Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Έξι μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 354 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Έξι μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 354 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 69% |
| Χοληστερόλη 265mg | 88% |
| Νάτριο 574mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 188 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να κάνετε έναν νόστιμο αστακό Newburg. Περιέχει αυγά, αλεύρι, βούτυρο, σέρι και αστακό σε ένα αξέχαστο πιάτο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε με τη σάλτσα του σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής ή σημεία τοστ για ένα πολύ ιδιαίτερο γεύμα θαλασσινών.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό (μισό γάλα, μισή κρέμα ή ελαφριά κρέμα)
- 4 κρόκοι αυγού (ελαφρώς κτυπημένοι)
- 2 κούπες κρέας αστακού (χοντροκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό sherry
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε αλεύρι.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Αναδεύστε το μείγμα για περίπου 2 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σταδιακά ανακατεύουμε το μισό και μισό και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Ανακατεύουμε σε μια μικρή ποσότητα από το ζεστό μίγμα κρέμας κρέμας στους κτυπημένους κρόκους αυγού. Μην τους αφήσετε να ανακατωθούν, αλλά απλώς να ενσωματώσουν τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Στη συνέχεια επιστρέψτε στο ζεστό μίγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας πάντα τα πάντα για περίπου 1 λεπτό.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Προσθέστε τον αστακό, το σέρι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Συνεχίστε να τα θερμαίνετε στο μείγμα αλλά μην το βράζετε.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σερβίρετε σε κέλυφες ζεστών ρούχων ή σε πάνω από σημεία τοστ.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Η ιστορία του αστακού Newburg
Το αστακό Newburg είναι ένα πλούσιο αμερικανικό γεύμα θαλασσινών. Άλλες παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν το κονιάκ και το πιπέρι Cayenne, αν και δεν περιλαμβάνονται σε αυτή τη συνταγή.
Το πιάτο ξεκίνησε το 1876 όταν ο Ben Wenberg επέδειξε το πιάτο σε έναν διευθυντή εστιατορίου στη Νέα Υόρκη. Ο Γουένμπεργκ ήταν καπετάνιος της θάλασσας. Το γεύμα τελειοποιήθηκε από τον σεφ, τον Charles Ranhofer, και στη συνέχεια προστέθηκε στο μενού με το μενού Lobster à la Wenberg. Από εκεί, πραγματικά απογειώθηκε. Ήταν πολύ δημοφιλής μέχρι να υπάρξει διαφωνία μεταξύ του Wenberg και του διευθυντή, Charles Delmonico. Το πιάτο αφαιρέθηκε από το μενού, παρόλο που οι πελάτες το ζήτησαν. Χρησιμοποιώντας αναγραμματισμό - ή αναδιάταξη επιστολών, αναδιατυπώθηκε ως Αστακός Νιούμπουργκ. Ακόμα δημοφιλές, το όνομα κολλημένο με το πιάτο και έχει γίνει ένα κλασικό. Το γεύμα συχνά σε εστιατόρια.
Όταν η συνταγή εκτυπώθηκε για πρώτη φορά το 1894, κάλεσε τους αστακούς να είναι πλήρως βρασμένοι και στη συνέχεια τηγανισμένοι σε ξεκαθαρισμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, το κρέας αλέστηκε με κρέμα γάλακτος και μειώθηκε στο μισό, και έπειτα έφτασε σε βράσιμο και πάλι αφού προστέθηκε το κρασί της Μαδέρας.
Το αστακό Newburg είναι παρόμοιο με το πιάτο Lobster Thermidor. Το γεύμα αυτό περιλαμβάνει κρέας αστακού που μαγειρεύεται με αυγά, κεράσι και κονιάκ. Εμφανίστηκε σε παρόμοιο χρόνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Αστακός
- αστακό newburg
- είσοδος
- Αμερικανός
