Sedaeva / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 κύπελλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 274 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 274 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 78% |
| Χοληστερόλη 75mg | 25% |
| Νάτριο 985 mg | 43% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 70 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η κρέμα πράσινης χολής σούπα βασίζεται σε μία που σερβίρεται στην ταβέρνα του Duarte στο Pescadero της Καλιφόρνια. Το Duarte's είναι επίσης γνωστό για την κρέμα της σούπας αγκινάρας. Για τους αναποφάσιστους μεταξύ μας, είναι πρόθυμοι να σας δώσουν ένα μπολ με μισή αγκινάρα και μισή πράσινη Χιλή. Η ποσότητα της κρέμας σε αυτή τη συνταγή μπορεί να τρομάξει μερικούς ανθρώπους.
Σημειώστε ότι αυτή η σούπα αφορά τα chiles. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό είδος, ίσως καταλήξετε με μια σούπα που είναι πάρα πολύ πικάντικη. Αυτή η έκδοση είναι πικάντικη, ναι, αλλά με έναν απαλό τρόπο. Αν θέλετε πραγματικά πικάντικο, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα jalapeño ή serrano chile στο μείγμα.
Συστατικά
- 20 φρέσκα ήπια μεγάλα πράσινα chiles (Hatch chiles είναι τέλεια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (σπιτικό ζωμό κοτόπουλου είναι μια μεγάλη προσθήκη)
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Βήματα για να το κάνετε
Ρίξτε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν παντού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας είτε τη μέθοδο της σόμπας είτε τη μέθοδο κρεατοπαραγωγής. Ρυθμίστε τα chiles στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά για να κρυώσουν. στη συνέχεια ξεφλουδίστε το φουσκωμένο δέρμα. Τραβήξτε τους μίσχους και αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα μεγάλο μπολ για να συλλέξετε χυμούς.
Ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε το κρεμμύδι.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Ενώ μαγειρεύουν, ξεφλουδίζουν και ψιλοκομίζουν το σκόρδο. προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, ακόμη ένα λεπτό περίπου μέχρι το μείγμα να είναι πολύ αρωματικό.
Προσθέστε το τσίλι και το ζωμό (3 φλιτζάνια για μια παχύτερη σούπα, 4 φλιτζάνια για μια λεπτότερη σούπα) στο δοχείο και φέρετε σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι εξαιρετικά απαλά και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί, περίπου 15 λεπτά.
Τρίψτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να εξομαλυνθεί. Περιστρέψτε για τουλάχιστον 2 λεπτά (αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα μεγάλο χρονικό διάστημα) για να επιτύχετε μια βελούδινη υφή.
Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε την κρέμα. Θερμαίνετε απαλά μέχρι να θερμανθεί η σούπα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση, αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- πτώση
