Gallo Εικόνες / Getty Images Plus
- Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 2 μεγάλες κέικ
Αυτό το φρυγανιέρα είναι ένα σκοτεινό φρούτο με ζαχαρωμένα φρούτα, ημερομηνίες, καρύδια και μελάσα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φρούτο διακοπών. Τυλίξτε το φρυγανιέρα σε τραπεζομάντιλο και στη συνέχεια πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το για μερικές εβδομάδες μέχρι να μαλακώσετε. βουρτσίστε με μπράντυ μία φορά την εβδομάδα.
Συστατικά
- 1 κιλό ζαχαρωμένη κιμωλία, φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού (σε κύβους)
- 2 κιλά κερασμένα κεράσια (κατά το ήμισυ, κόκκινο και πράσινο)
- 2 κιλά ζαχαρωμένο ανανά
- 1 χιλ. Ημερομηνίες (ψιλοκομμένες)
- 1 κιλό σταφίδες
- 1 κουταλάκι (16 ουγκιές) κοκκινιστό βύσσινο (στραγγισμένο)
- 1 κουταλάκι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι μελάσσας
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 7 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 βάζο (12 ουγγιές) ζελέ μήλου
- 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (22 1/2 ουγκιές)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το μείγμα φρούτων μια μέρα εκ των προτέρων. Συνδυάστε τα φρούτα και τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ με κονιάκ, βανίλια και μελάσα. Καλύψτε καλά και αφήστε τη νύχτα ή έως και 48 ώρες.
Κοσκινίστε μαζί τα ξηρά υλικά και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, βούτυρο κρέμας και ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό.
Προσθέστε αυγά, 2 κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε σε ζελέ μήλων. μίγμα καλά.
Προσθέτετε το μίγμα φρούτων και καρπών εναλλάξ με τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά, χρησιμοποιώντας μια βαριά ξύλινη κουτάλα και / ή τα χέρια για ανάδευση. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ξεφορτωθείτε γενναιόδωρα τηγάνι 2 σωληνάρια κέικ (10-ιντσών), στη συνέχεια γραμμή με κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή και γράσο και πάλι.
Γεμίστε τα τηγάνια περίπου 3/4 πλήρη. Ψήνουμε στους 250 F για 3 1/2 έως 4 ώρες.
Μετά από 3 ώρες, ξεκινήστε να δοκιμάζετε κέικ με οδοντογλυφίδα ή δοκιμαστή κέικ. Η επιλογή πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ.
Ψύξτε τις κατσαρόλες στα ράφια, στη συνέχεια, βγάλτε τα τηγάνια και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.
Τυλίγετε τα κέικ σε τραπεζομάντιλο και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με περισσότερο μπράντυ.
Σφραγίστε τα κέικ σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων ή πλαστικό περιτύλιγμα.
Βουρτσίστε κέικ μία φορά την εβδομάδα με περισσότερο μπράντυ και επανασφραγίστε. Αυτά τα κέικ πρέπει να μαλακώνονται για τουλάχιστον 4 εβδομάδες και μπορούν να καταψυχθούν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.
Υπόδειξη
- Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Ή τυλίξτε ένα καλά εμποτισμένο κέλυφος φρούτων στο φύλλο και το θάβετε σε ένα δοχείο ζάχαρης σε σκόνη. Κρατήστε το σε δροσερό μέρος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
