Kari Diehl
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 48 μπισκότα (24 μερίδες)
Η Σκανδιναβία είναι γνωστή για τα νόστιμα γλυκά της. Ένας από αυτούς είναι ο fattigman , επίσης γνωστός ως μπισκότα φτωχών ανθρώπων ή φτωχοί κόμβοι. Αν και είναι κατασκευασμένα σχεδόν από τα ίδια συστατικά με τα "εύπορα" μπισκότα του goro-Norway, τα μπισκότα φτωχών ανθρώπων είναι γρήγορα τηγανισμένα παρά ψημένα σε ένα κομψό σίδερο μπισκότων.
Θα χρειαστείτε ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής για να πάρετε τα αγκαθωτά άκρα που είναι το παραδοσιακό σχήμα? αν δεν έχετε έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, μπορείτε σίγουρα να κόψετε μόνο ίσια άκρα. Αφού κόψετε, διαμορφώνετε τα διαμάντια σε κόμπους τραβώντας το ένα άκρο του διαμαντιού μέσα από μια κεντρική σχισμή. Η προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας κονιάκ, μπράντυ ή μπέρμπον είναι προαιρετική, αλλά εξυπηρετεί το σκοπό να βοηθήσει να διατηρηθεί η ζύμη να απορροφήσει όσο το λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Προσθέστε τα στο ψήσιμο των cookies διακοπών σας για μια εντελώς νέα γευστική εμπειρία.
Συστατικά
- 2 αυγα
- 1/4 φλιτζάνι σούπας ζαχαροπλαστικής
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι κονιάκ ή μπράντυ
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα (χτυπημένη σε δύσκαμπτες κορυφές)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για το τηγάνισμα: 6 φλιτζάνια λαχανικό ή έλαιο canola
- Γαρνίρετε: ζάχαρη βανίλιας ή ζάχαρη σε σκόνη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κρέμα μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη και το μπράντυ (αν χρησιμοποιείτε).
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Διπλώστε απαλά την κτυπημένη κρέμα στο κτύπημα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το κάρδαμο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Με ένα ελαφρύ χέρι, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο κτύπημα για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη. Θέλετε να αποφύγετε το χειρισμό της ζύμης πολύ. Διαφορετικά, τα cookies θα καταλήξουν σκληρά.
Το Ερυθρελάτης
Ψύξτε τη ζύμη, καλύπτεται, για τουλάχιστον 30 λεπτά ή για μια νύχτα.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε την παγωμένη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα σε πάχος 1/8 ίντσας.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας έναν κοπτικό ή ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε τη ζύμη σε σχήματα διαμαντιού περίπου 1 1/4-ίντσα πλάτος με μήκος 3 1/2-ίντσες. Εάν χρησιμοποιείτε κόπτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε πρώτα τη ζύμη σε λωρίδες 1 1/4-ίντσες και μετά κόψτε τις διαγώνια για να σχηματίσουν διαμάντια.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια 1/2-ίντσα κάθετο στη μέση κάθε διαμαντιού.
Το Ερυθρελάτης
Περιστρέψτε μια γωνία κάθε διαμαντιού πάνω από την κεντρική κάθετο για να δημιουργήσετε έναν κόμπο.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε 2 ίντσες ελαίου στον πυθμένα ενός βαρύ δοχείου έως 375 F.
Το Ερυθρελάτης
Πετάξτε τους κόμβους ζαχαροπλαστικής και τα τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας περιστασιακά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη βανίλιας ή ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε αμέσως.
Το Ερυθρελάτης
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα cookies σας για μια εβδομάδα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αλλά πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι έχουν καλύτερη γεύση μόλις έχουν κρυώσει αρκετά για να απολαύσουν, αμέσως μετά το τηγάνισμα.
Υπόδειξη
Αν προετοιμάζετε τα μπισκότα μπροστά, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο χωρίς να τα ψεκάζετε με ζάχαρη. Ζεστάνετε τα σε ένα χαμηλό φούρνο πριν το σερβίρετε και στη συνέχεια πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.
Παραλλαγές
Ένας παραδοσιακός τρόπος για να μαγειρεψετε τα μπισκότα με λίπη είναι στα λαρδί και όχι στο λάδι. Το λαρδί ήταν κοινό πριν τα σημερινά μαγειρικά έλαια έρθουν στη μόδα. Πολλοί που έχουν δοκιμάσει τόσο πολύ προτιμούν εκείνους που μαγειρεύονται στο λαρδί, οπότε ίσως να θέλετε να το δοκιμάσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- μεσημεριανό
- σκανδιναβικός
- πίσω στο σχολείο
