Barbara Rolek
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 618 | Θερμίδες |
| 50g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 618 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 50g | 64% |
| Κορεσμένο λίπος 29g | 143% |
| Χοληστερόλη 332mg | 111% |
| Νάτριο 569mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 175 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για τα σπαράγγια και τα σκληρά ψημένα αυγά παίρνει τη βασιλική επεξεργασία με μια κρεμώδη άσπρη σάλτσα ή μπεσαμέλ. Τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά είναι πολύ δημοφιλή στην Ουγγαρία, τη Λιθουανία, την Πολωνία, τη Ρωσία, την Ουκρανία και άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Κατά την παλιά εποχή, ήταν μια σχετικά οικονομική πηγή πρωτεΐνης για τους αγρότες που συνήθως έφτιαχναν κοτόπουλα.
Τα σκληρά ψημένα αυγά πάνω από φρυγανισμένο ψωμί που πνίγεται με λευκή σάλτσα, γνωστή και ως μπεσαμέλ, είναι πάντα μια απόλαυση. Έχουμε αυτή τη λαχτάρα συχνά, αλλά το έχουμε ενημερώσει προσθέτοντας σπαράγγια και το σερβίρουμε όπως είναι ή πάνω από φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως ή βούτυρο βούτυρο για επιπλέον παρακμή. Είναι ένα γεύμα χωρίς γεύμα χωρίς φαγητό για τη Σαρακοστή και χορτοφάγους, αλλά μην το υπολογίζετε ως ένα φανταχτερό φαγητό γεύματος, όταν σαρώνεται με σαλάτα και πεντικιούρ για επιδόρπιο.
Συστατικά
- 1 σπαράγγι λίρας (καθαρισμένο και κομμένο)
- 4 αυγά σκληρά μαγειρεμένα (θερμοκρασία δωματίου, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- Για τη Σάλτσα Κρέμας:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα (ή βαριά κρέμα ή μισό και μισό)
- Αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- Για τη βάση ψωμιού:
- 4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ή μπριότ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μαγειρέψτε 1 κουταλάκι σπαράγγια σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερή, αλλά όχι μαλακή. Στραγγίστε και κρατήστε ζεστή.
Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα κρέμας, λιώνοντας 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι.
Προσθέστε 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια γάλα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μείγμα πυκνώνει και έρχεται ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Ακολουθήστε αλάτι, αν θέλετε.
Για να εξυπηρετήσετε, εάν χρησιμοποιείτε φρυγανισμένο ψωμί, τοποθετήστε 1 φέτα σε κάθε μία από τις 4 πλάκες. Τοποθετήστε το 1/4 των λόγχων των σπαραγγιών στην κορυφή, ακολουθούμενα από 1 φέτες μαγειρεμένα αυγά. Στη συνέχεια σάλτσα κουταλιού στην κορυφή. Περάστε το υπόλοιπο της σάλτσας στο τραπέζι.
Υπόδειξη
- Για να μετατρέψετε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε σάλτσα Mornay (σάλτσα τυριού), προσθέστε 2 γρ. Τριμμένο τυρί Gruyère, 2 γρ. Τριμμένο τυρί παρμεζάνα και 1 κουταλιά βούτυρο στη σάλτσα μπεσαμέλ. Εάν είναι απαραίτητο, λεπτό με ζεστό πλήρες γάλα μέχρι και 1/4 φλιτζάνι. Μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει ή το τυρί θα γίνει ακατέργαστο και θα σπάσει.
Παραλλαγή συνταγής
- Εάν θέλετε να πάτε με πλήρη κλίση, αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα γάλακτος ή το μισό και μισό για το γάλα στη συνταγή λευκής σάλτσας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σπαράγγι
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
