Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 409 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 409 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 59% |
| Χοληστερόλη 174mg | 58% |
| Νάτριο 466 mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 134 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Rosca de Pascua είναι ένα γλυκό ψωμί που μοιάζει με μπριότσε, διαμορφωμένο σε δαχτυλίδι και διακοσμημένο με κρέμα ζαχαροπλαστικής, καρπούς, φρούτα και ακόμη και αυγά σοκολάτας. Στην Αργεντινή, αυτό το ψωμί σαν το κέικ είναι δημοφιλές την Κυριακή του Πάσχα. είναι ένας στενός συγγενής πολλών παραδοσιακών ευρωπαϊκών ψωμιών ψωμιού που έγιναν κατά τη διάρκεια του Πάσχα, καθώς και η κέικ βασιλικού τύπου της Νέας Ορλεάνης που παραδοσιακά απολάμβαναν κατά τη διάρκεια της Mardi Gras στη Νέα Ορλεάνη.
Μπορείτε να ξεκινήσετε αυτή τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού για να εξοικονομήσετε χρόνο και αφήστε την να σηκωθεί στη μηχανή ψωμιού έως ότου είστε έτοιμοι να το διαμορφώσετε (θα αυξηθεί ξανά πριν το ψήσιμο). Κανονικά, αυτή η κέικ ψωμιού είναι διακοσμημένη με κρέμα ζαχαροπλαστικής και κεράσια προτού φτάσει στο φούρνο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κάποια φρέσκια κρέμα ζαχαροπλαστικής και μαρασκίνο κεράσια (και άλλες διακοσμήσεις) μετά την ψησίματος.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 κουτάλι σούπας ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 αυγα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (από 1 λεμόνι)
- 8 κουταλιές της σούπας (1 ράβδος) άλατος βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κρόκος αυγού (για πλύσιμο αυγών)
- Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Προαιρετικές διακοσμήσεις: κεράσια μαρασκίνο, αμύγδαλα, ή / και αυγά σοκολάτας
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κέικ του Πάσχα χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σχεδιάσετε καλύτερα για προετοιμασία και ψήσιμο.
Κάντε το κέικ
Θερμαίνετε απαλά το γάλα σε μια κατσαρόλα στη φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το γάλα στο μπολ ενός μόνιμου αναμίκτη. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της ζάχαρης και της ζύμης και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Με το συνημμένο άγκιστρο ζύμης, ανακατεύετε το υπόλοιπο ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Προσθέστε το μισό αλεύρι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, εναλλάξ με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτετε επιπλέον αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή.
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι λεία, γυαλιστερή και να τραβιέται μακριά από τις πλευρές του μπολ.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ και αφήστε την να υψωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί χύμα. (Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για να ανέβει κατά τη διάρκεια της νύχτας).
Κάντε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Τοποθετήστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.
Τοποθετήστε το αυγό και τον κρόκο αυγού σε ένα μέσο με θερμότητα κύπελλο και χτυπήστε μέχρι ομαλή. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ανοικτό κίτρινο
Κοσκινίστε στο αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα και χτυπήστε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών ενώ χτυπάμε, και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
Μεταφέρετε το μίγμα του γάλακτος αυγού πίσω στην κατσαρόλα και επιστρέψτε στη θερμότητα, συνεχώς μαστίζοντας, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα και να γυρίζει γυαλιστερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας δυνατά, για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε το στο βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και χτυπάμε στη βανίλια.
Ψύξτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο, καλύπτοντας την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε τη διαμόρφωση μιας μεμβράνης.
Σχήμα και ψήνουμε το κέικ
Ανοίξτε τη ζύμη και ανασηκώστε την πάνω σε μια επιφάνεια με αλεύρι σε ένα ορθογώνιο, περίπου 18 ίντσες ανά 10 ίντσες. Βουρτσίστε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με νερό.
Τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος, σφιχτά, σε ένα κούτσουρο. Περιστρέψτε το κούτσουρο με τα χέρια σας για να το επιμηκύνετε. Συνδέστε τα άκρα του ημερολογίου για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι. Τοποθετήστε προσεκτικά το δακτύλιο σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή που βρίσκεται σε χαρτί.
Ανακατέψτε λίγο τον κρόκο αυγού και βουρτσίστε πάνω από την επιφάνεια της ζύμης. Αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Τοποθετήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια σακούλα ziplock και ρίξτε μια γωνία από την τσάντα. εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια τσάντα ζύμης με στρογγυλή άκρη 1/2 ίντσας. Σκουπίστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής διακοσμητικά πάνω στην κορυφή του κέικ, διατηρώντας κάποια κρέμα ζαχαροπλαστικής για αργότερα αν το επιθυμείτε. Προσθέστε κεράσια και καρύδια maraschino για να διακοσμήσετε (ή προσθέστε μετά το ψήσιμο, αν προτιμάτε).
Τοποθετήστε το δακτύλιο ψωμιού στο φούρνο και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 350 F. Ψήστε μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσοκάστανο και ακούγεται ελαφρώς κοίλο όταν μαλακώνετε απαλά για περίπου 30 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε Διακοσμήστε με περισσότερη κρέμα ζαχαροπλαστικής, κεράσια, ξηρούς καρπούς και αυγά σοκολάτας, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή ψωμιού: Χρησιμοποιήστε μαγιά μηχανής άρτου. Προσθέστε τα συστατικά στη μηχανή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες της κάθε σας μηχανής και ενεργοποιήστε τον κύκλο της ζύμης. Όταν ο κύκλος είναι πλήρης, αφαιρέστε τη ζύμη και το σχήμα σε δακτύλιο, ή ψήστε τη ζύμη μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε. Αν ανησυχείτε ότι ο δακτύλιος θα συρρικνωθεί κατά το σχηματισμό του δακτυλίου σας ψωμιού, τοποθετήστε ένα μπολ ή ένα μεταλλικό δακτύλιο κέντρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- νοτιοαμερικάνος
- Πάσχα
