Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 499 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 47g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 499 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 119mg | 40% |
| Νάτριο 1331mg | 58% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 47g | |
| Ασβέστιο 160 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για κουβανέζικο στιφάδο είναι γνωστή ως ropa vieja που σημαίνει "παλιά ρούχα" στα ισπανικά. Το όνομα περιγράφει τα τεμάχια κρέατος και λαχανικών στο πιάτο που μοιάζουν με πολύχρωμες λωρίδες κουρέλια.
Αυτό το στιφάδο βόειου κρέατος είναι αρκετά πλούσιο για να τρώει μόνο του, αλλά πηγαίνει καλά πάνω από πιάτα από ρύζι και απορροφάται με ψωμί ψωμιού. Το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί και να τεμαχιστεί πρώτα. Για ευκολία, μπορείτε να ετοιμάσετε το βόειο κρέας την προηγούμενη μέρα και να ψήσετε όλη τη νύχτα για να εξοικονομήσετε χρόνο την επόμενη μέρα.
Σε αυτή την ισπανική έκδοση του ropa vieja , τα φασόλια garbanzo χρησιμοποιούνται στη θέση των μπιζελιών που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Αυτή η έκδοση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι φτιαγμένη σε μια αργή κουζίνα και μπορεί να σερβιριστεί με tortillas χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αβοκάντο και κόλιαντρο.
Συστατικά
- Για το Steak:
- 2 κιλά δίπλα στη μπριζόλα (ή ψητό τσάι)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα)
- 1 μεγάλη ραβδόσπορο (τεμαχισμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για το Stew:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
- 1 1/2 κιλά ντομάτες (σε κύβους)
- 2 κουταλιές ξηρό σέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα γλυκά μπιζέλια (κατεψυγμένα και αποψυγμένα είναι εντάξει)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Ετοιμάστε τη μπριζόλα
Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα μεγάλο αποθέμα και προσθέστε νερό για να καλύψετε πλήρως το μπριζόλα.
Προσθέστε το τετράγωνο κρεμμύδι, σπασμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο σέλινο και αλάτι.
Φέρτε τα συστατικά σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι το μπριζόλα είναι τρυφερό, περίπου 1 1/2 ώρες.
Μεταφέρετε το κρέας μόνο σε μια πιατέλα για ψύξη και απορρίψτε το μαγειρικό υγρό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο.
Τραβήξτε το με δύο πιρούνια όταν το κρέας είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ψύξετε το κρέας μια μέρα στην άλλη.
Προετοιμάστε το Stew
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κιμά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1 λεπτό.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
Ανακατέψτε τις τεμαχισμένες ντομάτες, το σέρι, τα φύλλα δάφνης, το κύμινο και ένα αλάτι.
Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, περιστασιακά ανακατεύοντας για να αποφύγετε την κόλληση.
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
Ανακατέψτε το τεμαχισμένο βόειο κρέας και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να θερμανθεί το βόειο κρέας.
Ανακατέψτε τα μπιζέλια. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Καραϊβικής
- πτώση
