Diana Rattray
- Σύνολο: 29 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 14 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 1 1/2 φλιτζάνια (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 134 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει 1 1/2 φλιτζάνια (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 134 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 25% |
| Χοληστερόλη 22mg | 7% |
| Νάτριο 212 mg | 9% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια πολυτελής σάλτσα κρέμας μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο πιάτο σε κάτι ξεχωριστό. Αυτή η συνταγή σάλτσας κρέμας είναι παρόμοια με μια τυπική λευκή σάλτσα ή Bechamel αλλά είναι πλουσιότερη στη γεύση. Είναι επίσης πολύ ευπροσάρμοστο - προσθέστε λίγο κομψότητα με μερικά κουταλιές σούπας Chardonnay ή άλλο ξηρό λευκό κρασί ή ψεκάστε σε κάποιο παρμεζάνα για να δώσετε λίγο σάλτσα στη σάλτσα. Άλλοι τύποι τυριών, καθώς και μια ποικιλία από βότανα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φέρουν αυτή τη σάλτσα συνταγή μέχρι μια εγκοπή.
Είτε βασική είτε με πρόσθετα συστατικά, αυτή είναι μια θαυμάσια σάλτσα για να σερβίρετε πάνω από κοτόπουλο, γαρίδες ή φιλέτα ψαριών, και χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά για να τα διορθώσετε. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα πλούσιο και κρεμώδες μακαρόνι και τυρί προσθέτοντας μερικά φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί. Είναι μια εξαιρετική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνδετικό υλικό σε κατσαρόλες.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Πάρε άλας κοσέρ
- Ρίζα λευκής πιπεριάς ή μαύρης πιπεριάς
- Προαιρετικά: Πιέστε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από την άκρη. Διατηρούμαι ζεστός.
Το Ερυθρελάτης
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρις ότου το μίγμα είναι καλά αναμεμειγμένο. (Αυτό ονομάζεται roux.) Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται καφέ.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε σταδιακά το ζεστό γάλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα και να παχύνει. Βράζουμε, ανακινώντας συχνά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε την κρέμα και το κρασί, αν χρησιμοποιείτε. Περίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Η συνταγή κάνει περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα κρέμας μεσαίου πάχους.
Συμβουλές
- Το λευκό πιπέρι είναι μόνο για να κρατήσει τη σάλτσα λευκή. Αν προτιμάτε τη γεύση του μαύρου πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαύρο πιπέρι. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να συνεχίζετε να ανακατεύετε, ώστε να μην καίγεται το μείγμα του βουτύρου.
Παραλλαγές συνταγών
- Σοτάρετε 1 σκελίδα πιέζοντας ή ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για ένα λεπτό πριν προσθέσετε το αλεύρι και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή. Βάζετε 1 κουτάλι σούπας κιμά σε βούτυρο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε με τη συνταγή. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα στο τέλος. Για γεύση κρεμμυδιού χωρίς την υφή, προσθέστε μια φέτα κρεμμυδιού στο γάλα όταν θερμαίνεται. Αφαιρέστε την φέτα κρεμμυδιού πριν προσθέσετε το ζεστό γάλα στο ροζ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι καθένα από το τυρί παρμεζάνα και κόψτε το Gruyere μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κομμένο καπνιστό τυρί Gouda (4 ουγγιές) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά στη σάλτσα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Χρησιμοποιήστε το σε μακαρόνια και τυρί, πάνω σε αυγά ωοτοκίας ή με λαχανικά στον ατμό. Για μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δοκιμάστε αυτή τη Λευκή Λευκή Σάλτσα Χωρίς Βούτυρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα κρέμα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
