλλο κοινό συστατικό στις συνταγές λαχανικών biryani . Αντί αμυγδάλων, μπορείτε να δοκιμάσετε την προσθήκη κάσιους. Για μια πιο εξωτική γεύση, αντικαταστήστε τις σταφίδες για την κορινθιακή σταφίδα.
Όπως και με πολλές ινδικές συνταγές τροφίμων, αυτή είναι εντελώς αλατισμένη. Με το ποσό των νόστιμα ινδικά μπαχαρικά, δεν είναι πιθανό να χάσετε το αλάτι, αλλά αν είστε συνηθισμένοι σε έντονα αλατισμένα τρόφιμα, ίσως θέλετε να προσθέσετε μόνο ένα τσίμπημα για γεύση.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας. το ελαιόλαδο (για μια πιο παραδοσιακή ινδική και μη-vegan έκδοση, χρήση ghee)
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο μικρό)
- 1/2 κουτ. ολόκληρους σπόρους κύμινου
- Προαιρετικά: 3 έως 4 ολόκληρα πιπεριά
- 1/4 κουτ. κουρκούμη
- 1/4 κουτ. σκόνη τζίντζερ
- 1 κουτ. κολίανδρο
- 2 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών
- 1 φλιτζάνι ρύζι (το ρύζι basmati προτιμάται)
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (απόψυξη)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. σταφίδες
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. κομμένα αμύγδαλα
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια. Μετά από ένα λεπτό ή δύο, προσθέστε ολόκληρους σπόρους κύμινου, ολόκληρα πιπέρι, κουρκούμη, πιπερόριζα και κόλιανδρο, ψήνοντας μόνο για ένα λεπτό ή δύο και προσέχοντας να μην καεί.
Ζεσταίνετε τα κρεμμύδια. Τοστ μπαχαρικά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρωματίζονται και οι σπόροι να σκίζουν.
Προσθέστε το ρύζι και το νερό ή το ζωμό λαχανικών. Φέρτε το υγρό σε βράσιμο και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να το φέρετε αργά και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφηθεί υγρό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τα αποψυγμένα πράσινα μπιζέλια, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- συνοδευτικό
- Ινδός
- πτώση
