Balusss / Flickr / CC κατά 2.0
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 330 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 47g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 330 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 8 mg | 3% |
| Νάτριο 141730mg | 6, 162% |
| Σύνολο υδατανθράκων 47g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 204 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το πηγμένο ρύζι είναι το βασικό φαγητό! Αν και η λέξη "πηγμένο γάλα" στην Ινδία αναφέρεται συχνά σε μη ζαχαρούχο γιαούρτι, αυτό το πιάτο νοτιο ινδικής προέλευσης είναι πραγματικά μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο είναι καρυκευμένο και στη συνέχεια συνδυάζεται με γιαούρτι. Αυτή η συνταγή απαιτεί ξινό γιαούρτι - το πιο απλό γιαούρτι έχει φρέσκο γεύση, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι προσθέτοντας χυμό λεμονιού σε απλό γιαούρτι. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε γλυκαμένο γιαούρτι.
Στα σπίτια της Νότιας Ινδίας, το τυρόπηγμα καταναλώνεται συχνότερα στο τέλος του γεύματος για να εξουδετερώσει την πικάντικη γεύση των κύριων πιάτων και να βοηθήσει στην πέψη. Αυτό το κρεμώδες ρύζι έχει μεγάλη γεύση μόνο με ένα τουρσί ή chutney καθώς και με daal (φακές) ή ένα πιάτο με κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε το εναπομείναν μαγειρεμένο ρύζι, μπορείτε να βάλετε αυτό το πιάτο μαζί σε λίγο χρόνο - καλό κρύο ή ζεστό, αλλά ιδιαίτερα παρήγορο σερβίρεται ζεστό σε μια κρύα νύχτα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι ξινό γιαούρτι
- Αλάτι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας. λαχανικά, ελαιοκράμβη ή ηλιέλαιο
- 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας
- 5 έως 6 φύλλα κάρυ
- 3 ξηρά κόκκινα τσίλι
- Κορίανδρος φύλλα για γαρνίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Πλύνετε καλά το ρύζι και βάλτε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει - μαγειρέψτε πρώτα σε υψηλή ζέστη έως ότου ακούσετε το πρώτο σφύριγμα, στη συνέχεια σιγοβράστε και αφήστε 1 ακόμα σφυρίχτρα. Αφήστε κατά μέρος για 1 έως 2 ώρες.
Ανακατέψτε το γιαούρτι στο ρύζι και προσθέστε το αλάτι στη γεύση.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τα κάρυ και τα ξηρά κόκκινα τσίλι. Μαγειρέψτε έως ότου οι τσίλι είναι σχεδόν μαύρες.
Προσθέστε αυτό το μίγμα στο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου.
Σερβίρετε με ένα τουρσί ή chutney.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- μεσημεριανό
- Ινδός
- εβδομάδα
