Ντάνιελ Loiselle / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Χρόνος μαριναρίσματος: 12 ώρες
- Απόδοση: 1 μαγειρεμένο κοτόπουλο (5 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1060 | Θερμίδες |
| 57g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 103g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 μαγειρεμένο κοτόπουλο (5 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1060 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 57g | 74% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 81% |
| Χοληστερόλη 314mg | 105% |
| Νάτριο 1140mg | 50% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 103g | |
| Ασβέστιο 260 mg | 20% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι συνήθεις μέθοδοι καρυκεύματος για το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι είτε η επίστρωση του κοτόπουλου σε ένα γευστικό κτύπημα είτε η βυθοκόρηση του σε ωριμασμένο αλεύρι. Και οι δύο μέθοδοι θα κάνουν το εξαιρετικό τηγανητό κοτόπουλο, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την προσέγγιση της ωριμασμένης αλευριού γιατί λειτουργεί καλύτερα με το τηγάνισμα (σε αντίθεση με το βαθύ τηγάνισμα). Επιπλέον η μαρινάδα βουτυρογάλακτος κάνει για ζουμερά, νόστιμα κρέατα. Αυτό το κοτόπουλο είναι σίγουρα ένα χτύπημα με τους φίλους σας.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4 κιλά, κομμένο σε 8 τεμάχια)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 2 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και σπασμένα)
- Για το καρυκευμένο αλεύρι:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι Kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 ίντσας φυτικό έλαιο (ή λίπος για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στο μισό σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα στήθη είναι πολύ μεγαλύτερα από τα άλλα κομμάτια, οπότε κόβοντας τα στο μισό αφήνουν όλα τα κομμάτια να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα.
Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μεγάλο πιάτο και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε. Προσθέστε το κοτόπουλο και το παλτό με τη μαρινάδα. Καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε όλη τη νύκτα.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα σε ένα ράφι με μια κατσαρόλα από κάτω.
Συνδυάστε τα συστατικά του αρωματισμένου αλεύρου σε ένα ρηχό τηγάνι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Προσθέστε το λίπος ή το λάδι στη λεκάνη, όχι περισσότερο από μισή ίντσα βαθιά. Αν προσθέσετε πάρα πολύ λάδι, θα μπορούσε να βράσει όταν προσθέτετε το κοτόπουλο. (Αυτό δεν είναι ένα ζήτημα εάν χρησιμοποιείτε μια βαθιά κατσαρόλα όπως έναν ολλανδικό φούρνο αντί για μια κατσαρόλα, αλλά δεν υπάρχει ακόμα ανάγκη να χρησιμοποιείτε περισσότερο λάδι από ό, τι πρέπει.)
Ζεσταίνουμε το λάδι για 5 ή 6 λεπτά, μέχρι να φτάσει στα 350 F. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα που είναι ακριβές. Αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, το κοτόπουλο θα είναι πολύ λιπαρό.
Βυθίστε 5 κομμάτια κοτόπουλου στο αλατισμένο αλεύρι και προσθέστε προσεκτικά τα λάδια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσεκτικά τους αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για ακόμα 10 λεπτά ή έως ότου οι χυμοί τρέξουν καθαρά και το φρέσκο ψάρι είναι καφέ. Στραγγίστε το χαρτί, επαναφέρετε το λάδι σε 350 F και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο
- βουτυρόγαλα τηγανητό κοτόπουλο
- είσοδος
- Αμερικανός
