Steven Krug / Getty Images
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος μαρινών: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Ενώ μπορείτε να βρείτε ασβέστη γαρίδες στην κατάψυξη τμήμα των περισσότερων αγορών, θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ εύκολο να κάνετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Αυτή η συνταγή γαρίδας γαρίδας της νήσου της Καραϊβικής (ή γαρίτσα μαργαρίτα, αν προτιμάτε) είναι ένα πικρό και απλό πιάτο που θα καταπλήξει ο, τιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε.
Η συνταγή απαιτεί απλά μια μαρινάδα και ένα φλας στο τηγάνι. Το λούστρο είναι ένα γευστικό μίγμα από τεκίλα, χυμούς εσπεριδοειδών και διάφορα κοινά βότανα και μπαχαρικά. Είναι τέλειο όταν σερβίρεται με λευκό ρύζι και κάνει ένα υπέροχο φαγητό για πάρτι που μπορείτε να το απολαύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (συμπύκνωμα, αδιάλυτο)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη (φρέσκο, περίπου 2 λάιμ)
- 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/8 φλιτζάνι τεκίλα
- 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί λικέρ (τριπλό δευτερόλεπτο ή Cointreau)
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι (κιμά)
- 2 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (Kosher)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 έως 1 1/2 λίβρες γαρίδας (νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες jumbo, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες, ουρές παραμένουν για παρουσίαση, αν θέλετε)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα φερμουάρ, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και γαρίδες. Σφραγίστε και σκουπίστε τα περιεχόμενα για να τα αναμίξετε καλά.
Προσθέστε γαρίδα στη μαρινάτα μαργαρίτα, πιέστε έξω όλο τον αέρα και σφραγίστε. Γυρίστε την τσάντα για να καλύψετε τη γαρίδα.
Ψύξτε για 30 έως 45 λεπτά. Μην υπερ-μαρινάρετε ή τα οξέα εσπεριδοειδών θα "μαγειρέψουν" τη γαρίδα.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη, βαριά πατάτα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι και στροβιλίστε για να επικαλυφθεί.
Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ένα μόνο στρώμα στο ζεστό τηγάνι. Διατηρήστε τη μαρινάδα.
Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε τη γαρίδα στην άλλη πλευρά. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας. Μην υπερβείτε τη γαρίδα ή θα γίνει καουτσούκ. Αφαιρέστε τις γαρίδες και κρατήστε το ζεστό.
Προσθέστε τη δεσμευμένη μαρινάδα στο ζεστό τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί σε μια λεπτή σάλτσα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, επιστρέψτε τη γαρίδα στο τηγάνι και ρίξτε τα στη σάλτσα για να επικαλυφθεί.
Σερβίρετε τη γαρίδα πάνω από το λευκό ρύζι.
Περάστε το υγρό
Συνταγή Ετικέτες:
- γαρίδα
- είσοδος
- Καραϊβικής
- οικογενειακό δείπνο
