Molly Watson
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Φωτά ελαφρά λαχανικά παίρνουν επίδειξη σε αυτό το εύκολο, πλούσιο, νόστιμο quiche. Τα κομμένα σπαράγγια προσδίδουν μια θαυμάσια χορταρά πράσινη γεύση, ενώ τα κομμένα πράσα φέρνουν ένα κομμάτι γλυκύτητας στο πάρτι. Αυτό το quiche είναι υπέροχο για πρωινό (ψήνουμε το βράδυ πριν, φέτα όταν είναι έτοιμο να φάει!), Και ακόμα καλύτερα φρεσκοψημένα για brunch ή μεσημεριανό γεύμα. Είμαι οπαδός του για ένα ελαφρύ δείπνο, πάρα πολύ.
Ναι, υποστηρίζω ότι τρώτε αυτό για τρία γεύματα την ημέρα. Ίσως όχι την ίδια μέρα, αλλά ναι!
Συστατικά
- 1 (9-ίντσες) πλήρως ψημένη κρούστα πίτας σε μια βαθιά πίτα pan
- 1 πράσα
- 1 τσαμπί σπαράγγια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3 αυγά
- 2 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή 1/3 κάθε γάλα και κρέμα γάλακτος)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, gruyère, chèvre, ή ό, τι επιπλέει το σκάφος σας, συμπεριλαμβανομένου ενός μίγματος!)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350 F.
Κόψτε το πράσο: κόψτε και απορρίψτε το ριζικό άκρο και τους σκούρους πράσινους μίσχους (διατηρήστε τα στελέχη για να τα χρησιμοποιήσετε σε ζωμό ή στο απόθεμα, αν αυτό είναι το πώς κυλάτε). Κόψτε το υπόλοιπο πράσο κατά το ήμισυ κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε το σταυρωτά. Βάλτε το τεμαχισμένο πράσο σε ένα μπολ και καλύψτε με δροσερό νερό. Γυρίστε γύρω για να χαλαρώσετε τυχόν ακαθαρσίες ή τρίξιμο. Αφήστε να καθίσετε ενώ παρακολουθείτε τα σπαράγγια.
Περικοπή και απορρίψτε τα σκληρά άκρα των λόγχες σπαράγγι. Κόψτε τα δόρατα σε κομμάτια 1/2-ιντσών.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με μέση υψηλή θερμοκρασία, λειώστε το βούτυρο. Ανασηκώστε τα κομμένα πράσα έξω από το νερό και βάλτε το στο τηγάνι (μην αποστραγγίζετε τα πράσα σε ένα σουρωτήρι - θα βγάλετε όλη τη βρωμιά πίσω τους!). Πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το σπαράγγι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να τρυφερήσετε, 2-3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά και τους κρόκους αυγών μαζί.
Βουρτσίστε μερικά από τα αυγά επάνω στην κρούστα πίτα μόνο για να το παλτό. Ψήστε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ το φλοιό ψήνει, χτυπήστε το γάλα στα αυγά. Ανακατέψτε στο υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι αλάτι.
Ρυθμίστε την κρούστα πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος για εύκολο χειρισμό. Διαδώστε το μίγμα πράσου και σπαραγγιού στην κρούστα πίτας. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Στρώμα στο τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μίγμα του γάλακτος αυγού πάνω σε όλα.
Ψήστε έως ότου απλώς ορίσετε (η ίδια η μέση μπορεί να είναι απλώς μια tad jiggly), περίπου 35 λεπτά.
Αφήστε το quiche να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ψύξη την επόμενη μέρα.
Υπόδειξη
- Αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας κρούστα πίτας, ελέγξτε αυτή τη συνταγή. Αλλά πριν ξεκινήσετε για οτιδήποτε άλλο, έχετε μια πλήρως ψητή (τυφλή ψητή) κρούστα πίτας σε μια βαθιά πίτα καλά έτοιμη να πάει.
Συνταγή Ετικέτες:
- σπαράγγι
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- γαλλική γλώσσα
- ημέρα της μητέρας
