Sabrina S. Baksh
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί: 5-6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 217 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί: 5-6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 217 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 69mg | 23% |
| Νάτριο 524mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 28% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 148 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα λαχανικά στη σχάρα είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα, αλλά τα λαχανικά της άνοιξης ξεκινούν πραγματικά τη μπάρμπεκιου και την εποχή ψησταριάς. Αυτά τα τρυφερά και λαχταριστά λαχανικά μαρινάρονται γρήγορα σε μίγμα ξύδι από κόκκινο κρασί και μαγειρεύονται γρήγορα στη σχάρα. Αυτό το πιάτο κάνει ένα τέλειο πιάτο, αλλά αρκετά γευστικό για τον χορτοφάγο ή τον vegan στην ομάδα.
Συστατικά
- 1 δέσμη σπαραγγιών (περίπου 1 1/2 λίβρες / 680 γραμμάρια)
- 2 ολόκληρες αγκινάρες
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- 1 δέσμη μικρών καρότων ουράνιου τόξου (6 έως 7 συνολικά)
- 4 έως 6 μεγάλα κρεμμυδάκια
- 1 λεμόνι (κομμένο στο μισό με αφαιρούμενους σπόρους)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιολάδου
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml αποξηραμένης ρίγανης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2 1/2 χιλιοστόλιτρα μαύρου πιπεριού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε τα αποθέματα από τα σπαράγγια, ώστε να έχουν μήκος περίπου 4 ½ έως 5 ίντσες.
Πλένετε σε δροσερό νερό, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και βάζετε στην άκρη.
Κόψτε τα στελέχη και τα χόρτα από τα καρότα και πλύνετε καλά. Καθαρίστε και αφήστε την στην άκρη.
Πλένουμε τα κρεμμυδάκια, στεγνώνουμε, κόβουμε τις κορυφές περίπου 1/4 ίντσας και κόβουμε περίπου 1/2 ίντσα από κάτω (τα πράσινα μέρη).
Κάνετε το ίδιο με τα κολοκυθάκια εκτός από το κόψιμο σε διαγώνιες λωρίδες (περίπου 3 έως 3 ½ ίντσες μακρύ και 1/2-ίντσες παχύ).
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να δοκιμάσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι. Προσαρμόστε την προτίμησή σας.
Αφαιρέστε 1 1/2 κουταλιές μαριναρίσματος και τοποθετήστε το σε άλλο μπολ. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για την αγκινάρα.
Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα σε λαχανικά σε τσάντα. Σφραγίστε και προσεκτικά μετακινήστε τα λαχανικά για να καλύψετε ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το σε ψυγείο για 20 έως 30 λεπτά.
Ενώ τα λαχανικά μαριναίνουν. Φέρε 4 με 5 φλιτζάνια νερό για να βράσει σε ένα μέσο δοχείο.
Κόψτε τις μυτερές κορυφές από τις αγκινάρες και τα μυτερά φύλλα γύρω από την περίμετρο.
Κόψτε το μισό και χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, απομακρύνετε προσεκτικά οποιαδήποτε ασαφή κομμάτια στο εσωτερικό της αγκινάρας.
Αφού το νερό έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε τις αγκινάρες στο δοχείο. Βράζετε μόνο για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε αμέσως και τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων ή σε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, περιστρέψτε προσεκτικά τα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού παγιδευμένο μεταξύ των στρωμάτων. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Εάν τα καρότα που χρησιμοποιούνται είναι μεγάλα, τότε χρησιμοποιήστε αυτή την ίδια μέθοδο κατάπαυσης. Αφήστε τα να κρυώσουν και βουρτσίστε με μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει γι 'αυτό διατηρώντας περισσότερη μαρινάδα.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.
Μόλις η σχάρα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ψησίματος, πετρέλαιο σχάρες σχάρες χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ζευγάρι λαβίδες, διπλωμένες χαρτοπετσέτες και λάδι. Πετάξτε το πετσέτα χαρτιού σε λάδι και σκουπίστε τις σχάρες σχάρας αρκετές φορές για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια μαγειρέματος.
Βουρτσίστε την προστατευμένη μαρινάδα επάνω στην κομμένη πλευρά της αγκινάρας και τοποθετήστε τα στην κοπή της σχάρας προς τα κάτω. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στη σχάρα και μαγειρέψτε για συνολικά 8 έως 10 λεπτά, στρέφοντας προσεκτικά μία έως δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μόλις μαγειρευτεί, τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά όχι πάρα πολύ γερά. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα, ψιλοβρέξτε με φρέσκο χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψητά λαχανικά
- λαχανικά της άνοιξης
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
