Η οικογένεια Brassica, ή σοκολάτες, περιλαμβάνει πολλές δροσερές εποχές και φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως μουστάρδα, μπρόκολο, λάχανο, λάχανο, γογγύλια και ακόμη και bok choy. Πολλά από αυτά τα λαχανικά απαιτούν μια μακρά εποχή για να ωριμάσουν, πράγμα που σημαίνει ότι τα βάζουμε έξω στην ψύχρα της άνοιξης και περιμένουμε τη χαλάρωση της πτώσης για να τα γλυκάνουμε για συγκομιδή. Σημαίνει επίσης περισσότερο χρόνο για τα πράγματα να πάει στραβά στον κήπο, όπως σκουλήκια λάχανο, και η καύση ρίζας.
-
Ασιατικές πράσινες
© Μαρία Ιανντίτη
Ίσως να μην σκέφτεστε πράσινα όπως mizuna, bok choi, ή tatsoi ως κολεόφυτα, αλλά είναι. Είναι επίσης εξίσου εύκολο να αναπτυχθούν - αν όχι ευκολότερα - από τις πιο κοινές καλλιέργειες κολεό όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Πολλοί είναι επίσης γρήγοροι καλλιεργητές. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να διαδοχική φυτών τους και να έχουν μια συνεχή συγκομιδή.
-
Μπρόκολο
Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια.
Θυμάστε πότε οι άνθρωποι έδειξαν τις μύτες τους με την ιδέα να τρώνε μπρόκολο; Σίγουρα βρισκόμαστε πολύ μακριά από τότε.
Γενικά, παίρνετε ένα μεγάλο κεφάλι από ένα φυτό και στη συνέχεια πολλά μικρότερα πλάγια βλαστών. Έτσι μπορείτε να φυτέψετε το μπρόκολο σας νωρίς την άνοιξη και να σχεδιάσετε τη συγκομιδή για μήνες.
-
Λαχανάκια Βρυξελλών
Φωτογραφία: Morten Strunge Meyer
Τα λάχανα των Βρυξελλών είχαν κακή φήμη, επειδή τα χρησιμοποιούσαμε για να μαγειρεύουμε τη γλυκύτητα από αυτά. Δεν χρειάζεται καν να μαγειρευτούν αν τα μαζέψετε αρκετά. Τα φυτά είναι πολύ υποχρεωτικά, ωρίμανση από το κάτω μέρος του στέλεχος επάνω έτσι ώστε να μπορείτε να συγκομιδή για αρκετές εβδομάδες.
-
Λάχανο
Φωτογραφία: © Marie Iannotti
Υπάρχει κάτι πολύ ικανοποιητικό για να παρακολουθήσετε ένα κεφάλι λάχανο γεμάτο πάνω και να φτάσει πάνω, λέγοντάς σας είναι ώρα να συγκομιδή. Υπάρχουν περισσότερα για λάχανο από το κολοκύθα, και υπάρχουν πολλά διαφορετικά λάχανα για να διαλέξετε.
-
Κουνουπίδι
Φωτογραφία: queryamit queryamit
Δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό να αναπτυχθεί, γεγονός που καθιστά ακόμα πιο ικανοποιητικό. Εκτός από τα έντομα που αγαπούν το κουνουπίδι όσο κι εμείς, θα πρέπει επίσης να ξυρίσετε τα κεφάλια, για να τα κρατήσετε κρεμώδη λευκά. Φυσικά, θα μπορούσατε πάντα να επιλέξετε να αυξήσετε ένα από τα μωβ ή πορτοκαλί κουνουπίδια αντί. Είναι εξίσου εύκολο να αναπτυχθούν και να συσκευάσουν μερικά ακόμη οφέλη από τη διατροφή.
-
Collard Greens
Φωτογραφία: © Marie Iannotti
Αυτό το παραδοσιακό πράσινο μαγείρεμα πράσινο μπορεί πραγματικά να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε. Αυτά είναι μεγάλα, ζωντανά φυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποκοπή και έρχονται και πάλι. Όσο περισσότερο συγκομίζετε τα εξωτερικά φύλλα, τόσο περισσότερο το φυτό θα μεγαλώνει νέα χυμώδη φύλλα.
-
Λάχανο
Φωτογραφία: © Marie Iannotti
Ο Kale είναι ο λιγότερο γνωστός ξάδελφος του λάχανου, αλλά μπορεί να είναι ακόμη πιο ευπροσάρμοστος από το λάχανο. Υπάρχει πολλή ποικιλία στο λάχανο. Ορισμένα είναι σγουρά και πικρά, άλλα τρυφερά και μαλακά. Κρατούν την υφή τους όταν μαγειρεύονται και δεν παράγουν όσο το άρωμα του θείου. Όλοι επωφελούνται από μερικές δροσερές καιρικές συνθήκες και ακόμη και από παγετό, γι 'αυτό είναι μεγάλες προσθήκες στον κήπο της πτώσης.
-
Ραπανάκι
Φωτογραφία: © Marie Iannotti
Δεν μπορείτε να συσχετίσετε ραπανάκια με λάχανα ή λάχανα Βρυξελλών, αλλά μια γρήγορη ματιά στα φύλλα ή τα λουλούδια θα σας πει ότι βρίσκονται στην σταυροειδής οικογένεια. Υπάρχει μια πολύ περισσότερη ποικιλία σε ραπανάκια από ό, τι μπορεί να σκεφτείς. Έρχονται σε κόκκινο, λευκό, μαύρο και χρώματα στο μεταξύ. Μπορούν να είναι στρογγυλά ή μακρά και κωνικά. Ακατέργαστο ή λεπτό. Υπάρχουν ακόμη ραπανάκια που δεν καλλιεργούνται για τις ρίζες τους καθόλου. Βρώσιμα υποκλαδισμένα ραπανάκια, όπως το Rat Tailed ραπανάκι
-
Ψυχαγωγία Κηπουρική Εποχή: Φθινόπωρο και Χειμώνας Πράσινοι & Κόκκινα & Περισσότερα
© Μαρία Ιανντίτη
Η Cathy Wilkinson Barash, για το Εθνικό Γραφείο Κήπου, υποστηρίζει ότι υπάρχει πάντα ένας μικρός χώρος στον κήπο για πτώση σε χειμερινή καλλιέργεια λαχανικών. Τα κόκκινα και τα χόρτα της περιλαμβάνουν κριθαράκι, λάχανο, και για pizzazz, broccoli raab, tatsoi, pac choi, bok choy και πολλά άλλα.
