ma-k / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 4 κύπελλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 663 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 74g | Οι υδατάνθρακες |
| 20g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 663 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 234mg | 78% |
| Νάτριο 1832mg | 80% |
| Σύνολο υδατανθράκων 74g | 27% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 27% |
| Πρωτεΐνη 20 g | |
| Ασβέστιο 392mg | 30% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παράδοση γαλακτοκομικών προϊόντων του κλασικού πολωνικού νυχτολούλουδου είναι κρεμώδης και νόστιμη με ελαφρύτερη ζύμη και πλήρωση από τις παραδοσιακές εκδόσεις. Ενώ οι παραδοσιακές pierogi σερβίρονται στο βούτυρο, αυτή η κρεμώδης σάλτσα πιπεριού προσθέτει μια υπέροχη υφή και γεύση χωρίς τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη των περισσότερων συνταγών pierogi. Αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά είναι εύκολο να γίνουν εκ των προτέρων και μπορούν να καταψυχθούν και να βράσουν αργότερα για ένα γρήγορο γεύμα την εβδομάδα.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1 φλιτζάνι και 1/3 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη γιαούρτι χωρίς σάλτσα χωρίς γάλα (διαιρούμενο)
- 3 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 4 μεγάλες πατάτες Yukon (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2/3 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Πιπέρι (για γεύση)
- Για τη Σάλτσα:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας
- 1/4 φλυτζανιών (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Βήματα για να το κάνετε
Κάνε τη ζύμη. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια αλεύρι και 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι μέχρι να συνδυαστούν. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος, προσθέτοντας το 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι σόγιας, 2 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας και το αυγό. Με ένα ξύλινο κουτάλι, τραβήξτε το αλεύρι από τις άκρες του μπολ στο κέντρο μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ή επιφάνεια εργασίας, γυρίστε τη ζύμη προς τα έξω και ζυμώστε μέχρι να ελαστικοποιηθεί, περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Κάντε το γέμισμα. Σε ένα μεσαίου μεγέθους αποθήκη ή κατσαρόλλα, βράστε αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο μόλις ζεστά. Ανακατεύοντας περιστασιακά, σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή και αρωματικά, περίπου 7 με 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε το πατάτες, το κρεμμύδι και το μίγμα σκόρδου και 1 φλιτζάνι γιαούρτι σόγιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλλόμενος αρκετές φορές, έτσι ώστε το μίγμα να είναι κρεμώδες αλλά όχι καθαρισμένο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κάντε το pierogi. Βράζουμε πολλά φλιτζάνια αλατισμένου νερού. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερα τμήματα και εργάζεστε με ένα τμήμα τη φορά, ξετυλίξτε τη ζύμη μέχρι πολύ λεπτή, πάχους περίπου 1/8 "ή λεπτότερη.
Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόπτη ζύμης, αιχμηρό καπάκι ή απλά ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τους κύκλους του επιθυμητού μεγέθους από τη ζύμη. Τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα πλήρωσης στο μισό του κύκλου, βουρτσίζοντας μια άκρη με μια μικρή ποσότητα νερού. Διπλώστε τον κύκλο στο μισό, πιέζοντας για να σφραγίσει το pierogi. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα γέμιση και τη ζύμη, τοποθετώντας το pierogi σε ένα φύλλο ή πλάκα ψησίματος και καλύπτοντας μέχρι να βράσει.
Προσθέστε αρκετές pierogi κάθε φορά στο βραστό νερό, φροντίζοντας να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά έως ότου επιπλέουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με τρύπημα σε μεμονωμένες πλάκες, κρατώντας την καλυμμένη κατά την παρασκευή της σάλτσας.
Κάντε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση χαμηλή θερμότητα, θερμαίνετε το ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο και τα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα συρμάτινο χτύπημα για να κρατήσετε το αλεύρι από το κάψιμο. Όταν το αλεύρι αρχίσει να μυρίζει φρυγανιά, μετά από περίπου 1 έως 2 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε το αλάτι και πικάντικα πιπέρι στη γεύση.
Ρίξτε σάλτσα πάνω από pierogi και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σόγια
- πατάτα pierogi
- βραδινό
- στίλβωση
