Η ποικιλία των τροφίμων στο δρόμο στο Μαρόκο είναι αρκετά τεράστια και περιλαμβάνει τσάι με γλυκά και τσάι, απλά σνακ, σάντουιτς, σούπες, ψητά κρέατα και θαλασσινά, τηγανητά ψάρια και πλούσια βασικά πιάτα, όπως κοτόπουλο κοτόπουλου, Οι παρακάτω συνταγές είναι όλα τα τρόφιμα που μπορείτε να βρείτε ενώ περπατάτε τους μαροκινικούς δρόμους και τα σουκ.
-
Sfenj
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Αυτά τα μαροκινά "ντόνατς" είναι φτιαγμένα από μια κολλώδη ζιζανιοκτόνο ζύμη η οποία διαμορφώνεται γρήγορα σε ένα δαχτυλίδι πριν βυθισθεί σε κάποιο καυτό λάδι. Αν και ήπιοι σε σύγκριση με πλουσιότερες λιχουδιές, όπως τα beignets, είναι σίγουρα νόστιμα και ικανοποιητικά όταν τρώγονται ζεστά επιτόπου ή γρήγορα έρχονται στο σπίτι για να απολαύσουν ενώ είναι ακόμα ζεστά με μια κατσαρόλα μαροκινών τσαγιού μέντας.
-
Msemen
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Τα τετράγωνα σφεντάμια και άλλα είδη πατάτας rghaif είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σε ολόκληρο το Μαρόκο, όπου θα βρείτε τους τρώγονται στο δρόμο ή στο σπίτι για πρωινό, σνακ, τσάι ή σπάσιμο του γρήγορου στο Ραμαζάνι. Είναι αρκετά καυτά από το ταψί, αλλά είναι κοινή πρακτική να τα γλυκαίνετε με μια γρήγορη βουτιά σε σιρόπι από το βούτυρο και το μέλι.
-
Χάρχα
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Αυτό το σεμινάριο σας καθοδηγεί στα απλά βήματα που κάνουν το σιμιγδάλι παγωμένο ψωμί γνωστό ως harcha . Στο δρόμο, είναι πιθανό να τα βρείτε σε φέτες σφηνοειδούς που κόβονται από ψωμί μεγέθους πιατέλα, αλλά μπορούν να διαμορφωθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος που είναι κατάλληλο για εσάς. Σημειώστε ότι οι εκδόσεις δρόμων δεν είναι τόσο πλούσιες όσο η συνταγή που εμφανίζεται εδώ.
-
Beghrir
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Αυτές οι σπογγώδεις, τρυφερές τηγανίτες σιμιγδαλιού έχουν μια ξεχωριστή οπή γεμάτη εμφάνιση λόγω μαγιάς στο κτύπημα. Μαγειρεμένα μόνο στη μία πλευρά, είναι καλύτερα να γλυκαίνονται με μέλι, μαρμελάδα ή σιρόπι παρά να τρώγονται απλά. Αν και είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι, είναι εύκολα διαθέσιμα σε πάγκους τροφίμων και σε αρτοποιεία. Στο Ραμαζάνι, τα σημάδια κυκλοφορίας υψηλών πεζών σε κατοικημένες γειτονιές είναι πιθανό να είναι κατοικημένα από γυναίκες που πωλούν το σπιτικό μάγουλο και το κορίτσι τους.
-
Μπάμπουτ
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Ένα από τα αγαπημένα μαροκινά ψωμιά, το παγωμένο batbout σπορ μια τσέπη σαν πιτάτα που μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε πλήθος σάντουιτς πλήρωσης, από κρύα κομμάτια και τυριά μέχρι ψητά λαχανικά και κρέατα. Μερικοί άνθρωποι τους προσφέρουν βούτυρο και μέλι ή μπορεί να επιλέξουν να τους κάνουν πολύ πιο παχύ από αυτό που φαίνεται εδώ, οπότε μπορούν να εξαπλωθούν με καρυκεύματα ή να προσφερθούν ως συνοδεία στα γεύματα με τον ίδιο τρόπο όπως ένα φραγκόσυκο του khobz .
-
Μαροκινό ψωμί
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Θα δείτε όλα τα είδη μαροκινών ψωμιών που πωλούνται στους δρόμους, συμπεριλαμβανομένης της ελαφρώς γλυκιάς έκδοσης Chefchaouen που παρουσιάζεται εδώ με γλυκάνισο και σουσάμι. Επειδή το ψωμί είναι απαραίτητο σε σχεδόν κάθε μαροκινό γεύμα, τα αρτοποιεία προσφέρουν φρεσκοψημένο ψωμί όλη την ημέρα και πολλές οικογένειες συνεχίζουν την παράδοση να το κάνουν καθημερινά στο σπίτι. αν δεν έχουν φούρνο στο σπίτι, η ζύμη φέρεται σε ένα τοπικό φούρνο για το ψήσιμο εκεί.
-
Χάιρα
Το Ερυθρελάτης
Η πιο διάσημη μαροκινών σούπας, η χαρίρα είναι μια κλασική ντομάτα, ρεβυθιά και σούπα φακής. Παρόλο που συνδέεται ιδιαίτερα με το Ραμαζάνι, απολαμβάνει όλο το χρόνο ως πλούσιο πρωινό ή βραδινό δείπνο. Στο δρόμο, θα βρείτε ότι πωλούνται σε πάγκους τροφίμων, καροτσάκια φαγητού, σε εστιατόρια και περιστασιακά στο πεζοδρόμιο, όπου οι γυναίκες θα μπορούσαν να δημιουργήσουν κύπελλα, κουτάλια και ένα τεράστιο δοχείο από το δικό τους σπιτικό χάριρα.
-
Διαχωρίστε το μπιζέλι Bessara
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Τα αποξηραμένα φασόλια είναι απαραίτητα για το παραδοσιακό πιάτο γνωστό ως bessara , αλλά αυτή η έκδοση που γίνεται από τα χωρισμένα μπιζέλια είναι επίσης αρκετά δημοφιλής. Απολαύσαμε το split bessara , για παράδειγμα, σε μια σχάρα δίπλα στο δρόμο όπου προσφέρθηκε ως συνοδεία στα θαλασσινά. Ήταν βαριά κατεψυγμένο με κύμινο και έλιωσε με ελαιόλαδο, και αν και αρκετά λεπτό για να φάει με ένα κουτάλι, το απολαύσαμε σαν βουτιά με μαροκινό ψωμί.
-
Maakouda
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Αυτά τα υπέροχα πικάντικα κέικ πατάτας είναι ένα δημοφιλές φαγητό στο δρόμο, όπου μπορείτε να το σνακίζετε όπως είναι ή να τα γεμίζετε σε ψωμί για να φτιάξετε ένα ικανοποιητικό σάντουιτς. Στο σπίτι, όμως, μπορείτε να τα προετοιμάσετε ως πλευρά σε ένα κύριο πιάτο αυγών ή ψημένο κρέας.
-
Bocadillo
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Σάντουιτς όλων των ειδών μπορεί να βρεθεί στους μαροκινικούς δρόμους, συμπεριλαμβανομένου αυτού του ισπανικού γίγνεσθου bocadillo με τον τόνο, τις βραστές πατάτες και τις ελιές. Γεμίστε τα υλικά πλήρωσης σε μπαγκέτα ή χρησιμοποιήστε ένα άλλο μαροκινό ψωμί για γεύση και ποικιλία, όπως ο Khobz dyal Smida (ψωμί σιμιγδάλι).
-
Μαροκινό στυλ κοτόπουλου Shawarma
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Ένας καλός αριθμός μαροκινών εστιατορίων και καταστημάτων σάντουιτς έχουν τις δικές τους εκδοχές του shawarma της Μέσης Ανατολής - ο ανεστραμμένος κώνος του γευστικού, τρυφερού κρέατος εμφανίζεται συχνά έντονα για να δελεάσει τους πελάτες. Αυτή η συνταγή δείχνει πώς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη εγχώρια έκδοση με μαρινάρισμα λεπτώς κομμένων λωρίδων πουλερικών σε γιαούρτι με χυμό λεμονιού, σκόρδο και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του Ras el Hanout .
-
Ψητό Kefta Kebabs
Το Ερυθρελάτης
Τα μπριζόλες και τα ψητά κρέατα πωλούνται σε όλο το Μαρόκο, από μικρές εγκαταστάσεις έως ψησταριές με ευρύχωρες ρυθμίσεις καθισμάτων. Συχνά οι χρόνοι θα τα βρείτε δίπλα σε ένα κρεοπωλείο, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τα κρέατα και τα παραπροϊόντα που θα θέλατε να έχετε ετοιμάσει επιτόπου. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή ψητά κρέατα είναι το έμπειρο βοδινό ή το αρνί ( kefta ).
-
Μαροκινά Μοσχαράκια Αρνιού
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Διακοπές κοτόπουλου ή μπριζόλας είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα όταν πρόκειται για σπανάκι, ειδικά όταν παραδοσιακά καρυκεύονται με κρεμμύδια, μαϊντανό και μαροκινά μπαχαρικά όπως η πάπρικα και το κύμινο. Τρώτε αυτά τα νόστιμα ψωμιά απλά ή τα γεμίστε σε ψωμί με μαροκινό ψητό πιπέρι και σαλάτα ντομάτας ως καρύκευμα και πλήρωση.
-
Στιβαρό Φακές
Το Ερυθρελάτης
Αυτό το κλασικό πιάτο είναι μια ευλογία όχι μόνο για τους χειρωνακτικούς εργάτες που αναζητούν ένα προσιτό, πλούσιο μεσημεριανό γεύμα στο δρόμο, αλλά είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο σπίτι, όπου οι Μαροκινοί από όλα τα κοινωνικά στρώματα το εξυπηρετούν με κάποια τακτικότητα. Παραδόξως νόστιμο, μπορεί να φτιαχτεί σαν ζόση όπως σας αρέσει. Για παραδοσιακή γεύση μπορεί να προστεθεί νωπό ή αποξηραμένο κρέας όπως khlii ή gueddid .
-
Kefta Tagine
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Αυτό το tagine κέικ μπέιζμπολ είναι δημοφιλές στους ντόπιους και τους τουρίστες, και δεν είναι περίεργο. πλούσιο και ζωντανό, είναι το τέλειο φαγητό και ένα φαγητό που προορίζεται για φαγητό με το χέρι, χρησιμοποιώντας ψωμί για να μαζέψετε τη σάλτσα και το kefta . Τα ωάρια που παράγονται με ωοτοκία είναι ένα προαιρετικό, αλλά δημοφιλές, επιπλέον αυτής της συνταγής.
-
Κοτόπουλο Tagine
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Η θέα του πηλού και των κεραμικών ετικέτρων, που παρατάσσονται και μαγειρεύουν με ξυλοκάρβουνα, είναι κοινή στο Μαρόκο. Μέσα στα δοχεία μαγειρέματος μπορεί να υπάρχει οποιοσδήποτε αριθμός κλασικών πιάτων από κρέας, ψάρι ή πουλερικά, όπως η εορτασμένη πινακίδα κοτόπουλου με διατηρημένο λεμόνι και ελιές. Η συνταγή εξηγεί την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος και τις συνδέσεις με τις συνταγές για την προετοιμασία του φούρνου και του φούρνου.
-
Αρνί ή Beef Tagine με δαμάσκηνα
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Το αρνί ή το βόειο κρέας με δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο κοινά προϊόντα που προσφέρονται στα εστιατόρια και τις στάσεις των τροφίμων. Είναι επίσης ένα πιάτο που παραδοσιακά θεωρείται αρκετά κομψό για δείπνα της εταιρείας και ειδικές περιστάσεις. Το τζίντζερ και ο κρόκος είναι το κλειδί για την γευστική καρυκεύματα, ενώ τα φρούτα και το συνοδευτικό σιρόπι προσθέτουν συμπληρωματική γλυκύτητα.
-
Μεχούι
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Το ψημένο αρνί ονομάζεται mechoui στο Μαρόκο, ένας όρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναφέρεται σε άλλα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φλόγα. Ενώ αυτή η συνταγή εξηγεί πώς να προετοιμάσετε ένα πόδι αρνιού ή ώμου σε έναν οικιακό φούρνο, στο δρόμο είναι πιο πιθανό να σερβιριστεί μια μερίδα που λαμβάνεται από ένα ολόκληρο αρνί που είτε ψημένο πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά ή σε ένα λάκκο στο έδαφος. Το κρέας τρώγεται συνήθως με το χέρι με άλας και κύμινο για εμβάπτιση.
-
Κεφαλής προβάτων με ατμό
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Λίγο πηγαίνει στο απόβλητο στο Μαρόκο, όπου τα παραδοσιακά παρασκευάσματα ποικιλίας κρέατος και παραπροϊόντων παραμένουν στάνταρ εισιτήριο σε πολλά τραπέζια, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Eid Al-Adha . Τα περισσότερα κρεοπωλεία πωλούν αυτά τα κρέατα καθημερινά, είτε για να προετοιμαστούν επί τόπου σε γειτονικές σχάρες είτε για να μαγειρευτούν από τους χειριστές σταθμού τροφίμων σε πολυσύχναστες πεζούς όπως η Jemaa el Fna στο Μαρακές. Εκεί, η ατμόσφαιρα κεφαλής προβάτου είναι ένα τέτοιο πιάτο το οποίο αναζητάει οι ντόπιοι.
-
Candied Φιστίκια
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Πολλές γειτονιές και περιοχές της αγοράς έχουν τουλάχιστον έναν πωλητή ή ένα περίπτερο, όπου μπορεί να βρεθεί μια ποικιλία από ψητά καρύδια, σπόρους και άλλα τρόφιμα σνακ όπως αυτά τα φουντούκια. Δοκιμάστε να τους κάνετε στο σπίτι τους.
-
Αμύγδαλο Milkshake
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Αυτός ο μιλκσέικ είναι ένα άλλο δημοφιλές ποτό στο Μαρόκο, που γίνεται εύκολα με την ανάμιξη αμυγδάλων με γάλα και ζάχαρη. Μας αρέσει το καλύτερο παγωμένο κρύο με ένα μικρό κομμάτι πορτοκαλί λουλούδι νερό προστίθεται.
-
Μαροκινά Γκορίμπα
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
Ενώ περπατάτε στους μαροκινικούς δρόμους, θα βρείτε άφθονα μπισκότα και γλυκά για πώληση σε καταστήματα σνακ και αρτοποιεία, καθώς και πωλητές πεζών που πωλούν από καροτσάκια ή από δίσκους κρεμασμένους από σχοινί γύρω από το λαιμό τους. Μια ποικιλία cookie γνωστή ως ghoriba είναι μια τέτοια προσφορά.
