Xsandra / Getty Images
Τα ονόματα "γαρίδες" και "γαρίδες" συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά και κατά τρόπο κατανοητό. Οι γαρίδες και οι γαρίδες έχουν πολλά κοινά: και οι δύο είναι δεκάποδα καρκινοειδή (που σημαίνει ότι έχουν 10 πόδια και εξωσκλημάτια), και οι δύο ζουν κοντά στο πάτωμα οποιουδήποτε σώματος νερού που κατοικούν και την εξωτερική εμφάνισή τους - καθώς και όταν είναι μαγειρεμένα-είναι πολύ παρόμοια. Ωστόσο, μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι οι γαρίδες και οι γαρίδες δεν είναι ούτε τα ίδια ζώα. Οι γαρίδες είναι μέρος της υπο-τάξης Pleocyemata, ενώ οι γαρίδες ανήκουν στην υπο-παραγγελία Dendrobranchiata.
Οι γαρίδες και οι γαρίδες μπορούν να βρεθούν τόσο σε αλάτι όσο και σε γλυκό νερό. Ωστόσο, οι περισσότερες ποικιλίες γαρίδας βρίσκονται σε αλμυρό νερό, ενώ οι περισσότερες γαρίδες ζουν σε γλυκά νερά - ιδιαίτερα στις ποικιλίες που αγοράζουμε για να μαγειρέψουμε. Αλλά δεν είναι μόνο εκεί που κατοικούν που διακρίνει το ένα από το άλλο.
Γαρίδες και γαρίδες ανατομές
Αν και ορισμένες πτυχές μπορεί να μην είναι τόσο προεξέχουσες όσο και άλλες, υπάρχουν αρκετά τμήματα αυτών των καρκινοειδών που βοηθούν στη διαφοροποίηση των δύο. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους οστρακοειδών έχει διαφορετικούς τύπους βράγχων. Οι γαρίδες έχουν λαμιναρισμένα βράγχια, ενώ τα βράγχια των γαρίδων είναι διακλαδισμένα. Όσον αφορά το μακιγιάζ του σώματός τους, οι γαρίδες έχουν πλάγια πλάκα που επικαλύπτει τμήματα μπροστά και πίσω. τα γαρίφαλα των πλευρικών πινακίδων επικαλύπτουν τα κεραμίδια από εμπρός προς τα πίσω. Αυτή η δομή επηρεάζει το σχήμα τους - ένα προειδοποιητικό σημάδι αν τρώτε γαρίδα ή γαρίφαλο είναι εάν το σώμα κουλουριαστεί ή όχι. Ο εξωτερικός σκελετός της γαρίδας δεν του επιτρέπει να λυγίσει καθόλου και έτσι η γαρίδα είναι κάπως ευθεία. Οι γαρίδες, όπως γνωρίζουμε, έχουν σφιχτή μπούκλα σε αυτά.
Εξετάζοντας τα πόδια τους θα σας βοηθήσει επίσης να αποκρυπτογραφήσετε τα δύο. Τα μπροστινά ψαλίδια της γαρίδας είναι τα μεγαλύτερα και έχουν νύχια σε δύο ζεύγη των ποδιών. Οι γαρίδες, από την άλλη πλευρά, έχουν τα μεγαλύτερα τους πείρους στο δεύτερο ζευγάρι των ποδιών και των νυχιών σε τρία ζεύγη των ποδιών τους. Μια άλλη διαφορά μεταξύ γαρίδας και γαρίδας είναι ότι οι γαρίδες μεταφέρουν τα γονιμοποιημένα αυγά τους στο κάτω μέρος του σώματός τους κάτω από τις ουρές τους και οι γαρίδες απελευθερώνουν τα γονιμοποιημένα αυγά τους στο νερό για να αναπτυχθούν.
Μέγεθος και γεύση
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι γαρίδες είναι μικρότερες από τις γαρίδες. Αλλά μην το χρησιμοποιείτε ως το μόνο δείκτη για την αποκρυπτογράφηση μεταξύ των δύο, καθώς μπορεί να υπάρχουν μεγάλες γαρίδες μεγαλύτερες από μια τυπική γαρίδα.
Η γεύση δεν είναι επίσης ένας τρόπος να ξεχωρίζουν τα δύο καρκινοειδή. Ενώ διαφορετικές ποικιλίες γαρίδων και γαρίδων ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση και την υφή, αυτές οι διαφορές δεν διαιρούνται κατά μήκος των γραμμών "γαρίδας" και "γαρίδας". Εν ολίγοις, ενώ οι γαρίδες και οι γαρίδες δεν είναι οι ίδιες, οι γεύσεις τους είναι, και επομένως να είναι εναλλάξιμες σε συνταγές.
Για να προσθέσετε στη σύγχυση
Αν και είναι σαφές ότι αυτά τα δύο καρκινοειδή είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους, οι όροι "γαρίδα" και "γαρίδα" φαίνεται ότι χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Οι λέξεις "γαρίδα" και "γαρίδα" προέρχονται από την Αγγλία, αλλά το Ηνωμένο Βασίλειο τείνει να αναφέρεται και στα δύο αυτά καρκινοειδή ως γαρίδες.
Τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως γαρίδες είναι συχνά μεγαλύτερα από τις γαρίδες αλλά δεν είναι απαραίτητα αυθεντικές γαρίδες. Ορισμένες γαρίδες - όπως οι γαρίδες - είναι βιολογικές γαρίδες, ενώ κάποιες "γαρίδες" - συγκεκριμένα γαρίδες - είναι γαρίδες τεχνικά. Και μερικές φορές σεφ και εστιατόρια μενού θα επισημάνει τα πιάτα ελαφρώς λανθασμένα για να τους κάνει πιο ήσυχο, και οι γαρίδες και οι γαρίδες δεν αποτελούν εξαίρεση, ειδικά εάν η συνταγή είναι εθνοτικής προέλευσης.
Επιλέγοντας μεταξύ γαρίδας και γαρίδες
Επιλέξτε τις γαρίδες ή τις γαρίδες σας με βάση το μέγεθος που θέλετε και τι ζητάει η συνταγή σας και αν έχουν αλιευθεί ή αυξηθεί με περιβαλλοντικά υπεύθυνο τρόπο. Οι άγριες χορτοφάγες γαρίδες που αλιεύονται από την Αμερική είναι για παράδειγμα μια καλά οργανωμένη αλιεία. Ομοίως, οι αμερικανικές γαρίδες / γαρίδες ακολουθούν καλύτερες πρακτικές από πολλές άλλες.
Μαζί με το μέγεθος και το πώς οι γαρίδες ή γαρίδες ήρθαν να είναι στο κατάστημα, διαφορετικοί τύποι έχουν σίγουρα διαφορετικά προφίλ γεύσης και τις ιδιότητες, καθιστώντας ορισμένα είδη ιδανικά για συγκεκριμένα πιάτα. Είτε γαρίδες ή γαρίδες, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο όταν μπορείτε, επειδή κατεψυγμένα γαρίδες και γαρίδες συχνά έχουν μια ελαστική, πιο σκληρή υφή μετά το μαγείρεμα.
Νόστιμα πιάτα γαρίδας και γαρίδας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε και να σερβίρετε γαρίδες και γαρίδες. Μπορούν να ψήνονται στη σχάρα, να ψήνονται, να τηγανίζονται, να γίνονται σοταρισμένα ή στον ατμό και μπορούν να μαγειρεύονται με το κέλυφος ενεργοποιημένο ή απενεργοποιημένο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί κατά το μαγείρεμα είναι ότι οι γαρίδες και οι γαρίδες μαγειρεύουν γρήγορα. Αν τα χρησιμοποιείτε σε ένα πιάτο ανακατεύετε, για παράδειγμα, περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή για να τα προσθέσετε καθώς συχνά μαγειρεύουν σε λιγότερο από 1 λεπτό. Η ήπια και γλυκιά γεύση της γαρίδας και της γαρίδας τους καθιστούν εξαιρετικά ευπροσάρμοστο και εξαιρετικό για να συνδυαστούν με μια ποικιλία συστατικών, από απλό σε περίπλοκο.
Μπορείτε να ρίξετε γαρίδες στη σχάρα και να τις γεμίσετε με βούτυρο λεμονιού. Ή μαρινάρετε σε ζεστή σάλτσα, καγιέν και σκόρδο και πριν ψήσετε για να φτιάξετε μια πικάντικη σχάρα στη σχάρα. Τα φύλλα curry, το γάλα καρύδας και η πάστα τσίλι προσθέτουν pizzazz σε νόστιμες γαρίδες του βουτύρου της Μαλαισίας.
Σερβίρετε το ταϊλανδικό τηγανισμένο ρύζι με ανανά και γαρίδες σε ένα κοίλο ανανά μισό για μια εκπληκτική παρουσίαση. Και γαρίδες γαρίδες ή γαρίδες για να χρησιμοποιηθούν ως πρωτεΐνες γεμάτες γαρνιτούρες σε ένα παραδοσιακό ισπανικό gazpacho ή ένα πράσινο gazpacho, καθώς και σε σαλάτες για να μετατραπεί σε ένα γεύμα γεμίσματος.
Συμβουλές για γαρίδες αγοράς και μαγειρέματος
