Diana Rattray
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει περίπου 4 δόσεις
Ένα απλό καστανό γλάσο σαλάτας γεύσεις αυτές τις νόστιμες γλυκιστές γλυκοπατάτες, και τα φρυγανισμένα πεκάν κάνουν το πιάτο επιπλέον ξεχωριστό.
Προσθέστε ένα ραβδί κανέλας ή δύο στο μείγμα γλάσο για μια καρυκευμένη γεύση.
Χρησιμοποιήστε την καρυκεύτη σας για να μαγειρέψετε αυτές τις γλυκοπατάτες ή τις μαγειρέψτε σε μια βαριά βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες γλυκοπατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη, ελαφριά ή σκούρα)
- Προαιρετικά: 2 μικρά μπαστούνια κανέλας
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ή χυμό μήλου)
- 1/2 έως 3/4 φλυτζάνια πεκάν
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και φέτα σε γύρους πάχους περίπου 1/4-ίντσας. Εάν οι πατάτες είναι πολύ παχύ, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, πριν κόψετε το φέτες.
Σε μια μεγάλη καλαμάκι ή ολλανδικό φούρνο σε μεσαία χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο.
Όταν το βούτυρο λιωθεί και αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τις κανέλες κανέλας, αν χρησιμοποιείτε, και το νερό ή το χυμό μήλου. Φέρτε σιγοβράστε.
Προσθέστε τις φέτες γλυκοπατάτας στο μείγμα ζάχαρης και ανακατέψτε για να καλύψετε καλά. Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας και στρέφοντας συχνά, για περίπου 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρις ότου οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές.
Εν τω μεταξύ, σε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τα μισά πεκάν. Μαγειρέψτε τα πεκάν μέχρι να αρχίσουν να καφέ ελαφρά και να μυρίσουν το toasty, γυρίζοντας συχνά. Αμέσως ρίχνουμε τα φρυγμένα πεκάν σε μια πλάκα για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα ή τον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε τα ψημένα μισά πεκάν. Συνεχίστε το μαγείρεμα - ενώ γυρίζετε απαλά τις γλυκές πατάτες - μέχρι να μειωθούν οι χυμοί σε ένα παχύ σιρόπι και οι πατάτες να είναι ωραία τζάμια. Παρακολουθήστε προσεκτικά για καύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- νότιος
- Χριστούγεννα
