Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 17 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το δέρμα σολομού, ειδικά επειδή το δέρμα είναι κάτι που κανονικά θα αγνοηθεί ή θα απορριφθεί. Το τηγάνισμα του δέρματος σολομού έχει ως αποτέλεσμα μια νόστιμη απόλαυση. Σκεφτείτε το παρόμοιο με το μπέικον σολομού, ή το "σολομό κρούστα", σε αντίθεση με το χοιρινό κορμό.
Αυτή η συνταγή δίνει στο δέρμα μια ασιατική φαντασία, αλλά θα μπορούσατε να το ετοιμάσετε με κάθε τρόπο που θα θέλατε. Τα πλήκτρα για νόστιμη γεύση είναι το λάδι που χρησιμοποιείτε και το καρυκεύματα μετά τη σούβλα.
Όπως και με τα πιο τηγανητά τρόφιμα, θα θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αυτά τα τραγανά δέρματα σολομού είναι ένα τέλειο ελαφρύ ορεκτικό για το δείπνο σολομού σας. Μπορείτε να ψωνίζετε τα ψάρια, να ετοιμάζετε και να σερβίρετε τα δέρματα και στη συνέχεια να εξυπηρετείτε τον σολομό ξεχωριστά. Ίσως τα δέρματα να κάνουν για μια τραγανή topping σε μια σαλάτα εμπνευσμένη από την Ιαπωνία. Μια άλλη επιλογή είναι να εξυπηρετήσετε τα τραγανά δέρματα δίπλα σε ένα νόστιμο ταρτάρι σολομού. Εάν είναι αρκετά τραγανό, τα δέρματα θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν τις κροτίδες και να χρησιμοποιηθούν για να μαζέψουν τα κομμάτια ψαριού.
Συστατικά
- Δέρμα από 1 σολομό (οποιοσδήποτε τύπος σολομού προτιμάτε)
- 2 κουταλιές αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο (ή άλλο αρωματικό έλαιο)
- Σάλτσα σόγιας (για σερβίρισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το δέρμα του σολομού σε λωρίδες πάχους 1/4-ιντσών από πάνω προς τα κάτω, δηλαδή από την κοιλιά στην πλάτη και όχι από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μεγάλες λωρίδες, καθώς θα συρρικνωθούν κατά το μαγείρεμα.
Βάλτε τις λωρίδες του δέρματος σολομού σε ένα μπολ και ρίξτε με περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher. Αφήστε κατά μέρος για 10 έως 15 λεπτά.
Καθαρίστε τις λωρίδες του δέρματος σολομού με μια πετσέτα χαρτιού. Είναι σημαντικό ο σολομός να είναι εντελώς στεγνός.
Προσθέστε αρκετό φυτικό έλαιο σε τηγάνι ή wok για να φτάσετε περίπου 3/4 ίντσα μέχρι τις πλευρές. Προσθέστε το σησαμέλαιο ή το αρωματισμένο λάδι και γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή.
Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το δέρμα του σολομού στο λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε τα συχνά, ώστε να μην κολλάνε. ένα chopstick είναι ένα καλό εργαλείο που μπορεί να τα ανακατώνει απαλά. Με το πασο σου. Μπορεί να διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά για να τραγουδήσουν. Θα φανούν καουτσούκ στην αρχή αλλά θα είστε υπομονετικοί.
Όταν τραγανό, στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα σόγιας. Εάν δεν χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο ή ασιατικές γεύσεις, μπορείτε να παραλείψετε τη σάλτσα σόγιας. Πειραματιστείτε με άλλες σάλτσες βύθισης ή δοκιμάστε να τις χρησιμοποιήσετε ως κροτίδες για ταρτάρα.
Παραλλαγή συνταγής
- Εάν θέλετε να πάρετε αυτό το πιάτο προς άλλη κατεύθυνση, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και καπνιστή πάπρικα για ισπανική γεύση, ελαιόλαδο και λεμόνι για ελληνική ή ιταλική γλώσσα, βούτυρο και θυμάρι για γαλλικά ή λίπος μπέικον και καγιέν για Cajun. Οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.
Συνταγή Ετικέτες:
- σολομός
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- εβδομάδα
