Andrew Berndt / Ε + / Getty Images
Έχει νόημα να μαγειρεύουμε με μπύρα. Η μπύρα έχει περισσότερα κοινά με πολλά τρόφιμα που τρώμε από ό, τι κάνει αυτό το άλλο δημοφιλές ποτό μαγειρικής. Περιέχει κόκκους (κριθάρι), βότανα (λυκίσκο), νερό και μαγιά. Το κρασί περιέχει σταφύλια. Η προσθήκη μπύρας σε μια συνταγή μπορεί πραγματικά να αλλάξει τον χαρακτήρα του πιάτου. Μπορεί να ενισχύσει συγκεκριμένα συστατικά, να βοηθήσει να συνδυάσει τις γεύσεις του πιάτου, ή απλώς να προσθέσει ότι το μικρό zing ότι το γεύμα σας μπορεί να λείπει.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε όταν μαγειρεύετε με μπύρα. Φυσικά, όλοι έχουμε ακούσει για μπύρα μπύρας και το πρόσφατο φαινόμενο ψησίματος, η μπύρα μπορεί κοτόπουλο, αλλά πραγματικά πρέπει να προσπαθήσετε να σκεφτείτε έξω από το κουτί. Μια ωραία αρχή είναι με ένα ψωμί μπύρας. Τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής έχουν συνταγή για ένα, αλλά πραγματικά δεν είναι απαραίτητα. Απλά αντικαταστήστε λίγο ή όλο το υγρό σε μια συνταγή ψωμιού με μπύρα. Ή δοκιμάστε άλλα πράγματα όπως απολέπιση με μπύρα, ένα είδος μπύρας coq au, προσθέστε μπύρα για να το φτιάξετε… παίρνετε την εικόνα.
Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν πειραματίζετε με μπύρα. Όπως και με οποιοδήποτε άλλο υγρό, όταν μαγειρεύετε με μπύρα, σχεδόν πάντα θα μειώσετε μερικά ή το μεγαλύτερο μέρος του υγρού μακριά που θα μεγεθύνει τις γεύσεις του. Για παράδειγμα, αν έκανα ένα καφετί σάλτσα με μπύρα αντί για ζωμό ή νερό, θα προτιμούσα κάτι σαν γλυκό καλαμπόκι με λίγο λυκίσκο, επειδή δεν θέλω πικρή σάλτσα.
Ένα άλλο σημείο είναι ότι, όπως μπορεί να σας πει οποιοσδήποτε homebrewer, τα ευαίσθητα αρώματα της αγαπημένης σας μπύρας θα χαθούν αν το βράσετε για πολύ καιρό. Πολλές μπύρες είναι πολύτιμες για το λυκίσκο στη μύτη. Αυτό το άρωμα προέρχεται από τα έλαια του κώνου λυκίσκου, τα οποία διαχέονται γρήγορα όταν βρασμένα. Έτσι, εάν πρόκειται για αυτό το άρωμα λυκίσκου μέσα, πείτε μια σούπα, δοκιμάστε μια βουτιά του αγαπημένου σας IPA μετά τη μείωση της θερμότητας. Εάν πηγαίνετε για τις βαθιά πλούσιες γεύσεις μιας πιο σκούρης μπύρας σε ένα στιφάδο, προσθέστε την στην αρχή και βράστε με τα υπόλοιπα συστατικά που κανονικά θα κάνατε. Οι ώριμες γλυκές και φρυγμένες γεύσεις του κριθαριού θα παραμείνουν στο στιφάδο και θα αναμειχθούν με τις γεύσεις των άλλων συστατικών.
Ποτέ μην μαγειρεύετε με μια μπύρα που δεν θα πιείτε. Εάν δεν σας απευθύνει έκκληση ως ποτό, πιθανότατα δεν θα σας απευθυνόταν σε μια συνταγή.
Το πιο σημαντικό σημείο είναι να πειραματιστείτε, να πειραματιστείτε, να πειραματιστείτε. Ουσιαστικά οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα υγρό οποιουδήποτε είδους θα μπορούσε να αντικατασταθεί με μπύρα. Σκεφτείτε το, όμως. Μια Berliner Weise πιθανότατα δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει για τη συνταγή ψωμιού που ανέφερα νωρίτερα, αλλά ίσως να είναι μόνο το πράγμα που θα φωτίσει ένα σκυλί ανακατεύοντας.
Μπορείτε να ξεκινήσετε με μερικές από τις συνταγές με τις οποίες έχω συνδέσει στην κατηγορία Cooking with Beer. Εάν έχετε μια αγαπημένη συνταγή που δεν έχω συνδέσει εδώ, θα ήθελα πολύ να το δω. Στείλτε το και θα το προσθέσω στη λίστα.
Συνταγές μπύρας
- Μπιτς Μπιτς SquidBeer και Μαρινάδα ΤζίντζερΜπουρμπόν Μπιφτέκι Γουάμ ΒάφλεςΜπράγια Μπιφτέκι με Καρότα Μπιφτέκι σε Μούσλι Ζαχαροπλαστική με Λαχανικά και Αλλα Αμυγδαλένη & Μουστάρδα Ψωμιού Καρύδι Βράζουμε Καρυκεύματα ΜοσχεύματαΜπουρντίζες και Γλυκό Πατάτες Σούπα Danish FondueΠαρατηριωμένα ΣπαράγγιαΚιβέμπασα σε ΦοντούεΔιαβάστε περισσότερα και μανιτάρια SoupSauerkraut & Σίκαλη ΑρτοσκευάσματαScotch Πατάτες AleSpicy Μεξικάνικη FondueΑνθρώπινα Squash BlossomsWarm Πατατοσαλάτα με μπύρα Dressing
