Φωτογραφία Dennis Lane / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Ψύξη: 2 ώρες
- Απόδοση: 10 "cheesecake (8 μερίδες)
Τα cheesecakes είναι όμορφα και εντυπωσιακά επιδόρπια που μπορούν να γίνουν μία ή δύο μέρες εκ των προτέρων και να κρατήσουν καλά στην κατάψυξη. Αυτή η μη γαλακτοκομική έκδοση του κλασικού επιδόρπιο-επιδόρπιο είναι πλούσια, κρεμώδη και κάθεται επάνω σε μια απλή σπιτική κουλούρα μπισκότων.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 3/4 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι (εάν vegan, χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη αντικατάστασης αυγού
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 32 oz. το τυρί κρέμα σόγιας (4 8-ουγγιές), όπως το Tofutti
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Λιπαρά λάδι ένα ταψί τύπου 10 "ή ελαφρώς έξι 4" ταψί από ελατήριο.
Κάνε το φλοιό. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αμυγδάλιο, το άσπρο αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα άλλο κύπελλο, ανακατεύουμε το λάδι και το μέλι μέχρι να συνδυαστούν καλά και προσθέστε στο ξηρό μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς εύθρυπτη ζύμη που κρατάει μαζί.
Πιέστε τη ζύμη στο κατώτατο σημείο της προετοιμασμένης λεκάνης και τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την αύξηση των φυσαλίδων. Ψήστε για περίπου 7 λεπτά, ή μέχρι το κρούστα είναι ένα ελαφρύ χρυσό καφέ. Ρυθμίστε σε μια σχάρα ψύξης για ελαφρά ψύξη.
Ανασηκώστε το φούρνο στους 400 F.
Κάντε το γέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την σκόνη αντικατάστασης αυγού με το ζεστό νερό, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να είναι σταθερό και ελαφρώς σκληρό. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ένα αναμίκτη χεριών, ανακατέψτε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφράτο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα Egg Replacer και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το ξύδι και χτυπήστε για ακόμα 1 λεπτό με υψηλή ταχύτητα.
Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την κρούστα, εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα μετατόπισης. Ψήνουμε σε 400 F για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο στους 275 F και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι το πάνω μέρος να είναι ελαφρώς χρυσό. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει και κατόπιν ψήστε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. (Σημείωση: Είναι καλή ιδέα να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για περίπου 3 λεπτά για να αφήσετε τη θερμότητα να σβήσει το φούρνο. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός για πολύ καιρό, το cheesecake θα φουσκώσει και στη συνέχεια θα πέσει).
* Εάν προετοιμάσετε έξι 4 "cheesecakes, ψήστε σε 375 F για περίπου 25-30 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- τσεισκέικ
- χωρίς ζαχαροκάλαμο
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
