Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 823 | Θερμίδες |
| 51g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 62g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 823 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 51g | 65% |
| Κορεσμένα λιπαρά 20g | 99% |
| Χοληστερόλη 212mg | 71% |
| Νάτριο 650 mg | 28% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 62g | |
| Ασβέστιο 88 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το σούπα βραδινό αρνί είναι ένας κλασικός συνδυασμός αρνιού, πατάτας και καρότων. Μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης ευέλικτη. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο παστινάκι ή ψιλοκομμένο rutabaga στο στιφάδο μαζί με τις πατάτες. Ή προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο ή φέτες σοταρισμένα μανιτάρια. Εάν επιλέξετε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, όπως τα κατεψυγμένα μπιζέλια ή τα κομμένα πράσινα φασόλια, προσθέστε τα περίπου μισή ώρα πριν το φαγητό είναι έτοιμο.
Το κρέας του ώμου ή του αυχένα είναι εξαιρετική επιλογή για το στιφάδο αρνιού. Ο τσοκ του βοείου κρέατος είναι μια καλή εναλλακτική λύση αν δεν έχετε αρνί.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Σερβίρετε το στιφάδο με μια απλή φτυάρι σαλάτα, ψωμί ψωμιού ή ρολά για ένα υπέροχο δροσερό μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το στιφάδο είναι ιδανικό για δείπνο της ημέρας του Αγίου Πατρικίου. Προσθέστε ένα ποτήρι κρασί Guinness και ένα ζεστό ψωμί σόδας από την Ιρλανδία.
Συστατικά
- 2 1/2 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αλατιού)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
- 2 κιλά αρνιού
- 3 μεσαία καρότα
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1 κιλό κόκκινου δέρματος (ή στρογγυλές λευκές πατάτες)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι Kosher
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Προαιρετικά: 1 με 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το αρνί σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό και σιγοβράζει, προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε μέχρις ότου όλες οι πλευρές να είναι καφέ.
Το Ερυθρελάτης
Εν τω μεταξύ, φλούδα και λεπτό φέτα τα καρότα. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τα τεταρτημόρια και κόβουμε τα κομμάτια.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες στη βραστήρα. Ρυθμίστε τα ψημένα κομμάτια του αρνιού στα λαχανικά.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου στην κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του αρνιού. Φέρτε το απόθεμα σε βράσιμο, ανακατεύοντας για να πάρετε όλα τα καφετιά κομμάτια. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου στο κατσαρόλα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για 3 έως 4 ώρες σε υψηλή ή 6 με 8 ώρες σε χαμηλά επίπεδα.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με τις 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό χωρίς σβώλους.
Ανακατέψτε τον πολτό στο μείγμα ψησίματος και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίζουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το στιφάδο και το σερβίρουμε ζεστό με χοντρό, φλοιό ψωμί. Το ψωμί σόδα της Ιρλανδίας είναι επίσης μια καλή επιλογή ή να κάνετε σπιτικό ψωμί ή μπισκότα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Παρόλο που το κουνιστό κρέας για την αργή κουζίνα δεν είναι πάντα απαραίτητο, αξίζει τα επιπλέον 5 ή 10 λεπτά που χρειάζεται. Μια καλή, πικάντικη βούρτσα στα κύβους του κρέατος δίνει στο στιφάδο επιπλέον γεύση, υφή και χρώμα. Για να προσθέσετε βαθύτερο χρώμα στο ζωμό, ανακατέψτε περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα με καφετιά σάλτσα - π.χ., Gravymaster ή Bouquet Kitchen - στο σούπα πριν το σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Πατρικίου
