Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 16 λεπτά
- Προετοιμασία: 1 λεπτό
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 131 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φλιτζάνι (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 131 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 8 mg | 3% |
| Νάτριο 55 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 43 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η εύκολη συνταγή για σπιτική σάλτσα καραμέλας χρησιμοποιεί γάλα και βούτυρο και όχι τη βαριά κρέμα που ζητείται στην πιο σπιτική σάλτσα καραμέλας. Η κρέμα παράγει μια πλούσια υφή και διατηρεί το μείγμα μαλακό, αλλά δεν είναι ένα συστατικό που ο καθένας έχει στη διάθεσή του ανά πάσα στιγμή.
Ορισμένες συνταγές έχουν πάρει γύρω από αυτό με τη χρήση εξατμισμένου γάλακτος ή γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος - δύο ακόμη συστατικά που ο τυπικός μαγειρεμένος στο σπίτι δεν είναι απόθεμα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Σφίξτε το αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
- Καλύπτοντας τη ζάχαρη και το νερό με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης, η συμπύκνωση θα συσσωρευτεί και θα τρέξει κάτω από τις πλευρές της κατσαρόλας, καθαρίζοντας οποιαδήποτε ζάχαρη που μπορεί να έχει συγκεντρωθεί εκεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζύμης για να πλύνετε τις πλευρές του δοχείου. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, ενδέχεται να σχηματιστούν κρύσταλλοι στις άκρες της καραμέλας σας, προκαλώντας τη σάλτσα να γίνει κοκκώδη. Πριν αρχίσει να σκουραίνει η καραμέλα, οι φυσαλίδες θα επιβραδυνθούν και το μείγμα θα φαίνεται παχύτερο. Αυτό είναι όταν πρέπει να αρχίσετε να το παρακολουθείτε. Η καραμέλα πηγαίνει πολύ γρήγορα από το φως στο σκοτάδι και η καυτή ζάχαρη δεν είναι καλή σάλτσα. Μόλις μπορείτε να μυρίσετε τη ζάχαρη μαγειρέματος, μην ξεφύγετε από την κουζίνα. Σε αυτό το σημείο, καλύψτε την κατσαρόλα ακόμα μια φορά για 1 έως 2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπάρξουν κρύσταλλα. Η προσθήκη μιας πρέσσας αλατιού στη καραμέλα σας θα κάνει πραγματικά πιο γλυκιά, επειδή το αλάτι αντιδρά στις πικρές νότες μιας βαθιά καραμελοποιημένης ζάχαρης. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα για να κάνετε αυτό μια πραγματική αλατισμένη καραμέλα. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για μια απαλή γεύση, ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού για μια τολμηρή αλατισμένη γεύση σάλτσας καραμέλας. Εάν χρησιμοποιείτε το αλατισμένο βούτυρο, μπορείτε να αυξήσετε το αλάτι στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα και τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από την κατσαρόλα.
Μόλις το νερό έρθει σε κυρτή βράση, αφαιρέστε το καπάκι. Μην ανακατεύετε την καραμέλα μετά από αυτό το σημείο αλλιώς διατρέχετε τον κίνδυνο να γίνει καραμέλα σας κοκκώδης ενσωματώνοντας κρυστάλλους ζάχαρης από τις πλευρές της κατσαρόλας μέσα στο μίγμα.
Μαγειρέψτε τη καραμέλα έως ότου είναι χρυσαφί καφέ. Εάν η καραμέλα σας μαγειρεύει ανομοιόμορφα, μπορείτε να στροβιλίσετε απαλά το δοχείο για να εξισορροπήσετε τη σάλτσα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε το στο βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Αφού λιώσει και ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσέξτε γιατί το γάλα θα μπορούσε να βράσει γρήγορα όταν χτυπάει την καυτή καραμέλα και αλλάζοντας πολύ γρήγορα τη θερμοκρασία θα μπορούσε να προκαλέσει τη διαχωρισμό της καραμέλας.
Το Ερυθρελάτης
Επιστρέψτε τη σάλτσα καραμέλας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Βράζετε για 1 λεπτό έως ότου η σάλτσα πάψει ελαφρά.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε τη καραμέλα σας να δροσιστεί και να σερβιριστεί πάνω από τα αγαπημένα σας επιδόρπια ή κέικ. Κάντε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα και παγώστε για να έχετε στο χέρι όταν η διάθεση για τη σάλτσα καραμέλας σας χτυπήσει.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα καραμέλας
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
