da-kuk / Getty Images
Είτε ετοιμάζετε μπάρμπεκιου για την οικογένειά σας ή για ένα πλήθος, είναι πάντα καλύτερο να κάνετε επιπλέον. Δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για την εξάντληση του φαγητού και πιθανότατα θα έχετε αρκετό κρέας για μελλοντικά γεύματα και σνακ.
Ασφαλής αποθήκευση του μπάρμπεκιου
Όπως και με άλλα ζεστά τρόφιμα, μόλις το μπάρμπεκιου αφαιρεθεί από την πηγή θερμότητας και πέσει κάτω από την ασφαλή θερμοκρασία 140 F, πρέπει να καταναλωθεί ή να ψυχθεί μέσα σε 2 ώρες. Εάν η θερμοκρασία δωματίου ή η εξωτερική θερμοκρασία για cookouts είναι 90 F ή μεγαλύτερη, έχετε μόνο 1 ώρα για φαγητό ή αποθήκευση.
Για ψυχρά πιάτα, έχετε 2 ώρες από τη στιγμή που το φαγητό φεύγει από το ψυγείο ή το ψυγείο (ή η θερμοκρασία υπερβαίνει τα 40 F). Μπορεί να είστε σε θέση να παρατείνετε αυτόν τον χρόνο εάν κρατάτε κρύα πιάτα σε ένα ψυγείο με άφθονο πάγο, αλλά κρατάτε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης πρακτικό και ελέγχετε περιοδικά την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού.
Για να ψύξετε το απομονωμένο τηγάνι, τραβηγμένο χοιρινό, νεύρα, κοτόπουλο και άλλο μπάρμπεκιου, μεταφέρετε το κρέας σε ρηχά δοχεία έτσι ώστε να κρυώσει γρήγορα στην ασφαλή θερμοκρασία 40 F ή χαμηλότερη. Το αριστερό μπάρμπεκιου θα κρατηθεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Εάν δεν σκοπεύετε να το φάτε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, μπορείτε να το παγώσετε σε δοχεία ή τσάντες κατάψυξης για έως και 3 μήνες. Η μπάρμπεκιου σφραγισμένη με κενού θα παραμείνει ακόμα περισσότερο στον καταψύκτη. Επειδή ένα στεγανοποιητικό κενού αφαιρεί όλο τον αέρα από τις σακούλες, τα απομένοντα κρέατα και τα πουλερικά μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για χρονικό διάστημα 2 έως 3 ετών χωρίς απώλεια ποιότητας. Μην ξεχάσετε να επισημάνετε τις τσάντες ή τα δοχεία με το όνομα, την ημερομηνία συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης.
Είναι καλή ιδέα να ελέγχετε κατά καιρούς τις θερμοκρασίες ψυγείων και καταψυκτών. Το ψυγείο πρέπει να καταγράφει 40 F ή χαμηλότερα και η κατάψυξη πρέπει να καταγράφει 0 F ή χαμηλότερη. Τα θερμόμετρα ψυγείου / καταψύκτη είναι φθηνά και βολικά. Εάν συμβεί διακοπή ρεύματος, ελέγξτε το θερμόμετρο. Εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο πέσει κάτω από 40 F για περισσότερο από 2 ώρες, απορρίψτε τα υπολείμματα και άλλα ευπαθή. Τα τρόφιμα στην κατάψυξη πρέπει να είναι καλά για 24 έως 48 ώρες, ανάλογα με το πόσο γεμάτο είναι.
Πώς να μαγειρέψετε το μπάρμπεκιου
Όταν πρόκειται για την αναθέρμανση του εναπομείναντος μπάρμπεκιου, η χαμηλή και η αργή είναι η καλύτερη μέθοδος. Μια αργή έως μέτρια φούρνο-300 F έως 325 F-λειτουργεί καλά. Κρατήστε το μπάρμπεκιου καλυμμένο έτσι ώστε να μην στεγνώνει και να το ανακατεύετε περιστασιακά. Ή το θερμαίνετε ξανά σε μια καλυμμένη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να είναι μια άλλη επιλογή, αλλά τείνει να θερμανθεί άνισα. Αν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων, σιγουρευτείτε ότι γυρίζετε το δοχείο και ανακατεύετε συχνά το μπάρμπεκιου. Ελέγξτε το φαγητό σε διάφορα σημεία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι η μπάρμπεκιου έχει φτάσει τα 165 F, την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία για τα υπολείμματα.
Αποφύγετε το κάπνισμα κρέατος, καθώς μπορεί να γίνει πικρό. Επειδή διαρκεί τόσο πολύ για να φτάσετε σε ασφαλή θερμοκρασία, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιήσετε την αργή κουζίνα για να αναθέσετε ξανά τα υπολείμματα.
Το μπάρμπεκιου που είναι κατεψυγμένο σε σφραγισμένο κενού μπορεί να αποψυχθεί στο ψυγείο και στη συνέχεια να θερμανθεί ακριβώς στην τσάντα. Μια τσάντα ψησίματος με κενό 1 στρογγυλού σχήματος, που έχει σφραγιστεί με κενό, θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά για να μαγειρέψετε σε σιτάρι - ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού ή περίπου 190 F-νερό. Αφήστε επιπλέον χρόνο εάν το κρέας εξακολουθεί να είναι κατεψυγμένο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το αριστερό μπάρμπεκιου
Το αριστερό μπάρμπεκιου κάνει νόστιμα σάντουιτς ή το απολαύστε ως κύριο πιάτο μαζί με πατάτες και ψητά λαχανικά ή σαλάτες. Εκτός από το προφανές, υπάρχουν πολλοί δημιουργικοί τρόποι για να χρησιμοποιηθούν τα απομεινάρια κρέατος ψησταριάς και τα πουλερικά.
- Προσθέστε το τεμαχισμένο μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου ή το χοιρινό στο ψητό φασόλια cookou.Make ένα παχύ και πλούσιο στιφάδο Brunswick με το απομειωμένο ψητό χοιρινό μπάρμπεκιου.Προσθέστε το τεμαχισμένο χοιρινό, το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας σε μια πεσμένη σαλάτα.Mix τεμαχισμένο το στήθος που απομένει ή χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου και κουτάλι μερικά από τα μακαρόνια και την κατσαρόλα τυριού λίγο πριν φτάσουν στο φούρνο ή προσθέστε λίγο κομμένο κρέας σε ψητές πατάτες.Χρησιμοποιήστε το μπάρμπεκιου που απομένει ως πίτσα με σάλτσα μπάρμπεκιου, κόκκινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες, ψιλοκομμένα πιπεριά και τυρί. μπάρμπεκιου με κύμινο και σκόνη τσίλι ή taco καρύκευμα και να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε taco κελύφη ή tortillas αλεύρι. Προσθέστε μερικά φρέσκα φρέσκα φρούτα για να φτιάξετε νόστιμα φρέσκα φρούτα. Συμπληρώστε ρανταρνάρια ή αυγά με ψιλοκομμένο κρέας μπάρμπεκιου ή χρησιμοποιήστε τα για μπισκότα ή κυλινδρική ζύμη. Προσθέστε στο τυρί το επόμενο ψητό σάντουιτς τυρί το μείγμα που έχει απομείνει στο τυρί, το χοιρινό κρέας ή το κοτόπουλο. σερβίρετε με κολοκύθα στο πλάι.Χρησιμοποιήστε τις χτενισμένες χοιρινές νεύσεις για να κάνετε μια πλούσια σούπα.Προσθέστε τα απομεινάρια που τεμαχίζονται ή ψιλοκομμένα μπάρμπεκιου κοτόπουλου στο quesadillas τυριού σας.
