Roman Larin / EyeEm / Getty Images
Μια συνηθισμένη ερώτηση μεταξύ των ποτών τσαγιού είναι: έχει το χαλαρό τσάι - αν έχει βουτήξει - έχει περισσότερη καφεΐνη σε αυτήν από τα συγκριτικά μεγέθη φλιτζάνια τσαγιού που παράγονται από τσάντες τσαγιού;
Το ζήτημα των επιπέδων καφεΐνης στο τσάι είναι ελαφρώς πιο περίπλοκο από το ζήτημα του τσαγιού έναντι του προβλήματος τσαγιού φύλλων. Μεταξύ άλλων, έχει να κάνει με την "ποιότητα" του φύλλου τσαγιού (πόσο σπασμένο είναι ή δεν είναι).
Κατηγορίες Τσαγιού
Η ταξινόμηση των φύλλων τσαγιού είναι μια τυποποιημένη διαδικασία που επιτρέπει στους παραγωγούς τσαγιού (και τους πότες) να αξιολογούν τα προϊόντα τσαγιού με βάση την ποιότητα και την κατάσταση των φύλλων τσαγιού. Τα φύλλα του τσαγιού εξετάζονται και δίδονται ποιότητες. Τα τσάγια με τους υψηλότερους βαθμούς είναι κοινώς γνωστά ως πορτοκαλί pekoe και τα τσάγια με τους χαμηλότερους βαθμούς ονομάζονται "φάνινγκ" ή "σκόνη".
Τα φάνινγκ είναι στην πραγματικότητα μόνο τα μικρότερα, σπασμένα κομμάτια τσαγιού που παραμένουν μετά την συγκέντρωση του υψηλότερου βαθμού τσαγιού. Οποιαδήποτε πολύ μικρά σωματίδια φανών είναι γνωστά ως σκόνη. Αυτές είναι οι χαμηλότερες ποιότητες τσαγιού. Ωστόσο, τα φασολάκια ή η σκόνη πολύ ακριβών τσαγιού μπορούν να κοστίζουν περισσότερα χρήματα (και να είναι πιο γευστικά) από τα πλήρη, ολόκληρα φύλλα ενός πιο φθηνού τσαγιού.
Πώς τσάι Infuses
Μια χαμηλότερη ποιότητα τσαγιού είναι πιο σπασμένη, έτσι έχει περισσότερη επιφάνεια. Ο υψηλότερος λόγος της επιφάνειας προς τον όγκο των φύλλων αλλάζει τον ρυθμό με τον οποίο εισάγονται διάφορες ενώσεις και αυξάνει τη συνολική ταχύτητα με την οποία το τσάι εγχέεται. Ως αποτέλεσμα, το τσάι καταλήγει να απελευθερώνει περισσότερο από την καφεΐνη όταν είναι σπασμένο παρά όταν είναι ολόκληρο το φύλλο. Το σπασμένο τσάι επίσης απελευθερώνει την καφεΐνη πιο γρήγορα από το τσάι ολόκληρων φύλλων.
Καφεΐνη και τσάι
Οι περισσότερες τσάντες τσαγιού γίνονται με τσάι με σπασμένα φύλλα και το πιο χαλαρό τσάι είναι ολόκληρο το φύλλο. Αυτό συνήθως σημαίνει ότι οι τσάντες τσαγιού θα έχουν περισσότερη καφεΐνη από το αντίστοιχο ισοδύναμο φύλλο τους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια και εξαρτάται επίσης από την ποικιλία τσαγιού. Μερικά τσάι όπως το μαύρο τσάι, το πράσινο τσάι και άλλα μίγματα τσαγιού - έχουν φυσικά καφεΐνη μέσα τους. Η ποσότητα της καφεΐνης ποικίλλει, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ελέγχετε τις ετικέτες και να γνωρίζετε πόση ποσότητα καφεΐνης υπάρχει στο αγαπημένο σας τσάι. Επιπλέον, το θερμότερο νερό και ο μακρύτερος χρόνος πλυσίματος θα τραβήξουν περισσότερη καφεΐνη από το τσάι που παρασκευάζεται. Αντίστροφα, το πιο δροσερό νερό και ο μικρότερος χρόνος πλυσίματος θα εξάγει λιγότερη καφεΐνη.
Ένα καλό πλαίσιο αναφοράς είναι να συγκρίνετε την καφεΐνη με το μαύρο τσάι με ένα φλιτζάνι βρασμένο καφέ. Ένα φλυτζάνι μαύρου τσαγιού έξι ουγγιών έχει περίπου 50 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης και ένα φλιτζάνι βρασμένο καφέ έχει περίπου 95 χιλιοστόγραμμα.
Τσάι χωρίς καφεΐνη
Δεν είναι δυνατόν να αποκαφερθεί πλήρως το τσάι, έτσι ώστε τα καπνά χωρίς καφεΐνη να περιέχουν ίχνη καφεΐνης. Τα περισσότερα τσάι από βότανα, όπως το rooibos ή το χαμομήλι, είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη. Δεν προέρχονται από το εργοστάσιο Camellia sinensis , το οποίο παράγει μαύρο, πράσινο και λευκό τσάι. Μια άλλη επιλογή χωρίς καφέ είναι τα τσάι φρούτων. Ενώ δεν είναι τεχνικά ένα αληθινό "τσάι", τα τσάι φρούτων είναι φτιαγμένα από φρούτα, δεν περιέχουν πρόσθετα ζάχαρα και είναι απαλλαγμένα από καφεΐνη.
