Diana Rattray
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 454 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 54g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 454 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 49% |
| Χοληστερόλη 39mg | 13% |
| Νάτριο 746 mg | 32% |
| Σύνολο υδατανθράκων 54g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 160 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το ριζότο είναι ένας θαυμάσιος αλμυρός συνδυασμός γλυκών πατατών, πεκάν και τυριού παρμεζάνας και θα φτιάξετε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά. Σερβίρετε το ριζότο σαν ένα πιάτο ή χρησιμεύστε ως κύριο πιάτο ή μεσημεριανό με μια ψιλοκομμένη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί.
Το ρύζι Arborio είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ριζότο. Το Carnaroli είναι ακόμα καλύτερο, αλλά είναι πιο δύσκολο να βρεθεί. Αποφύγετε το ρύζι με μακρούς κόκκους. δεν έχει αρκετό άμυλο για να κάνει ένα κρεμώδες ριζότο. Το ρύζι σούσι μπορεί να λειτουργήσει σε ένα τσίμπημα, αλλά δεν θα σας δώσει τα ίδια αποτελέσματα.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα (περίπου 2 φλιτζάνια σε κύβους)
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio (περίπου 6 έως 7 ουγγιές)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Προαιρετική γαρνίρισμα: 1 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι ή φρέσκο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Diana Rattray
Θερμάνετε 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών στο σημείο βρασμού. μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση για να τη διατηρήσετε ζεστή. Εν τω μεταξύ, ενώ το ζωμό είναι θέρμανση, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα ασκαλάρια. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πατάτα και κόψτε τα σε ζάρια 1/4-ιντσών. Κόψτε τα πεκάν.
Diana Rattray
Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο. προσθέστε το κιμά και τα πεκάν. μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακό.
Diana Rattray
Προσθέτουμε το ρύζι στο μίγμα κρεμμυδιού και πεκάν και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε τη γλυκιά πατάτα. Ανακατέψτε περίπου 3/4 φλιτζάνι ζεστό ζωμό στο μείγμα ρυζιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
Diana Rattray
Ανακατέψτε περίπου 3/4 φλιτζάνι ζεστό ζωμό στο μείγμα ρυζιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Συνεχίστε να προσθέτετε υγρό, περίπου 1/4 φλιτζάνι σε 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι και η γλυκοπατάτα να είναι τρυφερά, αλλά όχι υπερβολικά μαλακά. Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης και λίγο χαλαρή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά και περίπου 3 έως 4 φλιτζάνια ζωμό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί παρμεζάνα.
Diana Rattray
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε με επιπλέον τυρί παρμεζάνα και γαρνίρετε με πράσινο κρεμμύδι ή μαϊντανό, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Τα καλής ποιότητας συστατικά θα σας δώσουν τα καλύτερα αποτελέσματα και το ριζότο δεν αποτελεί εξαίρεση. Χρησιμοποιήστε ένα ζωμό λαχανικών καλής ποιότητας σε ριζότο, κατά προτίμηση χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη. Αν έχετε σπιτικό ζωμό, τόσο καλύτερα. Και χρησιμοποιείτε φρέσκο τυρί παρμεζάνα. Εάν δεν το τρίβετε μόνοι σας, θα βρείτε τριμμένο φρέσκο παρμεζάνα στο τμήμα deli του σούπερ μάρκετ σας. Έχει την πιο υπέροχη γεύση καρυδιού-τίποτα σαν το κουτί brand.Never ξεπλύνετε το ρύζι για ριζότο? η κρέμα του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το άμυλο του σιταριού. Όταν το ρύζι γίνει, δεν πρέπει να είναι γεμάτο. Θα έχει ακόμα ένα μικρό "δάγκωμα".
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί για τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας στο τελικό ριζότο. Για πιο γευστικό άρωμα τυριού, χρησιμοποιήστε το Pecorino Romano αντί για το Parmesan. Αυτό το τυρί είναι φτιαγμένο με πρόβειο γάλα και έχει γεύση ταγγέρης. Αντικαταστήστε το παρμεζάνα με περίπου 1/2 φλιτζάνι με 3/4 φλιτζάνι τυρί Fontina ή Gruyere. Αν σας αρέσει το κρασί στο ριζότο σας, αντικαταστήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι του πρώτου προσθέτοντας ζωμό λαχανικών με καλό λευκό ξηρό κρασί. Σιγουρευτείτε για να παραλείψετε τα πεκάν ή να τα φτιάξετε και να τα προσθέσετε ως γαρνιτούρα. Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών, χρησιμοποιήστε αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο κοτόπουλο.
Συνταγή Ετικέτες:
- πατάτα
- βραδινό
- Αμερικανός
- πτώση
