Η ερυθρελάτη / Liv Wan
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
- Απόδοση: Κάντε 1 δίσκο ψησίματος
Το κινέζικο κέικ βατόμουρο βατόμουρο (雪花 糕) είναι ένα πολύ εύκολο να κάνει και εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο που συνήθως σερβίρεται κρύο. Είναι ένα από τα τέλεια επιδόρπια που μπορείτε να κάνετε σε μια καυτή ημέρα καλοκαιριού και το όνομα "snowflake" έχει σχεδόν ψυχολογικό αποτέλεσμα που σας κάνει να νιώσετε σαν να τρώτε αυτό το πιάτο θα σας δροσίσει.
Αυτό το κινεζικό επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από σμέουρα, γάλα, κρέμα γάλακτος, άμυλο πατάτας, ζελατίνη και αποξηραμένη σκόνη καρύδας. Χρησιμοποίησα σμέουρα για αυτό το επιδόρπιο, όπως μου αρέσει το χρώμα των σμέουρων, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα, όπως μάνγκο, φράουλες, βατόμουρα ή κάτι άλλο.
Αυτή η συνταγή για κέικ βατόμουρο βατόμουρο πρέπει να δοκιμάσετε γλυκιά, αλλά και ένα αναμμένο ξινό από την οξύτητα των σμέουρων.
Συστατικά
- Βατόμουρο κέικ βατόμουρου
- 55 γραμμάρια / 2 ουγκιές σμέουρα
- 450 χιλιοστόλιτρα / 15 1/5 υγρό ουγγιές νερό
- Ζάχαρη 200 γρ. / 7 ουγκιές
- 200 χιλιοστόλιτρα / 7 1/8 ουγγιές πλήρες γάλα
- 60 χιλιοστόλιτρα / 2 ουγκιά υγρή διπλή κρέμα
- 5 φύλλα ζελατίνης
- 125 γραμμάρια / 4 1/2 ουγκιά άμυλο πατάτας ή αλεύρι καλαμποκιού
- 100 χιλιοστόλιτρα / 3 1/2 υγρό ουγγιές νερό
- 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη καρύδα
- Κέικ νιφάδων νιφάδων κοκκοφοίνικα
- 250 ml / 8 ουγκιά γάλα καρύδας
- 450 χιλιοστόλιτρα / 15 1/5 υγρό ουγγιές νερό
- Ζάχαρη 200 γρ. / 7 ουγκιές
- 60 χιλιοστόλιτρα / 2 ουγκιά υγρή διπλή κρέμα
- 5 φύλλα ζελατίνης
- 125 γραμμάρια / 4 1/2 ουγκιά άμυλο πατάτας ή αλεύρι καλαμποκιού
- 100 χιλιοστόλιτρα / 3 1/2 υγρό ουγγιές νερό
- 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη καρύδα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο επιδόρπιο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Βατόμουρο κέικ βατόμουρου
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μαγειρέψτε τα σμέουρα, 450ml νερό, και ζαχαροκάλαμο σε μια μικρή σάλτσα σάλτσας και το βράστε. Κρατήστε το μίξερ ενώ μαγειρεύετε για να βοηθήσετε τη ζάχαρη και τα σμέουρα να διαλύσουν.
Μαλακώνετε ζελατίνη σε κρύο νερό.
Προσθέστε γάλα και διπλή κρέμα στο μαγειρεμένο μαρμελάδα βατόμουρου και βάλτε το ξανά σε βράσιμο. Αφού βράσει μόλις απενεργοποιήσετε τη σόμπα και αφήστε την για 10 λεπτά.
Προσθέστε ζελατίνη και κρατήστε το χτυπημένο για να το ανακατεύετε ομοιόμορφα.
Αναμείξτε ομοιόμορφα το άμυλο πατάτας και τα επιπλέον 100 χιλιοστόλιτρα νερού και προσθέστε το στο μίγμα σμέουρων-ζελατίνης.
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε δίσκο ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα σε αυτό το δίσκο και αφήστε το σε ένα ψυγείο για μερικές ώρες για να το διαμορφώσετε.
Κόψτε τα κέικ νιφάδας και το παλτό με την αποξηραμένη καρύδα και είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Κέικ νιφάδα χιονιού καρύδας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε γάλα καρύδας, νερό, διπλή κρέμα και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να τα αναμίξετε ομοιόμορφα και να το φτιάξετε πρώτα. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την για 10 λεπτά για να κρυώσει λίγο.
Μαλακώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και ανακατέψτε το στο μείγμα καρύδας αφού κρυώσει λίγο.
Ανακατεύουμε ομοιόμορφα το άμυλο πατάτας και τα επιπλέον 100 χιλιοστόλιτρα νερού και το ανακατεύουμε στο μείγμα καρύδας-ζελατίνης.
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε δίσκο ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα σε αυτό το δίσκο και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να το διαμορφώσετε.
Κόψτε τα κέικ νιφάδα χιονιού και επικαλυμμένα με αποξηραμένη καρύδα και είναι έτοιμο να σερβίρετε.
Συμβουλές
- Μπορείτε να κάνετε αυτό το επιδόρπιο μπροστά από την εξυπηρέτηση και όπως εγώ συχνά σε σας μπορεί να κάνει μια μεγάλη ποσότητα. Πριν από την εξυπηρέτηση πρέπει απλά να το επικαλύψετε με αποξηραμένη σκόνη καρύδας και είναι έτοιμο να φάει. Ένα από τα κύρια συστατικά είναι το "άμυλο πατάτας" (太白粉) το οποίο θα πρέπει να είναι διαθέσιμο στο τοπικό κινεζικό σούπερ μάρκετ. Εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κινεζικό σούπερ μάρκετ εκπληκτικά μπορείτε να το αγοράσετε και από την Amazon. Εάν και οι δύο από αυτές τις επιλογές είναι έξω από το παράθυρο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καλαμποκιού αντί για άμυλο πατάτας. Το δίσκο ψησίματος που χρησιμοποίησα είναι περίπου 24 cm x 18.5 cm. Έκανα μια τούρτα νυχτερίδας (1 1/2 cm πάχος) με μια συνταγή. Τα φραγκοστάφυλα σβήνουν εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα όπως μάνγκο ή φράουλες, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ή μια τροφή επεξεργαστή για να το επεξεργαστείτε αφού το έχετε μαγειρέψει. Αυτό εξασφαλίζει ότι δεν θα καταλήξετε με μεγάλα κομμάτια φρούτων στο κέικ σας νιφάδα χιονιού και θα εξασφαλίσει επίσης την υφή αυτού του επιδόρπιο είναι συνεπής.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου φρούτα για αυτό το επιδόρπιο, υπάρχουν και άλλες επιλογές, όπως το γάλα καρύδας, το Matcha (ιαπωνικό πράσινο τσάι το οποίο είναι εκπληκτικό στα επιδόρπια), μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια ή μαύρο ή άσπρο σουσάμι. Με τη χρήση διαφορετικών συστατικών μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά χρώματα και είδη κέικ νιφάδων και νομίζω ότι αυτό κάνει το επιδόρπιο πολύ διασκεδαστικό. Οι άνθρωποι αγαπούν να βλέπουν πιάτα όλων των ειδών τα χρώματα και αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να φανεί εντελώς διαφορετικό κάθε φορά που το προετοιμάζετε ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μούρο
- επιδόρπιο
- κινέζικα
- άνοιξη
