Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 κρούστες (8 έως 16 μερίδες)
Αυτή η συνταγή ζύμης διπλής κρούστας 10 ιντσών ψήνει ψηλά και ξεφλουδισμένη. Αυτή η κρούστα λειτουργεί για γλυκές πίτες ή για πικάντικα πιάτα όπως πίτα κοτόπουλου (χωρίς το ψήσιμο της ζάχαρης, φυσικά). Αυτή η ζύμη κρούστας πίτας είναι εύκολη για να δουλέψετε αν την αφήσετε να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένη στο πλαστικό για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την ξεδιπλώσετε.
Ενώ τα παραδοσιακά μεγέθη πίτας ήταν συχνά 8 ίντσες ή 9 ίντσες, το μεγαλύτερο μέγεθος γίνεται όλο και πιο δημοφιλές και μπορείτε να δείτε ότι ζητείται σε συνταγές. Μερικές φορές θα θελήσετε να ψήσετε μια πίτα 10 ιντσών για να εξυπηρετήσετε περισσότερους επισκέπτες. Ή μπορεί να έχετε αγοράσει μια μεγαλύτερη πιτσαρία χωρίς να το συνειδητοποιήσετε και τώρα θα διαπιστώσετε ότι η εμπορικώς παρασκευασμένη ζύμη πίτας δεν σας δίνει μια αρκετά μεγάλη κρούστα για το τηγάνι σας.
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική και χορτοφαγική εάν χρησιμοποιείτε λίπασμα λαχανικών και ελέγχετε την ετικέτα για τα ζωικά προϊόντα αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε βρασμό με γεύση βουτύρου. Ωστόσο, δεν είναι χωρίς γλουτένη, καθώς χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις που παράγεται από σιτάρι.
Συστατικά
- 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα βρασμού (καλά διατηρημένο με απλή ψύξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βρασμένο με βούτυρο λίπος)
- 4 με 8 κουταλιές νερό (παγωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το λίπος μόνο μέχρι να σχηματίσουν ζυμάρι μεγέθους μαρμάρου.
Πασπαλίστε το νερό πάνω από τη ζύμη και, αρχικά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ανακατέψτε ελαφρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας μόνο, φέρτε τη ζύμη μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα.
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, διαμορφώστε σε δίσκους και τυλίξτε το κάθε ένα σε πλαστικό. Αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από την κύλιση.
Αλεστείτε ελαφρά την καρφίτσα και κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο στρώμα σιλικόνης ή σε άλλη επιφάνεια. Τραβήξτε τουλάχιστον σε μια διάμετρο 12 ιντσών για ένα δίσκο πίτας 10 ιντσών. Τοποθετήστε το κρούστα στο κάτω μέρος της πίτας και γεμίστε.
Τοποθετήστε τη δεύτερη κουλούρα σε κύλινδρο πάνω από το γέμισμα. Γυρίστε τη ζύμη που προεξέχει κάτω, πιέζοντας το κάτω μέρος και την κορυφή μαζί και φλουτέψτε την άκρη πιέζοντας τη ζύμη ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας σε ίσα διαστήματα.
Ψήστε την πίτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Αν διαπιστώσετε ότι έχετε πάντα πρόβλημα να ξεφυλλίζετε τη ζύμη πίτας, αξίζει να πάρετε μια στρώση κυλίνδρου σιλικόνης. Η μη κολλώδης φύση του θα κάνει πολύ πιο εύκολη την απομάκρυνση της ζύμης από την κυλιόμενη επιφάνεια. Ένας μπλέντερ ζύμης, που ονομάζεται επίσης μπλέντερ ζύμης, είναι ένα εργαλείο που έχει στενές μεταλλικές ταινίες προσαρτημένες σε μια λαβή. Είναι το σωστό εργαλείο για την ανάμειξη του λίπους ή του βουτύρου στο αλεύρι. Εάν δεν έχετε, είναι μια εξαιρετική προσθήκη αν επιθυμείτε να κάνετε οποιαδήποτε ζύμη. Βγάζετε την κορυφή (αλλά όχι την πτυχωτή άκρη) με λίγο γάλα για ελαφρύτερο φλοιό ή με πλύσιμο αυγών για πιο σκοτεινή κρούστα και πασπαλίζετε με ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό.
Συνταγή Ετικέτες:
- πίτα
- κρούστα διπλής πίτας
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
