Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 77 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 17 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 80 τεμάχια (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 129 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 80 τεμάχια (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 129 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 24mg νατρίου | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Cranberry Marshmallows θα έχετε να βλέπετε τα βακκίνια με έναν εντελώς νέο τρόπο! Τα μούρα τάρτας αποκτούν μια εντελώς νέα διάσταση γεύσης, όταν είναι καθαρισμένα και μετατρέπονται σε φως, χνουδωτά σπιτικά marshmallows, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. Τρώτε τους απλά ή βουτιά τους στη σοκολάτα!
Συστατικά
- 6 ουρά βακκίνια (νωπά ή αποψυγμένα από κατεψυγμένα)
- 1 φλιτζάνι νερό (διαιρούμενη χρήση)
- Ζελατίνη 3/4 ουγκιάς (3 πακέτα χωρίς αρωματισμένο σε σκόνη)
- 4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (1/3 φλιτζάνι)
- Ζάχαρη 16 ουγκιών (2 1/4 φλιτζάνια)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Ψεκάστε μια κατσαρόλα 9x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα βακκίνια και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Τα θερμαίνετε μαζί σε μέτρια φωτιά έως ότου τα πορτοκάλια ξεσηκωθούν και το μείγμα γίνει παχύ, περίπου 10 λεπτά.
Μεταφέρετε τα βακκίνια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και τα συνδυάστε μέχρι να λιώσουν. Εάν το πούλισμα βακκίνιων φαίνεται πολύ χοντρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό σε αυτό, ενώ συνδυάζετε για να το ξεκολλήσετε λίγο. Πιέστε το πουρέ μέσω ενός λεπτού φίλτρου για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του δέρματος.
Μετρήστε το 1/2 φλιτζάνι πολτό cranberry. Αν έχετε περισσότερα, αποθηκεύστε το για άλλη χρήση και εάν είστε λίγο μικρός, προσθέστε αρκετό νερό για να ισούται με το 1/2 φλιτζάνι.
Μεταφέρετε το 1/2 φλιτζάνι πολτό cranberry στο κύπελλο ενός μεγάλου αναμίκτη. Ξεκινήστε να χτυπάτε απαλά το πούρο με ένα μικρό χτύπημα ή ένα πιρούνι και, ενώ πιέζετε, ψεκάζετε ήπια τη ζελατίνη σε σκόνη στην κορυφή. Τοποθετήστε το μπολ ανάμειξης στην άκρη, ενώ προετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης.
Συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, σιρόπι καλαμποκιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ενώ θερμαίνεται, ανακατεύετε συχνά και βουρτσίζετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης. Μόλις το μίγμα έρθει σε βρασμό, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και σταματήστε να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης σε 245 F (118 C).
Μόλις στα 245, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και βγάλτε το θερμόμετρο. Τοποθετήστε το μπολ ανάμειξης με το μείγμα βακκίνιο / ζελατίνη στο μίξερ και ξεκινήστε να το χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα χτυπήματος. Ενώ ο μίξερ τρέχει, ρέει σιγά σιγά στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Μόλις προστεθεί όλο το σιρόπι, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα έως το μεσαίο και το μαστίγιο για 5-7 λεπτά, έως ότου η μαρμελάδα είναι πολύ λαμπερή και παχιά, και όταν σταματήσετε το μίξερ και σηκώσετε το μίξερ, πέφτει από το χτύπημα σε μια πολύ αργή, παχιά κορδέλα.
Ξύστε το marshmallow στο προετοιμασμένο τηγάνι και το εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 6 ώρες ή για μια νύχτα.
Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης με το άμυλο καλαμποκιού. Πασπαλίστε το μίγμα ζάχαρης / αμύλου στην κορυφή του marshmallow, και σε όλη την επιφάνεια εργασίας σας. Αναποδογυρίστε τη μαρμελάδα από την κατσαρόλα, πασπαλίστε περισσότερη ζάχαρη στην κορυφή και κόψτε τη πλάκα marshmallow σε μικρά τετράγωνα 1 ιντσών με μαχαίρι ή πίτσα.
Πετάξτε τα marshmallows στο μείγμα ζάχαρης για να μην τους κολλήσει. Αποθηκεύστε το Marshmallows Cranberry σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μούρο
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- πτώση
