Θα γεμίσει / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Ψύξη: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 31 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 31 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 75mg | 25% |
| Νάτριο 227mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 13 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα ωμά αυγά είναι ένα σημαντικό συστατικό στη μαγιονέζα. Εάν ανησυχείτε για τη χρήση ωμών αυγών στη μαγιονέζα σας, δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο που θερμαίνει τα αυγά ακριβώς για να σκοτώσουν τα βακτηρίδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα ακτινοβολημένα αυγά και να παραλείψετε τη διαδικασία θέρμανσης.
Συστατικά
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 άπαχο αλάτι κουταλακιών
- Προαιρετικά: Πιέστε το καγιέν
- 1 φλιτζάνι canola, φυστίκι, λαχανικό ή αγνό ελαιόλαδο (όχι εξαιρετικό παρθένο)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε τους κρόκους αυγού, το χυμό λεμονιού, το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πυθμένα του τηγανιού συνεχώς με μια σπάτουλα.
Κατά την πρώτη ένδειξη πάχυνσης, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε.
Βυθίστε το κάτω μέρος της λεκάνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό για να διακόψετε το μαγείρεμα
Ξύστε σε ένα μπλέντερ, μείγμα για ένα δευτερόλεπτο περίπου, στη συνέχεια αφήστε το ακάλυπτο τουλάχιστον πέντε λεπτά για να κρυώσει.
Προσθέστε την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι και το καγιέν εάν χρησιμοποιήσετε.
Καλύψτε και, με το μπλέντερ που τρέχει, ψιλοβρέχει το λάδι πολύ αργά στην αρχή, κάτω από την κεντρική τρύπα στο μίγμα των αυγών.
Μεταφέρετε μαγιονέζα σε καθαρό δοχείο και ψήστε αμέσως. Αυτό θα διατηρηθεί για τουλάχιστον επτά ημέρες σε ψύξη.
Πηγή: από τον Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαγιονέζα
- διάδοση
- καρύκευμα
- Αμερικανός
