Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 663 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 65g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 663 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 38% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 42% |
| Χοληστερόλη 236mg | 79% |
| Νάτριο 4202 mg | 183% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 65g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα γλάσο από κόκαλα και σφενδάμι προσθέτει κάποια απολαυστική γεύση σε αυτό το ζαχαρωτό ζαμπόν που αρέσει στις διακοπές. Αυτή η συνταγή αποτελεί το τέλειο κεντρικό στοιχείο για το δείπνο σας για τις ευχαριστίες, τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα. ή απλώς για ένα χειμωνιάτικο get-together. Το σιρόπι σφενδάμου, το κόλα, η μουστάρδα και η καστανή ζάχαρη δημιουργούν ένα γλυκό και αλμυρό λούστρο, ενώ η κανέλα και το τζίντζερ προσθέτουν μόνο τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών.
Συστατικά
- 1 πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν (περίπου 6 έως 8 κιλά, έλεγχος USDA)
- Προαιρετικά: ολόκληρα σκελίδες
- 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι cola
- 1 κουταλιά της μουστάρδας Dijon ή της καφετιάς μουστάρδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Diana Rattray
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε μια κατσαρόλα ψησίματος ή ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
Τοποθετήστε το ζαμπόν στο ράφι, παχιά προς τα πάνω και βάλτε ελαφρά το λίπος. Κρατήστε το ζαμπόν με γαρύφαλλο, αν θέλετε.
Diana Rattray
Ψήστε το ζαμπόν στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18 έως 22 λεπτά ανά λίβρα ή μέχρι να καταγράψει ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης 140 F.
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε σιρόπι σφενδάμου, καφέ ζάχαρη, κόλα, μουστάρδα, τζίντζερ και κανέλα σε μια κατσαρόλα.
Diana Rattray
Τοποθετήστε το μείγμα glaze σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
Diana Rattray
Περίπου 20 λεπτά πριν το ζαμπόν γίνει, μισό κουτάλι του λούστρου πάνω από το επάνω μέρος του ζαμπόν. Αφού το ζαμπόν συνεχίσει να μαγειρεύει για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, απλώστε το υπόλοιπο λούστρο πάνω από το ζαμπόν.
Diana Rattray
Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν χαράξει. Εάν είναι επιθυμητό, αποβουτυρώστε το λίπος από τα υγρά μαγειρέματος και σερβίρετε το σάλτσα μαζί με το ζαμπόν σε φέτες.
Diana Rattray
Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ρηχά δοχεία και ψύξτε τα μέσα σε 2 ώρες. Αποθηκεύστε το ζαμπόν που απομένει στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες ή παγώστε το για 1 έως 2 μήνες.
Συμβουλές
- Ένα πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν θα φέρει την ένδειξη "μαγειρεμένο" ή "έτοιμο για κατανάλωση" και θα αναφέρει ότι ήταν συσκευασμένο σε φυτό που έχει ελεγχθεί από το USDA. Εάν δεν υποβλήθηκε σε επεξεργασία και συσκευάστηκε σε μονάδα ελέγχου USDA, ζεστάνετε το ζαμπόν σε 165 F. Εάν έχετε ένα ζαμπόν που φέρει την ένδειξη "μαγειρεύετε πριν φάτε", πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F ή 165 F εάν δεν έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία και δεν έχουν συσκευαστεί σε φυτά που ελέγχονται από USDA. Μια 6- έως 8-λιβρών "μαγειρέψτε πριν φάτε" ζαμπόν (bone-in) θα πάρει περίπου 22 έως 26 λεπτά ανά λίβρα σε ένα φούρνο 325 F.Αν δεν έχετε ένα ράφι που θα χωρέσει στο τηγάνι ψησίματος σας, κανονίστε το σέλινο και τα καρότα κολλά στο κάτω μέρος του τηγανιού και βάλτε το ζαμπόν στα λαχανικά. Αποθηκεύστε το κελυφωτό κόκκο σε μια ξεχωριστή τσάντα καταψύκτη - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε γεύση σε σούπες και φασόλια. Αν νομίζετε ότι υπάρχει και ένα μεγάλο ζαμπόν πολύ για την οικογένειά σας, εξετάστε τους πολλούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα. Το κομμένο σε φέτες ζαμπόν ή το κομμένο σε φέτες ζαμπόν ζυμαρικά κάνει νόστιμα σάντουιτς και σούπες ή χρησιμοποιεί το ζαμπόν για ψήσιμο ζυμαρικών, ομελέτες και σνακ.
Παραλλαγή συνταγής
- Για ένα λουκάνικο tangier, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού ή χυμό λεμονιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό
- βραδινό
- νότιος
- Χριστούγεννα
