Η Sarah Bossert / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 306 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 306 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 67mg | 22% |
| Νάτριο 214 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 87 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή είναι για ένα παραδοσιακό κουβαδικό στιλ picadillo φτιαγμένο με βοείου κρέατος και γνωστό ως picadillo santiaguero .
Το Picadillo είναι ένα κουβανέζικο κατακερματισμό με κρέας (βοδινό ή χοιρινό κρέας ή και τα δύο), ελιές, κρεμμύδια και μερικές φορές πατάτες όπως και σε αυτή τη συνταγή.
Το όνομα picadillo προέρχεται από το ισπανικό ρήμα picar, το οποίο σημαίνει να καρύκευμα σε μικρά κομμάτια. Το Picadillo είναι κοινό σε λατινικούς πολιτισμούς με παραλλαγές.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε οποιαδήποτε ποικιλία picadillo με ρύζι ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για empanadas και papas rellenas .
Συστατικά
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για τη σαλάτα
- 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι βοείου κρέατος
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2 μικρές πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους)
- 8 έως 10 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό, ρίγανη, κύμινο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή περισσότερο αν είναι απαραίτητο). Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε.
Προσθέστε το μίγμα βοείου κρέατος, το απόθεμα βοδινού και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
Αφαιρέστε το κάλυμμα. Προσθέστε τις ελιές και μαγειρέψτε το ακάλυπτο για 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό, αλλά το κρέας είναι ακόμη υγρό.
Σερβίρετε το picadillo ζεστό με ρύζι ή αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε ως γέμιση για empanadas και papas rellenas.
Άλλοι τύποι Picadillo
Το μεξικάνικο picadillo γίνεται με σταφίδες, jalapenos ή guajillo chiles, και καστανή ζάχαρη γνωστή ως piloncillo μαζί με τα παραδοσιακά συστατικά.
Ένας άλλος τύπος είναι το πικάντικο παπαδίλο της Ισπανίας φτιαγμένο με κύβους χοιρινού κρέατος που μαρινάρονται όλη τη νύχτα σε μείγμα από πάπρικα, σκόρδο και λευκό κρασί. Στη συνέχεια, το χοιρινό κρέας ανακατεύεται γρήγορα και σερβίρεται με ψωμί και / ή τηγανητές πατάτες.
Οι εκδόσεις Costa Rican είναι προαιρετικά κρέας. Λαχανικά όπως πατάτες, σάλτσα αϊότ, πιπεριές και κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και μαγειρεύονται με απόθεμα, βότανα και μπαχαρικά και το παπαδίλο που προκύπτει συχνά σερβίρεται με τορτίγια ή ρύζι.
Στη Δημοκρατία της Δομινικανής, το picadillo είναι φτιαγμένο με πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια, σκόρδο, πάστα ντομάτας, αποθέματα, ελιές, κάπαρη, σταφίδες, μαγειρεμένα αυγά, ξύδι και μπαχαρικά και σερβίρονται με λευκό ή καφέ ρύζι.
Οι ποικιλίες του Πουέρτο Ρίκο γίνονται με αλεσμένο κρέας, λάδι annatto , ζαμπόν, recaito (είδος βάσης φτιαγμένο με χόρτα και μπαχαρικά), σάλτσα ντομάτας, ελιές, κάπαρη, πατάτες, μπαχαρικά και μερικές φορές σταφίδες που έχουν εμποτιστεί στο ρούμι. Χρησιμοποιούνται ως γέμιση για empanadas και άλλες φιάλες, ή απλώς σερβίρονται απλά με ρύζι και φασόλια.
Το Picadillo στις Φιλιππίνες είναι ένα σούπας παρασκευασμένο με αβοκάντο και πατάτες ή κολοκυθάκια, σταφίδες και ντομάτες, αλλά χωρίς πράσινες ελιές και κάπαρη. Συχνά σερβίρεται με άσπρο ρύζι, τηγανιτά πιάτα και σκληρά μαγειρεμένα ή τηγανητά αυγά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- picadillo
- βραδινό
- Καραϊβικής
