Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 κύπελλα (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 168 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 κύπελλα (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 168 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 10mg | 3% |
| Νάτριο 403 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 79 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή κουνουπίδι σούπας είναι μια απλή, πολτοποιημένη σούπα που είναι παχιά με πατάτα και αρωματισμένο με σκόρδο, κρασί και φρέσκα βότανα. Είναι λεπτή αλλά αρκετά γευστική. Αν αγαπάτε το κουνουπίδι, θα αγαπήσετε αυτή τη σούπα κουνουπίδι.
Κάνοντας αυτή τη σούπα με ψημένο κουνουπίδι είναι μια αποκάλυψη. Απλά ψήστε το κουνουπίδι και προετοιμάστε τη σούπα όπως περιγράφεται παρακάτω, αλλά μην σοτάρετε το ψημένο κουνουπίδι μαζί με τα άλλα συστατικά. Κρατήστε το στην άκρη και προσθέστε το στη σούπα περίπου πέντε λεπτά πριν γίνουν οι πατάτες.
Συστατικά
- 1 κιλό φρέσκο κουνουπίδι (τα εξωτερικά φύλλα έχουν αφαιρεθεί)
- 1 μεσαίο Russet ή άλλη αμυλούχα πατάτα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 τετραγωνικό ζωμό λαχανικών ή απόθεμα
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Λευκή πιπεριά σε γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (ζεστό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το κουνουπίδι σε (περίπου) ίδια μεγέθη κομμάτια, πάχους περίπου 1/2 ίντσας έως 1 ίντσα ανάλογα με τη διάμετρο. Μην ανησυχείτε για την ακρίβεια - η σούπα πρόκειται να καθαριστεί ούτως ή άλλως. Απλά θέλετε τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αποθεματικό για ένα φλιτζάνι μικρότερων φιλιών.
Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε την σε κομμάτια περίπου το ίδιο μέγεθος με το κουνουπίδι.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε το βούτυρο σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ελαφρώς ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο ή έως ότου το κρασί φαίνεται να έχει μειωθεί κατά περίπου το μισό.
Προσθέστε το απόθεμα και την πατάτα. Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό και βράστε. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι το κουνουπίδι και οι πατάτες να είναι αρκετά μαλακές ώστε να μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Μην τους αφήνετε, όμως, να τους φτιάξετε.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα σαλάτα με λίγο λάδι και σοτάρετε τα κρασιά του κουνουπιδιού μέχρι να είναι τρυφερά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι Kosher και αφήστε την στην άκρη.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το πολτό σε ένα μπλέντερ, δουλεύοντας σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Προσέξτε όταν συνδυάζετε τη ζεστή σούπα. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα με το καπάκι ελαφρώς ανθεκτικό για να εξαερώσετε οποιοδήποτε ατμό, στη συνέχεια σφραγίστε το καπάκι και αυξήστε την ταχύτητα ανάμειξης.
Πασπαλίστε την κατσαρόλα στη κατσαρόλα και ξανασφίξτε, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό ή απόθεμα για να ρυθμίσετε το πάχος, αν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε την καυτή κρέμα και σεζόν με γεύση με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι.
Μερίδα τη σούπα σε μεμονωμένα μπολ, γαρνίρετε κάθε μπολ με μερικά από τα κρατημένα κουνουπίδι και φρέσκα σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Προειδοποίηση
Ο ατμός από ζεστά συστατικά μπορεί να επεκταθεί γρήγορα σε ένα μπλέντερ, προκαλώντας εγκαύματα και ψεκασμούς παντού. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το 1/3 της διαδρομής, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Παραλλαγή συνταγής
- Για μια νόστιμη παραλλαγή, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère, Emmenthaler ή Fontina στη σούπα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- κουλουράκι σούπα
- μεσημεριανό
- γαλλική γλώσσα
