Foodcollection / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες ξινό Cherry Strudel
Αυτή η συνταγή για το Croat Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - είναι φτιαγμένη με σκούρα, ταρταρισμένα Morello (προτιμώμενα) ή λαμπερά κόκκινα κέικ Montmorency για να κερδίσει το όνομα του "sour cherry". Πρόκειται μόνο για μια παραλλαγή ενός κλασσικού κρουαζιεριού.
Ενώ η σπιτική ζύμη στρούλου είναι η καλύτερη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί # 7 (παχύτερο από το # 4 που χρησιμοποιείται για μπακλαβά). Εδώ είναι μεγαλύτερο φωτογραφία κρουαζιέρας κρουαζιέρας της Κροατίας.
Κάνει 12 με 15 μερίδες κροατικής ξινό Cherry Strudel
Συστατικά
- Για τη ζύμη Strudel:
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά κρύο βούτυρο
- Για τη συμπλήρωση Cherry Strudel:
- 8 φλιτζάνια βύσσινα (πλυμένα, στριμωγμένα και κουτσαρισμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι (τριμμένο)
- Προαιρετικό: ζέστη
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ζάχαρη ή γεύση
- Λιωμένο βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι καρύδια (έδαφος)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών για ξεσκόνισμα
- Αλεύρι για ψεκασμό στο τραπεζομάντιλο
Βήματα για να το κάνετε
Κάνετε τη ζύμη του Strudel
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό, 1/2 κουταλάκι ξίδι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ και κόψτε 1 κουταλιά της σούπας κρύο βούτυρο, όπως για τη ζύμη πίτας. Προσθέστε μείγμα νερού και ανακατέψτε με το χέρι για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου η ζύμη γίνει ομαλή.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αλεύρι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
Κάνετε το Sour Cherry πλήρωση
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την γέμιση από κεράσι συνδυάζοντας 8 φλιτζάνια βούτυρα που έχουν πλυθεί, ξεφλουδισμένα και κομματιασμένα, 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε και 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Τεντώστε τη Ζύμη
Καλύψτε ένα μεγάλο τραπέζι με ένα καθαρό βαμβακερό τραπεζομάντιλο (θα λεκιάσει από το λίπος στη ζύμη, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα παλιό τραπεζομάντιλο). Πασπαλίστε το πανί γενναιόδωρα με το αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο του υφάσματος και βουρτσίστε το με τηγμένο βούτυρο. Ανακινήστε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας.
Αρχίστε να τεντώνετε τη ζύμη είτε πάνω από τις πλάτες των χεριών σας είτε με την παλάμη προς τα επάνω, όποια από τις εργασίες σας είναι καλύτερη. Εργαστείτε γρήγορα, ανασηκώνοντας συνεχώς τη ζύμη και τεντώντας την τραβώντας τα χέρια σας μακριά μέχρι να είναι σχεδόν χαρτί λεπτό και κουρτίνα πάνω από τις πλευρές του τραπεζιού. Δείτε τη συνταγή μας για να φτιάξετε τη Σερβική τυρί Strudel. Χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας, κόψτε τις παχύτερες εξωτερικές άκρες της ζύμης κρουνέλας.
Γεμίστε και ψήνετε το κέλυφος
Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και θερμαίνετε στα 400 F. Βουρτσίστε την τεντωμένη ζύμη απελευθερωτικά με τηγμένο βούτυρο. Τοποθετήστε την γέμιση από κεράσι κατά μήκος μιας μακριάς άκρης σε μια λωρίδα 3 ιντσών, 2 ίντσες από τις άκρες. Πασπαλίστε τα αλεσμένα καρύδια πάνω από το γέμισμα.
Χρησιμοποιήστε το τραπεζομάντιλο για να κυλήσετε το κουνέλι μακριά από εσάς, jellyroll μόδα, μέχρι να είναι πλήρως τυλιγμένο. Βουρτσίστε την κορυφή του κρέατος με το λιωμένο βούτυρο. Κόψτε σε τμήματα που θα ταιριάζουν τα φύλλα ψησίματος σας και πιέζετε τα άκρα του τετράδιου.
Τοποθετήστε το περγαμόντο στα φύλλα ψησίματος και μεταφέρετε τα τμήματα κουνουπιών σε αυτά, ραφή προς τα κάτω. Ψήστε 10 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα σε 375 F και ψήνετε 20 με 25 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το στέλεχος είναι τραγανό και χρυσό.
Αφαιρέστε από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια κόψτε με γωνία σε φέτες. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε τελείως για να διευκολύνετε τον τεμαχισμό και στη συνέχεια να αναζωογονήσετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και σερβίρετε όπως είναι ή με μια κούπα με σαντιγύ ή σέσουλα παγωτού.
Συνταγή Ετικέτες:
- κεράσι
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- ανατολικής Ευρώπης
- γενέθλια
